Ingredienti per le tagliatelle: 300 g di farina 3 uova 1/2 tazzina dì caffè Vergnano 3 g dì sale Ingredienti per la crema di gorgonzola: 300 g di gorgonzola 100 g di panna da cucina Sale Pepe Noce moscata Per guarnire: Noci sgusciate Melograno Procedimento Iniziare col preparare l’impasto delle tagliatelle, mettendo in una ciotolaLeggi tutto
Una formazione personalizzata, di alto livello, questa è da sempre una delle nostre missioni, per questa ragione l’Accademia Vergnano si è attrezzata per offrire anche corsi a distanza. Far sì che in ogni tazzina nel mondo il nostro caffè sia perfetto e rispecchi tutta la dedizione che mettiamo nella sua produzione è il nostro impegnoLeggi tutto
Anche nel mondo del caffè la tematica ambientale diventa sempre più centrale e la volontà di rendere l‘espresso al bar più sostenibile è prioritaria. Molte aziende torrefattrici impiegano quotidianamente energie e risorse alla ricerca di confezioni a minor impatto ambientale. Nel consumo domestico la volontà di ridurre l’impatto degli scarti provenienti dall’amata tazzina di caffèLeggi tutto
Ingredienti 80g di farro soffilato biologico 100 g di flocchi d’avena 110g di miele d’acacia 3 cucchiai di olio di semi đi girasole Procedimento Preriscaldate il forno a 160°C. Mescolatele con i flocchi d’avena, il farro soffiato , il miele e 2 cucchial di olio. Disponete il composto su una teglia da forno coperta diLeggi tutto
Sostenibilità, riduzione di sprechi e rifiuti, economia circolare, approccio green: queste le parole chiave che stanno entrando con forza sempre maggiore anche nel settore del food and beverage. Il cambio di prospettiva è necessario per legge (le normative andranno sempre più in questa direzione) ma anche per specifica esigenza di un mercato che vuole lavorareLeggi tutto
Ingredienti per 10 cestini da 7 cm di diametro Per le meringhe: 150 g di albume d’uovo 300 g di zucchero ½ cucchiaino di farina di mais ½ bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia Per la crema al limone 500 ml di latte intero 3 tuorli 40 g di zucchero ScorzaLeggi tutto
INGREDIENTI 320 g farina 00 80 g di zucchero 1 uovo intero 130 g burro a temperatura ambiente 2 g di lievito per dolci 20 g di panna un pizzico di sale semini di mezza bacca di vaniglia Per decorare meringhette colorate 1 albume di uovo 200 g di zucchero a velo ½ bacca diLeggi tutto
Chi si appresta ad aprire un bar o a rinnovare un vecchio locale, oggi può farlo in ottica green percorrendo una via imprenditoriale in linea con il rispetto dell’ambiente e dell’ecologia. Proprio così, si può compiere una scelta ecosostenibile anche nell’allestire una caffetteria: bastano un progetto ben definito, alcuni accorgimenti e il tuo bar greenLeggi tutto
Spesso accade che dopo i pranzi delle feste ci siano avanzi da smaltire. In questo caso vi proponiamo una golosa ricetta di un tiramisù preparato con gli avanzi della colomba pasquale. Una variante del dolce più amato nella quale i classici savoiardi vengono sostituiti con fette di colomba inzuppate nel caffè. Il tutto guarnito conLeggi tutto
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