Blog
Comincia oggi una nuova tappa di un viaggio che vi porterà a conoscere il caffè. Dal chicco verde alla tazzina faremo insieme un percorso per raccontarvi […]
Ingredienti PER 10 – 12 BIGNÈ GRANDI PER LA PASTA CHOUX 150 g di farina 00 1 cucchiaino di sale 15 g di zucchero 100 g […]
Caffè Vergnano e SCA assieme al COFFEE BOOM: l’evento più esplosivo per gli amanti del caffè in Italia In occasione della Giornata Internazionale del Caffè, Caffè […]
PER CIRCA 20 PEZZI 2 cucchiai di polvere di caffè, Arabica 2 cucchiai di zucchero 85 g di burro 250 g di farina + 50 g […]
Ingredienti per 5/6 porzioni PER IL CARAMELLO 200 g di zucchero PER LA CREMA AL CAFFÈ 240 ml di panna liquida fresca 200 ml di latte […]
Quale è la differenza tra Arabica e Robusta? In questo articolo vi spiegheremo perché è utile saperlo, specialmente quando si deve scegliere il caffè e il […]
Il caffè torna ad essere protagonista del nostro piano editoriale. Dal chicco verde alla selezione, dalla tostatura alla tazzina, faremo un viaggio per raccontarvi il rito […]
Quattro ricette al caffè, quattro prelibatezze preparate da Csaba dalla Zorza, volto noto della televisione, esperta di buone maniere e scrittrice di libri. Amante del caffè, […]
Settembre ricco di eventi per Caffè Vergnano che sarà protagonista di tre importanti avvenimenti a partire da inizio mese. RoGuiltless Plastic e Casa Facile a Milano […]
WP_Query Object
(
[query] => Array
(
[paged] => 9
[post_type] => blog
)
[query_vars] => Array
(
[paged] => 9
[post_type] => Array
(
[0] => post
[1] => blog
)
[error] =>
[m] =>
[p] => 0
[post_parent] =>
[subpost] =>
[subpost_id] =>
[attachment] =>
[attachment_id] => 0
[name] =>
[pagename] =>
[page_id] => 0
[second] =>
[minute] =>
[hour] =>
[day] => 0
[monthnum] => 0
[year] => 0
[w] => 0
[category_name] =>
[tag] =>
[cat] =>
[tag_id] =>
[author] =>
[author_name] =>
[feed] =>
[tb] =>
[meta_key] =>
[meta_value] =>
[preview] =>
[s] =>
[sentence] =>
[title] =>
[fields] =>
[menu_order] =>
[embed] =>
[category__in] => Array
(
)
[category__not_in] => Array
(
)
[category__and] => Array
(
)
[post__in] => Array
(
)
[post__not_in] => Array
(
)
[post_name__in] => Array
(
)
[tag__in] => Array
(
)
[tag__not_in] => Array
(
)
[tag__and] => Array
(
)
[tag_slug__in] => Array
(
)
[tag_slug__and] => Array
(
)
[post_parent__in] => Array
(
)
[post_parent__not_in] => Array
(
)
[author__in] => Array
(
)
[author__not_in] => Array
(
)
[search_columns] => Array
(
)
[ignore_sticky_posts] =>
[suppress_filters] =>
[cache_results] => 1
[update_post_term_cache] => 1
[update_menu_item_cache] =>
[lazy_load_term_meta] => 1
[update_post_meta_cache] => 1
[posts_per_page] => 9
[nopaging] =>
[comments_per_page] => 50
[no_found_rows] =>
[order] => DESC
)
[tax_query] => WP_Tax_Query Object
(
[queries] => Array
(
)
[relation] => AND
[table_aliases:protected] => Array
(
)
[queried_terms] => Array
(
)
[primary_table] => wp_posts
[primary_id_column] => ID
)
[meta_query] => WP_Meta_Query Object
(
[queries] => Array
(
)
[relation] =>
[meta_table] =>
[meta_id_column] =>
[primary_table] =>
[primary_id_column] =>
[table_aliases:protected] => Array
(
)
[clauses:protected] => Array
(
)
[has_or_relation:protected] =>
)
[date_query] =>
[queried_object] => WP_Post_Type Object
(
[name] => post
[label] => Articoli
[labels] => stdClass Object
(
[name] => Articoli
[singular_name] => Articolo
[add_new] => Aggiungi nuovo articolo
[add_new_item] => Aggiungi nuovo articolo
[edit_item] => Modifica articolo
[new_item] => Nuovo articolo
[view_item] => Visualizza articolo
[view_items] => Visualizza gli articoli
[search_items] => Cerca articoli
[not_found] => Nessun articolo trovato.
[not_found_in_trash] => Nessun articolo trovato nel cestino.
[parent_item_colon] =>
[all_items] => Tutti gli articoli
[archives] => Archivi articoli
[attributes] => Attributi dell'articolo
[insert_into_item] => Inserisci nell'articolo
[uploaded_to_this_item] => Caricato in questo articolo
[featured_image] => Immagine in evidenza
[set_featured_image] => Imposta immagine in evidenza
[remove_featured_image] => Rimuovi immagine in evidenza
[use_featured_image] => Usa come immagine in evidenza
[filter_items_list] => Filtra elenco articoli
[filter_by_date] => Filtra per data
[items_list_navigation] => Navigazione elenco articoli
[items_list] => Elenco degli articoli
[item_published] => Articolo pubblicato.
[item_published_privately] => Articolo pubblicato privatamente.
[item_reverted_to_draft] => Articolo ripristinato come bozza.
[item_trashed] => Articolo cestinato.
[item_scheduled] => Articolo programmato.
[item_updated] => Articolo aggiornato.
[item_link] => Link articolo
[item_link_description] => Un link a un articolo.
[menu_name] => Articoli
[name_admin_bar] => Articolo
)
[description] =>
[public] => 1
[hierarchical] =>
[exclude_from_search] =>
[publicly_queryable] => 1
[show_ui] => 1
[show_in_menu] => 1
[show_in_nav_menus] => 1
[show_in_admin_bar] => 1
[menu_position] => 5
[menu_icon] => dashicons-admin-post
[capability_type] => post
[map_meta_cap] => 1
[register_meta_box_cb] =>
[taxonomies] => Array
(
)
[has_archive] =>
[query_var] =>
[can_export] => 1
[delete_with_user] => 1
[template] => Array
(
)
[template_lock] =>
[_builtin] => 1
[_edit_link] => post.php?post=%d
[cap] => stdClass Object
(
[edit_post] => edit_post
[read_post] => read_post
[delete_post] => delete_post
[edit_posts] => edit_posts
[edit_others_posts] => edit_others_posts
[delete_posts] => delete_posts
[publish_posts] => publish_posts
[read_private_posts] => read_private_posts
[read] => read
[delete_private_posts] => delete_private_posts
[delete_published_posts] => delete_published_posts
[delete_others_posts] => delete_others_posts
[edit_private_posts] => edit_private_posts
[edit_published_posts] => edit_published_posts
[create_posts] => edit_posts
)
[rewrite] =>
[show_in_rest] => 1
[rest_base] => posts
[rest_namespace] => wp/v2
[rest_controller_class] => WP_REST_Posts_Controller
[rest_controller] =>
[revisions_rest_controller_class] =>
[revisions_rest_controller] =>
[autosave_rest_controller_class] =>
[autosave_rest_controller] =>
[late_route_registration] =>
)
[queried_object_id] =>
[request] =>
SELECT SQL_CALC_FOUND_ROWS wp_posts.ID
FROM wp_posts LEFT JOIN wp_icl_translations wpml_translations
ON wp_posts.ID = wpml_translations.element_id
AND wpml_translations.element_type = CONCAT('post_', wp_posts.post_type)
WHERE 1=1 AND ((wp_posts.post_type = 'post' AND (wp_posts.post_status = 'publish' OR wp_posts.post_status = 'acf-disabled' OR wp_posts.post_status = 'mapped' OR wp_posts.post_status = 'needs_update')) OR (wp_posts.post_type = 'blog' AND (wp_posts.post_status = 'publish' OR wp_posts.post_status = 'acf-disabled' OR wp_posts.post_status = 'mapped' OR wp_posts.post_status = 'needs_update'))) AND ( ( ( wpml_translations.language_code = 'it' OR 0 ) AND wp_posts.post_type IN ('post','page','attachment','wp_block','wp_template','wp_template_part','wp_navigation','blog','product','product_variation','mc4wp-form' ) ) OR wp_posts.post_type NOT IN ('post','page','attachment','wp_block','wp_template','wp_template_part','wp_navigation','blog','product','product_variation','mc4wp-form' ) )
ORDER BY wp_posts.post_date DESC
LIMIT 72, 9
[posts] => Array
(
[0] => WP_Post Object
(
[ID] => 69340
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-10-06 05:42:02
[post_date_gmt] => 2021-10-06 03:42:02
[post_content] =>
Comincia
oggi una nuova tappa di un viaggio che vi porterà a conoscere il caffè. Dal
chicco verde alla tazzina faremo insieme un percorso per raccontarvi che cosa c’è
dietro l’espresso che si gusta al bar o a casa.
Lo faremo
attraverso l’obiettivo (e il cuore) di Stefania Giorgi, fotografa di
professione, che ha visitato con noi la produzione.
Vi
parleremo di qualità, quella che da quattro generazioni, la Famiglia Vergnano,
sceglie e protegge.
Dalla selezione meticolosa dei produttori di caffè, fino al viaggio della
materia prima per arrivare nelle nostre mani. Ogni scelta viene compiuta con
esperienza e consapevolezza.
E poi
vi sveleremo una delle nostre caratteristiche più preziose: credere nei segreti
ereditati dal passato.
Come quello della “lentezza” attraverso la quale raggiungiamo un perfetto livello di tostatura tenendo conto dell’unicità
di ogni chicco per forma e dimensione. Così la cottura sarà sempre uniforme ed equilibrata.
È questo il bello. Sapere di seguire
sempre ogni passaggio a regola d’arte e che grazie a questo fare lento, l’aroma
del nostro caffè sarà sempre perfetto.
Una volta confezionato il caffè parte da
Torino alla conquista del mondo. Con intensità, un gusto unico e tutta la
nostra personalità, vogliamo parlare al cuore degli intenditori di caffè.
A chiunque sappia riconoscere la storia,
la passione e l’attenzione racchiusa in ogni espresso Caffè Vergnano.
Volete partire con noi? Seguiteci sul nostro profilo Instagram!
[post_title] => Dal chicco alla tazzina: il nostro racconto (fotografico) in produzione
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => dal-chicco-alla-tazzina-il-nostro-racconto-fotografico-in-produzione
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-10-06 05:42:02
[post_modified_gmt] => 2021-10-06 03:42:02
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/dal-chicco-alla-tazzina-il-nostro-racconto-fotografico-in-produzione/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[1] => WP_Post Object
(
[ID] => 69330
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-10-01 04:44:33
[post_date_gmt] => 2021-10-01 02:44:33
[post_content] =>
Ingredienti
PER 10 - 12
BIGNÈ GRANDI
PER LA PASTA CHOUX
150 g di farina 00
1 cucchiaino di sale
15 g di zucchero
100 g di burro
250 ml di acqua
4 uova
PER LA GLASSA AL CAFFÈ
200 g di zucchero a velo
1 tazzina di espresso preparata con una capsula Espresso Arabica
PER RIEMPIRE I BIGNÉ
250 ml di panna fresca, montata
Procedimento
Metti il burro insieme all’acqua, il sale e lo
zucchero in una pentola. Quando arriva a ebollizione togli dal fuoco, quindi versa
la farina tutta in un colpo e mescola bene con un cucchiaio di legno. Mescola
vigorosamente, sino a che otterrai un bell’impasto liscio. Continua a cuocere
per 2 minuti, poi rovescia l’impasto in una ciotola pulita e lascia che perda
il vapore per 3 minuti.
Aggiungi il primo uovo e mescola bene con il
mestolo di legno. Quando è amalgamato, aggiungi il secondo uovo. Procedi così,
un uovo alla volta.
Una volta terminato, trasferisci l’impasto
nella sac à poche.
Accendi il forno a 175°C. Spremi 10 – 12 bigné uguali su una teglia rivestita
con carta forno.
Inforna e cuoci per 25 minuti, poi apri il forno, richiudilo subito e lascia
raffreddare i bigné per mezz’ora.
Mentre raffreddano, prepara la glassa.
Fai un caffè (io ho utilizzato una capsula Espresso Vergnano Arabica) e usalo per diluire lo zucchero a velo, mescolando con una forchetta, sino a che otterrai una crema densa.
Togli i bigné dal forno e tagliali a metà.
Lascia raffreddare completamente, poi riempili di panna montata e completali
con la glassa al caffè. Sono perfetti serviti con un espresso, come dopo cena.
[post_title] => Bignè con glassa al caffè, la ricetta di Csaba dalla Zorza
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => bigne-con-glassa-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-10-01 04:44:33
[post_modified_gmt] => 2021-10-01 02:44:33
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/bigne-con-glassa-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[2] => WP_Post Object
(
[ID] => 69337
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-27 06:35:01
[post_date_gmt] => 2021-09-27 04:35:01
[post_content] =>
Caffè Vergnano e SCA assieme al
COFFEE BOOM: l’evento più esplosivo per gli amanti del caffè in Italia
In occasione della Giornata Internazionale del Caffè, Caffè Vergnano e Sca Italy riuniscono la propria community per dar vita ad un evento congiunto che ha come obiettivo quello di far conoscere il rito pregiato e la cultura del caffè in un tour che parte dalle sue origini.
Venerdì 1 ottobre infatti, le porte di Caffè Vergnano si apriranno per
accogliere il grande pubblico e la stampa che, guidati da esperti,
intraprenderanno un viaggio che inizia dal caffè crudo e arriva alla tazzina:
le origini del caffè, le differenze tra Arabica e Robusta, i metodi di
lavorazione, la tostatura artigianale origine per origine – insomma l’espresso
perfetto!
Con l’aiuto del trainer dell’Accademia Vergnano scopriremo assieme il mestiere del barista e i segreti per preparare e riconoscere un espresso a regola d’arte.
Sarà una giornata all’insegna della tradizione ma anche dell’innovazione, della cultura centenaria di Caffè Vergnano ma anche di quel suo savoir faire tutto italiano che si arricchisce di generazione in generazione grazie a contaminazioni e sinergie che arrivano da lontano e parlano di contemporaneità.
L'evento si svolgerà in azienda a Santena (Torino) dalle 10 alle 1230 circa.
Per iscriversi mandare una mail a marketing@caffevergnano.com entro il 30 settembre (fino ad esaurimento posti disponibili)
[post_title] => International Coffee Day: Caffè Vergnano porte aperte
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => international-coffee-day-caffe-vergnano-porte-aperte
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-27 06:35:01
[post_modified_gmt] => 2021-09-27 04:35:01
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/international-coffee-day-caffe-vergnano-porte-aperte/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[3] => WP_Post Object
(
[ID] => 69327
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-24 04:42:41
[post_date_gmt] => 2021-09-24 02:42:41
[post_content] =>
PER CIRCA 20 PEZZI
2 cucchiai di polvere di caffè, Arabica
2 cucchiai di zucchero
85 g di burro
250 g di farina + 50 g per la lavorazione
10 g di lievito per dolci
75 ml di latte intero + 10 ml per spennellare
75 ml di yogurt bianco
1 uovo
Panna montata fresca, per servire
Procedimento
Riscalda il forno a 220°C. Prepara una teglia rivestita con
un foglio di carta da forno.
Taglia il burro freddo a cubetti e mettilo in una ciotola
con la farina e il lievito, poi impasta sino a ottenere un composto bricioloso.
Aggiungi lo zucchero e impasta ancora.
A parte, mescola insieme il latte, lo yogurt e l’uovo, poi
versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e il burro,
impastando brevemente usando un cucchiaio o una forchetta.
Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro infarinato e
lavoralo ancora un po’ con le mani, aggiungendo la farina extra se necessario.
Usando un mattarello, stendilo sino a che avrà uno spessore di 2,5 centimetri.
Usa un tagliabiscotti rotondo, dentellato, per ricavare gli
scones. Sistemali sulla teglia ben distanziati, poi spennella la superficie con
un po’ di latte.
Inforna e cuoci per 15 minuti, sino a che saranno gonfi e
dorati. Nel frattempo, amalgama il mascarpone con lo zucchero a velo e tienilo
da parte, fuori dal frigorifero, in modo che si ammorbidisca un po’.
Togli la teglia dal forno e lascia intiepidire gli scones su
una griglia, poi tagliali a metà e servili con la crema di mascarpone e quella
di marroni.
[post_title] => Scones al caffè, la ricetta di Csaba dalla Zorza
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => scones-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-24 04:42:41
[post_modified_gmt] => 2021-09-24 02:42:41
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/scones-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[4] => WP_Post Object
(
[ID] => 69324
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-17 05:00:27
[post_date_gmt] => 2021-09-17 03:00:27
[post_content] =>
Ingredienti per 5/6 porzioni
PER IL CARAMELLO
200 g di zucchero
PER LA CREMA AL CAFFÈ
240 ml di panna liquida fresca
200 ml di latte intero
1 espresso forte (40 ml)
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
4 uova
50 g di zucchero
Procedimento
Prepara innanzitutto il caramello. Metti lo
zucchero in una piccola casseruola e scaldalo su fiamma bassa, sino a che sarà
sciolto, poi toglilo dal fuoco e mescola rapidamente con un cucchiaio di legno,
per intiepidirlo e impedirgli di bruciare. Versalo negli stampini
suddividendolo equamente e lascia da parte.
Prima di iniziare a preparare la crema,
accendi il forno a 150°C e porta a ebollizione una piccola pentola piena
d’acqua.
Versa in una casseruola abbastanza capiente la
panna e il latte, il sale e il baccello di vaniglia intero (puoi aprirlo ed
estrarre i semini neri se preferisci un aroma più deciso.
Prepara l’espresso forte: io utilizzo la macchinetta e una cialda di caffè Vergnano.
Porta tutto a ebollizione e spegni la fiamma
appena prima che raggiunga il bollore.
Metti le uova e lo zucchero in una ciotola e sbattile
con una frusta a mano.
Aggiungi il composto di latte e panna,
lentamente, mescolando con una spatola o con un cucchiaio di legno.
Sistema gli stampini in una casseruola capiente.
Ripartisci la crema all’interno suddividendola equamente e poi versa intorno
agli stampi tanta acqua bollente quanta te ne serve affinché arrivi a metà
dell’altezza degli stampi.
Facendo molta attenzione, inforna la
casseruola e lascia cuocere a 150°C per circa 30 - 40 minuti, sino a che il crème
caramel sarà sodo al tatto, ed elastico.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente gli stampini, poi mettili in frigorifero per almeno un’ora, prima di servirli, rovesciandoli su un piatto. Per far uscire il crème caramel senza romperlo, passa un coltello intorno al bordo e immergi lo stampo in acqua calda per trenta secondi: ti aiuterà ad estrarlo al meglio. Servi con un cucchiaio da dolce.
[post_title] => Creme caramel al caffè, la ricetta di Csaba dalla Zorza
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => creme-caramel-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-17 05:00:27
[post_modified_gmt] => 2021-09-17 03:00:27
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/creme-caramel-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[5] => WP_Post Object
(
[ID] => 69336
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-15 06:09:19
[post_date_gmt] => 2021-09-15 04:09:19
[post_content] =>
Quale è la differenza tra Arabica e Robusta?
In questo articolo vi spiegheremo perché è utile saperlo, specialmente quando
si deve scegliere il caffè e il metodo di estrazione preferito.
Caffè Arabica
I chicchi di Arabica tendono ad avere un gusto
più dolce e morbido, con toni di zucchero, frutta e bacche. La loro acidità è
più alta, con quel gusto vinoso che caratterizza il caffè con un'eccellente
acidità.
L'arabica è la varietà più costosa e per
questo motivo la maggior parte dei caffè da supermercato è esclusivamente
robusta. Ad esempio i caffè istantanei e quelli in polvere a buon mercato sono
comunemente composti da caffè macinato di qualità robusta. Anche se l'arabica
100% può essere trovata con facilità in alcuni negozi di alimentari, non è
detto che la qualità sia di livello elevato.
Origini
L'arabica è coltivata prevalentemente in
America Latina, ma troviamo piantagioni anche in Africa e Papua Nuova Guinea.
La Colombia, ad esempio, produce solo chicchi di arabica. Alcuni paesi, invece,
come il Brasile e l’India, sono grandi produttori sia di Arabica che di
Robusta.
Caffè
Robusta
I chicchi di Robusta hanno un gusto più forte
e amaro, con sfumature di legno e terra e un retrogusto di frutta secca e
cacao. Contengono il doppio della caffeina rispetto ai chicchi di arabica e
sono generalmente considerati di qualità inferiore. Alcune robuste, tuttavia,
sono di alta qualità e apprezzate soprattutto nelle miscele per espresso.
La robusta è più facile da coltivare rispetto
all’arabica e inoltre offre un maggior raccolto per albero. Può crescere ad
altitudini inferiori rispetto all’arabica e in aggiunta è meno vulnerabile ai
parassiti e alle condizioni atmosferiche. Tali alberi producono frutti che
crescono molto più rapidamente della controparte arabica, che invece impiega
diversi anni per far arrivare le bacche a maturazione.
Origini
La Robusta è coltivata esclusivamente
nell'emisfero orientale, principalmente in Africa e in Indonesia.
Quale
scegliere?
Alla fine è sempre una questione di gusto
personale.
Alcune miscele di arabica possono essere
troppo acide e floreali. Per questo motivo si iniziò a creare delle miscele con
una percentuale variabile di Robusta. Tale combinazione ha l’obiettivo di
donare al caffè corpo e forza e in particolare regalare a l'espresso una ricca
e densa crema. L’espresso italiano si realizza con una miscela di Arabica e una
forte percentuale di Robusta che varia dal 20% al 50%.
Gli amanti del caffè filtro/americano
dovrebbero invece prediligere miscele 100% arabica, poiché non vi è la
necessità di avere grande corpo, al contrario dovrebbero prevalere gli aromi e
i profumi più sottili e delicati.
Conclusioni
In linea generale le miscele con alta
percentuale di robusta sono ideali con le estrazioni a pressione, come ad
esempio la moka e l’aeropress; mentre una miscela pura di arabica, è più
indicata con le estrazioni per percolazione (dripper) e infusione (french
press).
L’articolo è stato scritto da un nostro affezionato cliente, Marcello. Qui il link al suo blog
[post_title] => Arabica e Robusta, quali sono le differenze?
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => arabica-e-robusta-quali-sono-le-differenze
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-15 06:09:19
[post_modified_gmt] => 2021-09-15 04:09:19
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/arabica-e-robusta-quali-sono-le-differenze/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[6] => WP_Post Object
(
[ID] => 69333
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-13 06:25:27
[post_date_gmt] => 2021-09-13 04:25:27
[post_content] =>
Il caffè torna ad essere protagonista del nostro piano
editoriale. Dal chicco verde alla selezione, dalla tostatura alla tazzina,
faremo un viaggio per raccontarvi il rito più conosciuto e celebrato in Italia
e non solo. Noi che da quasi 140 anni facciamo cultura sul caffè, cercando di
esportarla in tutto il mondo.
Partiamo da un piccolo villaggio dell’Etiopia, dove vivremo il rito dell’espresso con gli occhi del fotografo Simone Migliaro che ha vissuto un’esperienza indimenticabile in un piccolissimo villaggio nella regione di Afar.
Due capanne, due famiglie sorridenti ed ospitali, in una
regione in cui il clima è arido e caldissimo.
Qui il rito del caffè si consuma quotidianamente, senza
fretta. A scandire il tempo il rumore del bollitore messo sul fuoco.
Tutti i giorni le donne del villaggio scelgono i chicchi, li
puliscono e li tostano. Il processo è lento, lungo.
Ne viviamo la bellezza grazie agli occhi di Simone Migliaro,
fotografo freelance che un giorno, durante un reportage, è stato invitato a catturare
con il suo obiettivo i momenti più importanti della preparazione del caffè.
È stato accolto con il sorriso e gli è stato offerto un pane
tipico, mentre le donne preparavano il caffè.
Il tempo qui sembra essere sospeso. Non si ha fretta. La
corretta preparazione del caffè è più importante.
Bellissime nei loro tipici abiti coloratissimi, le donne
servono il caffè in tazzine di ceramica. Rigorosamente lungo, dal profumo molto
intenso. Da sorseggiare in silenzio.
Etiopia e il suo rito del caffè. Così diverso dal nostro. Ma in fondo anche uguale. Perché il piacere che si ricerca è lo stesso.
Seguici sul nostro profilo instagram!
Foto soggette a @copyright
[post_title] => Etiopia, il rito del caffè dove il tempo sembra essere sospeso
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => etiopia-il-rito-del-caffe-dove-il-tempo-sembra-essere-sospeso
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-13 06:25:27
[post_modified_gmt] => 2021-09-13 04:25:27
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/etiopia-il-rito-del-caffe-dove-il-tempo-sembra-essere-sospeso/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[7] => WP_Post Object
(
[ID] => 69321
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-10 05:27:16
[post_date_gmt] => 2021-09-10 03:27:16
[post_content] =>
Quattro ricette al caffè, quattro prelibatezze preparate da
Csaba dalla Zorza, volto noto della televisione, esperta di buone maniere e
scrittrice di libri.
Amante del caffè, ha rivisitato per Caffè Vergnano alcune
ricette della tradizione, usando come ingrediente principale sempre il caffè.
La prima ricetta è quella della cheesecake al caffè. Vediamo
insieme la sua realizzazione.
Ingredienti per 1 torta, 8 – 10 persone
Preparata in uno stampo da 20 cm di diametro
200 g di biscotti Digestive
100 g di burro
1 cucchiaio di chicchi di caffè Vergnano
200 g di zucchero
180 g di panna acida
150 g di robiola fresca
500 g di ricotta vaccina
4 uova
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
80 ml di caffè espresso
300 ml di panna liquida, montata
[14:57, 9/9/2021] Elena: Accendi il forno a 160°C (statico) e prepara uno stampo a cerniera da circa 22 cm di diametro, rivestito con un pezzo di carta forno tagliato a cerchio.
Trita i biscotti e i chicchi di caffè con un robot da cucina, poi aggiungi il burro fuso. Premi questa mistura sulla base dello stampo e metti in frigorifero per 20 minuti circa, in modo che si compatti.
Mescola in una ciotola la ricotta, la robiola, la panna acida e l’estratto di vaniglia. Aggiungi lo zucchero, poi incorpora le uova, uno alla volta, usando una frusta a mano. Infine, aggiungi il caffè e mescola un’ultima volta.
Versa il composto dentro lo stampo, sopra la base, livellandolo con il dorso della spatola. Inforna e cuoci per 70 – 75 minuti, sino a che sarà gonfio e compatto, appena dorato. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo. Metti la torta in frigorifero se non la servi subito, oppure lasciala a temperatura ambiente qualche ora.
Prima di servire la torta, copri la sommità con la panna montata e cospargi la superficie con il cacao amaro.
[post_title] => NY Cheesecake al caffè, la ricetta di Csaba dalla Zorza
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => cheesecake-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-10 05:27:16
[post_modified_gmt] => 2021-09-10 03:27:16
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/cheesecake-al-caffe-la-ricetta-di-csaba-dalla-zorza/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[8] => WP_Post Object
(
[ID] => 69320
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-09-01 07:20:16
[post_date_gmt] => 2021-09-01 05:20:16
[post_content] =>
Settembre ricco di eventi per Caffè Vergnano che sarà
protagonista di tre importanti avvenimenti a partire da inizio mese. RoGuiltless
Plastic e Casa Facile a Milano e il Turin Coffee, nel capoluogo piemontese.
RoGUILTLESSPLASTIC
In sinergia
con RoGUILTLESSPLASTIC, giunto quest’anno alla sua terza edizione dal 4 al 12
settembre durante la Milano Design Week, presso il “Museo Nazionale Scienza e
Tecnologia - Leonardo da Vinci”, Caffè Vergnano presenta il suo RoBar, un
bar-installazione dedicato alle confezioni in R-Pet: un nuovo pack realizzato
grazie ad un dimezzato utilizzo della plastica vergine proveniente da fonti non
rinnovabili. R-Pet è un imballo riciclato e riciclabile, composto per
il 50% da plastica rigenerata R-PET (massimo consentito per
legge) per un caffè al 100% buono, anche per il pianeta. Caffè Vergnano e
RoGUILTLESSPLASTIC, assieme in quest’iniziativa, ribadiscono la necessità di
compiere scelte sostenibili e di farlo per il bene delle generazioni future.
“La nostra grande sfida è rendere il nostro caffè parte di un cambiamento sostenibile che guarda al futuro. Per questo Caffè Vergnano sposa i valori del progetto RoGUILTLESSPLASTIC, di cui è partner” ha detto, Carolina Vergnano, AD di Caffè Vergnano. Per saperne di più leggi qui
Casa Facile
– Video Pillole di design al femminile
La blogger Gucky, vera cantastorie design-addicted, realizzerà tre video inediti in collaborazione con Caffè Vergnano, per svelare i segreti delle designer, più o meno famose. I video saranno anche l’occasione per scoprire il progetto Women in Coffee, nato nel 2018 per sostenere piccole realtà di donne coltivatrici di caffè e poi evoluto in varie iniziative di empowerment al femminile
L’appuntamento è dal 7 al 9 settembre sul profilo Instagram @casafacile.
Turin
Coffee – 11/12 settembre Piazza San Carlo Torino
Caffè Vergnano anche quest’anno
sarà protagonista del Turin Coffee, il Salone del Caffè a Torino, che si svolge
in Piazza San Carlo l’11 e il 12 settembre. Protagonista dell’evento il Bulli
Rosa, che dopo aver girato l’Italia durante l’estate, torna in città per
raccontare il progetto Women in Coffee e la sua evoluzione. Due giorni per sorseggiare
insieme un caffè, sorridere insieme, e fare cultura sul caffè.
[post_title] => Caffè Vergnano, un settembre ricco di eventi
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => caffe-vergnano-un-settembre-ricco-di-eventi
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-09-01 07:20:16
[post_modified_gmt] => 2021-09-01 05:20:16
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/caffe-vergnano-un-settembre-ricco-di-eventi/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
)
[post_count] => 9
[current_post] => -1
[before_loop] =>
[in_the_loop] =>
[post] => WP_Post Object
(
[ID] => 69340
[post_author] => 5
[post_date] => 2021-10-06 05:42:02
[post_date_gmt] => 2021-10-06 03:42:02
[post_content] =>
Comincia
oggi una nuova tappa di un viaggio che vi porterà a conoscere il caffè. Dal
chicco verde alla tazzina faremo insieme un percorso per raccontarvi che cosa c’è
dietro l’espresso che si gusta al bar o a casa.
Lo faremo
attraverso l’obiettivo (e il cuore) di Stefania Giorgi, fotografa di
professione, che ha visitato con noi la produzione.
Vi
parleremo di qualità, quella che da quattro generazioni, la Famiglia Vergnano,
sceglie e protegge.
Dalla selezione meticolosa dei produttori di caffè, fino al viaggio della
materia prima per arrivare nelle nostre mani. Ogni scelta viene compiuta con
esperienza e consapevolezza.
E poi
vi sveleremo una delle nostre caratteristiche più preziose: credere nei segreti
ereditati dal passato.
Come quello della “lentezza” attraverso la quale raggiungiamo un perfetto livello di tostatura tenendo conto dell’unicità
di ogni chicco per forma e dimensione. Così la cottura sarà sempre uniforme ed equilibrata.
È questo il bello. Sapere di seguire
sempre ogni passaggio a regola d’arte e che grazie a questo fare lento, l’aroma
del nostro caffè sarà sempre perfetto.
Una volta confezionato il caffè parte da
Torino alla conquista del mondo. Con intensità, un gusto unico e tutta la
nostra personalità, vogliamo parlare al cuore degli intenditori di caffè.
A chiunque sappia riconoscere la storia,
la passione e l’attenzione racchiusa in ogni espresso Caffè Vergnano.
Volete partire con noi? Seguiteci sul nostro profilo Instagram!
[post_title] => Dal chicco alla tazzina: il nostro racconto (fotografico) in produzione
[post_excerpt] =>
[post_status] => publish
[comment_status] => open
[ping_status] => open
[post_password] =>
[post_name] => dal-chicco-alla-tazzina-il-nostro-racconto-fotografico-in-produzione
[to_ping] =>
[pinged] =>
[post_modified] => 2021-10-06 05:42:02
[post_modified_gmt] => 2021-10-06 03:42:02
[post_content_filtered] =>
[post_parent] => 0
[guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/dal-chicco-alla-tazzina-il-nostro-racconto-fotografico-in-produzione/
[menu_order] => 0
[post_type] => blog
[post_mime_type] =>
[comment_count] => 0
[filter] => raw
)
[comment_count] => 0
[current_comment] => -1
[found_posts] => 1099
[max_num_pages] => 123
[max_num_comment_pages] => 0
[is_single] =>
[is_preview] =>
[is_page] =>
[is_archive] => 1
[is_date] =>
[is_year] =>
[is_month] =>
[is_day] =>
[is_time] =>
[is_author] =>
[is_category] =>
[is_tag] =>
[is_tax] =>
[is_search] =>
[is_feed] =>
[is_comment_feed] =>
[is_trackback] =>
[is_home] =>
[is_privacy_policy] =>
[is_404] =>
[is_embed] =>
[is_paged] => 1
[is_admin] =>
[is_attachment] =>
[is_singular] =>
[is_robots] =>
[is_favicon] =>
[is_posts_page] =>
[is_post_type_archive] => 1
[query_vars_hash:WP_Query:private] => f17584689f0bc6d0bc8677abd1874463
[query_vars_changed:WP_Query:private] => 1
[thumbnails_cached] => 1
[allow_query_attachment_by_filename:protected] =>
[stopwords:WP_Query:private] =>
[compat_fields:WP_Query:private] => Array
(
[0] => query_vars_hash
[1] => query_vars_changed
)
[compat_methods:WP_Query:private] => Array
(
[0] => init_query_flags
[1] => parse_tax_query
)
)
