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Ingredienti
3 tuorli d’uovo
5 cucchiai di zucchero
zest di un limone biologico
1 cucchiaio di caffè
espresso Vergnano
1 cucchiaio di marsala o altro
liquore preferito
Procedimento
In una ciotola mescolare tutti gli
ingredienti, a eccezione del marsala, fino a ottenere un composto cremoso e
liscio. Riporre su un pentolino con acqua bollente e continuare la cottura a
bagnomaria per altri 5 minuti circa o finché lo zabaione diventa chiaro e molto
spumoso. Aggiungere il marsala e mescolare ancora qualche secondo, finché ben
amalgamato al resto. Perfetto da accompagnare a delle fette di panettone
tradizionale.
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Natale per me è profumo di mandaranci, caldarroste e chiodi
di garofano. I gesti lenti di mia madre e delle mie zie, che tramandano con
pazienza e amore le ricette delle mie bisnonne. Ogni anno aspetto trepidante
l’arrivo del natale, soprattutto sulle nostre tavole. La cucina, centro
indissolubile della nostra famiglia, luogo sicuro dove amici e parenti si
ritrovano da tempo immemore, diventa testimone silenzioso di caffè,
pranzi, cene, ma soprattutto risate, giochi da tavola e molto più.
Ogni vigilia, parenti da tutto il mondo si riuniscono in
casa nostra per festeggiare. Una tavolata di 25 persone circa, tutte diverse
tra loro, ma unite dalla stessa voglia di trascorrere del tempo insieme.
Sessioni infinite di mercante in fiera e tombole, tipicamente accompagnate da
battute ripetitive ma sempre divertenti, e coronate da nostro zio Gigi che non
si esime mai dall’addormentarsi, seduto, ancor prima dello scoccare della
mezzanotte.
Le poesie di Natale,
che ogni anno vengono recitate da cugini e nipoti, che si dilettano tra balli,
canti e rime in lingue differenti incitati da nonne e
zie orgogliose più che mai. Ho sempre creduto a Babbo Natale, così come il
resto della nostra famiglia. Questa figura goffa, tonda, simpatica e affabile,
è stata da sempre oggetto di racconti, storie e grandi avventure, in
particolare da parte di papà, da sempre nostro Peter Pan. Ogni anno da bambine
scrivevamo lettere infinite, decorate con glitter e disegni intricati.
Da brave figlie di pubblicitari, io e mia sorella Andrea
creavamo delle vere e proprie ad; un po’ per inclinazione, un po’ per
incoraggiamento. Così da bambine, ancor più da grandi. Il camino diventava
piccolo banchetto, dove dolci fatti in casa, tazze di latte, ma soprattutto
frutta fresca e carote a volontà, attendevano con trepidazione l’arrivo di
Babbo Natale e delle sue renne. Parrozzo, panettone, cacionetti e bustarduzzi,
tutti disposti ordinatamente in attesa di essere degustati. La gioia e sorpresa
di tutti il mattino seguente, nel vedere i regali, avvolti da carta regalo
preziosa e fiocchi di velluto, che aspettavano pazientemente sotto il nostro
albero adornato.
L’apertura dei regali era sempre seguita dal pranzo, che
come da tradizione, avveniva con ampio ritardo. Le mie amate “scrippelle” o
crepes in brodo di gallina, seguite dal bollito e maionese fatta in casa. Un
tripudio di sapori, soprattutto dopo “la grande abbuffata”
della sera precedente. Ogni natale, perfettamente imperfetto, avvolto da un’atmosfera
di magia, stupore e affetto incondizionato.
Momenti impressi nella mia memoria, tra i ricordi più dolci e cari di sempre.
Io non so se Babbo Natale sia l’artefice di tutto questo, ma sicuramente devo a
lui il desiderio di credere nelle cose belle, effimere, a volte
inspiegabili, che ci permettono di viaggiare con la mente in luoghi lontani,
perdendosi, per poi ritrovarsi e credere che infondo infondo… tutto sia
possibile.
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Insieme, dal 1882. Il rito del caffè esprime un desiderio che appartiene a tutti: stare insieme. Da sempre, la nostra famiglia racconta questo bisogno di condividere.
Quest’anno abbiamo scelto di “vivere” il Natale con gli occhi di tre donne speciali che hanno aperto le porte della loro casa e della loro cucina per condividere con noi le emozioni legate al periodo delle Feste. Ecco allora ricette, pensieri e ricordi di Allegra Pomilio, Emiko Davies e Lucia Iannone, che con i loro scatti sono riuscite a ricreare un’atmosfera unica, come lo è quella del Natale. I loro scatti saranno pubblicati sul nostro profilo Instagram dal 1 dicembre per ispirare e sicuramente emozionare.
Un mese e passa ricco di magia. Intenso, vero e leggero. Per tornare ad assaporare con le persone che amiamo il gusto dei piccoli gesti.
Vi auguriamo proprio questo, di tornare a vivere la bellezza dei sentimenti più puri e autentici. Che possiate ricevere tutto il calore che vi aspettate. Noi saremo con voi nei momenti più veri.
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Il 25 novembre, Giornata Internazionale contro la violenza
sulle donne, Caffè Vergnano- con il suo
progetto di sostenibilità sociale Women in Coffee - e Telefono Rosa scendono in
piazza per dare il loro contributo attivo alla parità di genere, in favore
dell’empowerment femminile e contro ogni tipo di violenza.
Durante la giornata i Caffè Vergnano 1882 e i bar Women in Coffee in Italia, daranno il loro contributo, poiché parte del ricavato della giornata sarà devoluto alla Associazione.
Ma c’è di più! Il van rosa di Caffè Vergnano, simbolo di Women in Coffee, farà infatti tappa a Torino da Pepe Caffè, in via della Rocca 19, e ogni caffè servito andrà interamente devoluto a supportare e finanziare le attività di Telefono Rosa con cui Caffè Vergnano da sempre condivide un atteggiamento eticamente sostenibile e un forte impegno sociale.
Women
in Coffee è il progetto di sostenibilità sociale di Caffè Vergnano voluto e
concepito da Carolina Vergnano – CEO dell’azienda - nel 2018 in collaborazione
con l’International Women in Coffee Alliance, per sostenere piccole realtà di
donne coltivatrici di caffè.
Da
questo scenario di partenza, il concetto che guida Women in Coffee si è
ampliato diventando un contenitore che accoglie e racchiude progetti di
sostenibilità sociale al femminile, su scala globale.
Ed è grazie a Women in Coffee che oggi prende vita in maniera concreta “The Family Rural Library”: una biblioteca per gli abitanti di Marcala, in Honduras. Un luogo che permette alle donne di ritrovarsi e di esprimere il loro pieno potenziale, ai bambini di studiare, imparare e divertirsi e dove le famiglie tutte possono incontrarsi ed i membri dell’International Women’s Coffee Alliance riunirsi.
Uno
spazio di condivisione di idee e di progetti; di sogni che magari
nell’immediato possono sembrare irrealizzabili ma che, con il supporto di Caffè
Vergnano e delle comunità locali, si trasformeranno presto in realtà positive e
d’ispirazione per tutti.
Caffè
Vergnano e Telefono Rosa, insieme in questa giornata simbolica per affermare la
forza della condivisione, si fanno porta voce di un messaggio che attraversa i
tempi e i confini geografici: la cultura è bellezza ed è un dono inestimabile
perché strumento per emanciparsi e per, a sua volta, creare valore.
L’empowerment
femminile, tema centrale in Women in coffee, si concretizza in primis
attraverso un processo di crescita, di autodeterminazione e di miglioramento.
Grazie
ai libri, eterni raccoglitori di conoscenza e di bellezza, tutto questo può
avvenire.
“Mi piace
considerare il concetto di bellezza come l’espansione della nostra coscienza. E
la cultura come unico strumento per riconoscerla ed apprezzarla. Ho voluto
regalare bellezza perché espressione d’armonia che regna ovunque, dentro e
fuori di noi. Ho voluto regalare cultura per parlare al cuore delle persone in
un atto di giving back universale” Carolina Vergnano, CEO di Caffè Vergnano.
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Sono state elette le vincitrici del concorso “Il tuo Bar Women
in Coffee” che si è svolto da luglio a settembre.
Il concorso, nato per la valorizzazione delle donne
imprenditrici, ha premiato titolari di bar con una storia al femminile per cui
il progetto Women in Coffee è risultato calzante.
A vincere sono state:
Il Caffè di Sabaudia e il Bar Pozzelle da Mattia di Martano.
Parametri per la vittoria sono stati, storia originale, motivazione
ad entrare nel circuito di Women in Coffee e potenzialità del locale.
I premi assegnati sono stati una fornitura di caffè, la
tinteggiatura del locale con i colori di Women in Coffee, la formazione da
parte di trainer di Caffè Vergnano e uno scaffale con il merchandising dedicato
per la vendita.
Women in Coffee è un progetto di sostenibilità sociale nato nel
2019 per sostenere le donne coltivatrici di caffè. Nel corso del tempo si è
ampliato per comprendere altri progetti di empowerment al femminile.
È in questo ambito che si è collocato il concorso: nelle
prossime settimane potrete seguire l’evoluzione dei locali vincitori e la loro
trasformazione in un Bar Women in Coffee.
Per saperne di più sul progetto clicca qui!
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Ingredienti per 4 stecchi
200 g di pasta
per pane
1 tazzina di caffè
olio
extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Stendete la
pasta per il pane formando un rettangolo di 25 cm per 20 e spennellata con
un’emulsione preparata con il caffè, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio.
Ricavate dal
rettangolo 4 strisce, tagliandolo per il lungo con una rotella.
Arrotolate le strisce di pasta intorno a 4 lunghi spiedini e cuoceteli vicino alla brace (non sulla fiamma) spennellandoli ancora con un po’ di emulsione quando saranno quasi cotti.
Foto di Stefania Giorgi e foto di Livia Sala
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Ingredienti per 4 bretzel
4 bretzel
4 uova
2 ciuffi di salvia
1 spicchio di aglio
8 fette di pancetta affumicata
1cucchiaio di zucchero di canna
1/2 tazzina di caffè
400 g di funghi pleurotus
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Procedimento
Sciogliete lo zucchero con un cucchiaio di acqua in un pentolino e fate restringere un po’ lo sciroppo, poi aggiungete il caffè.
Sistemate le fette di pancetta su una placca foderata con carta da forno e fatele dorare sotto il grill per 3-4 minuti; spennellatele con lo sciroppo al caffè e mettetele nel forno ancora un paio di minuti (tenete la placca non troppo vicina al grill).
Strofinate una padella con mezzo spicchio di aglio e rosolatevi i funghi puliti e tagliati a fette con un filo di olio e un pizzico di sale; toglieteli della padella e teneteli da parte.
Strofinate ancora la padella con l’aglio, scaldatevi ancora un filo di olio con qualche foglia di salvia e sistematevi i bretzel, schiacciandoli bene: sgusciatevi le uova e fatele cuocere, aggiungendo un pizzico di sale a fine cottura.
Servite i bretzel con le fettine di pancetta e i funghi.
Foto di Stefania Giorgi e ricetta di Livia Sala
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Ingredienti per 4 panini
8 fette di pane di campagna
360 g di toma di capra
4 cucchiai di senape al miele
2 cipolle rosse
1 cucchiaio di zucchero di canna
4 cucchiai di aceto di mele
1 rametto di rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Procedimento
Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzi e rosolatele in padella
con un rametto di rosmarino, un filo di olio e un pizzico di sale; lasciatele
ammorbidire qualche minuto, poi cospargetele con lo zucchero e caramellizzatele
un po’ a fiamma vivace. Sfumate con l’aceto, pepate a piacere e togliete dal
fuoco.
Spennellate le fette di pane con un po’ di olio, sale e pepe,
utilizzando un rametto di rosmarino, poi tostatele in una grande padella
antiaderente.
Preparate i panini farcendo le coppie di pane ancora calde con qualche fettina di toma, un po’ di senape, le cipolle e poco rosmarino tritato.
Foto di Stefania Giorgi e ricetta di Livia Sala
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Ingredienti per 15-20 biscotti
225 g di farina
50 g di miele
60 g di mandorle
60 g di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1 tazzina di caffè espresso
4 g di lievito per dolci
sale
Procedimento
Setacciate la farina con il lievito in una ciotola; versate al
centro le uova leggermente sbattute con il caffè tiepido, il miele e un pizzico
di sale. Unite le mandorle intere e le gocce di cioccolato e formate una palla
di impasto omogeneo.
Ricavate dalla pasta e rotolini di 3-4 cm di diametro e
sistemateli, distanziati, sulla placca foderata con carta da forno:
schiacciateli leggemente e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200 °C per una
quindicina di minuti.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire, poi tagliate i rotolini di sbieco, ricavando dei tozzetti di un paio di cm di spessore: metteteli ancora nel forno abbassando la temperatura a 140 °C per una decina di minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.
Foto di Stefania Giorgi e ricetta di Livia Sala
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Ingredienti
3 tuorli d’uovo
5 cucchiai di zucchero
zest di un limone biologico
1 cucchiaio di caffè
espresso Vergnano
1 cucchiaio di marsala o altro
liquore preferito
Procedimento
In una ciotola mescolare tutti gli
ingredienti, a eccezione del marsala, fino a ottenere un composto cremoso e
liscio. Riporre su un pentolino con acqua bollente e continuare la cottura a
bagnomaria per altri 5 minuti circa o finché lo zabaione diventa chiaro e molto
spumoso. Aggiungere il marsala e mescolare ancora qualche secondo, finché ben
amalgamato al resto. Perfetto da accompagnare a delle fette di panettone
tradizionale.
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