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Ingredienti per le tagliatelle: 300 g di farina 3 uova 1/2 tazzina dì caffè Vergnano 3 g dì sale Ingredienti per la crema di gorgonzola: 300 […]
Ingredienti 1 cucchiaino di zucchero 3 cubetti di ghiaccio 60 ml di caffè moka Vergnano 35 ml liquore all’amaretto Per guarnire 2 cucchiai di zucchero 1 […]
Ingredienti per 4 persone Per le pere: 2 pere non troppo mature 1.5 litri di acqua 150 g di zucchero scorza e succo di mezza limone […]
Una delle ricette piemontesi più conosciuta è sicuramente quella del bunet (o bonet). Qui la trovate con una piccola rivisitazione, al profumo di caffè. INGREDIENTI Per […]
A casa come al bar, la ricetta del Natalino, il drink di Caffè Vergnano pensato per le feste. Pochi ingredienti e un ottimo espresso bastano per […]
Per addolcire questo Natale possiamo farci mancare la combinazione caffè-cioccolato? Assolutamente no e secondo voi, quale dolce riesce ad esprimere al meglio le note di caffè […]
Ingredienti 1 bustina di lievito per dolci 3 uova 200 g di zucchero 320 g di farina 00 170 g di latte 130 g di olio di […]
Gli italiani sono tra i maggiori consumatori di caffè e amano definirsi veri intenditori di questa bevanda. Ma quanti modi di prendere il caffè esistono solo […]
Cosa c’è di più italiano del caffè? (Quasi) Nulla, considerando la molteplicità di ricette regionali a base di caffè che combinano la bevanda nera ai più […]
- 2 tazzine di caffè Vergnano
- 250 g di panna fresca
- 75 g di zucchero
- 5 tuorli
- 1 l di latte
- ½ bicchierino di rum
- 200 g di amaretti sbriciolati + amaretti interi per decorare
INGREDIENTI CARAMELLO
- 100 g di zucchero
PROCEDIMENTO
Come prima cosa, preparate il caramello: in
un tegamino con il doppio fondo mettete lo zucchero, ponete sul fuoco e
lasciate caramellare, senza bruciare lo zucchero. Versate il caramello in uno
stampo da 25cmx15cm oppure in stampini più piccoli.
In una casseruola portate a bollore il latte e la panna, aggiungete lo zucchero
e fate sciogliere completamente. In una ciotola sbattete i tuorli delle uova,
aggiungete il caffè. Unite i due composti, aggiungete il rum e gli amaretti
sbriciolati e versate tutto il composto nello stampo caramellato. Cuocete a
bagnomaria in forno caldo a 170° per 1 ora e mezza. Ritirate, lasciate
raffreddare il bonet prima a temperatura ambiente e poi mettete in frigo per
almeno 3 ore.
Servite accompagnando con qualche amaretto e panna, se preferite!
La ricetta di Lucia e Claudio di Frollemente
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Pochi ingredienti e un ottimo espresso bastano per realizzare questo caffè speciale capace di stupire i vostri ospiti durante le feste natalizie.
Ingredienti
2 CL DI MIELE
1 CUCCHIAINO DI CANDITI
1 ESPRESSO
PANNA MONTATA
Preparazione
Versa il miele sul fondo del bicchiere, poi aggiungi canditi e uvetta. Prepara un caffè espresso e versalo sul composto. Aggiungi la panna montata e decora con uvetta e canditi.
[post_title] => Un Natale dolcissimo con la ricetta del “Natalino” [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => un-natale-dolcissimo-con-la-ricetta-del-natalino [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-07-30 09:27:34 [post_modified_gmt] => 2024-07-30 07:27:34 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/un-natale-dolcissimo-con-la-ricetta-del-natalino/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [5] => WP_Post Object ( [ID] => 69078 [post_author] => 5 [post_date] => 2023-12-03 07:01:17 [post_date_gmt] => 2023-12-03 06:01:17 [post_content] =>Per addolcire questo Natale possiamo farci mancare la combinazione caffè-cioccolato? Assolutamente no e secondo voi, quale dolce riesce ad esprimere al meglio le note di caffè che si mescolano alla scioglievolezza del cioccolato? I nostri amati brownies! E se non bastasse, ci aggiungiamo una pallina di gelato e fondente caldo a guarnire!
Ingredienti
400gr cioccolato fondente
1 tazzina di caffè espresso (ottenuto da caffè in grani)
200 gr di burro
135 gr di farina ’00
20 gr di cacao amaro in polvere
180 gr di zucchero semolato
4 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
150 g nocciole-gelato per guarnire
Procedimento
Sciogliete metà del cioccolato fondente con il burro a bagno maria e fate raffreddare-montate le uova con lo zucchero e aggiungete il cioccolato fuso-mescolate bene- con un macinino , macinate il caffè in grani e preparate con la miscela una moka di caffè- quando sarà pronto misurate una tazzina di caffè e versatela nel composto- mescolate bene e aggiungete la farina e il cacao amaro in polvere- aggiungete il lievito per dolci e alla fine metà delle nocciole versatele nell’impasto e metà sul brownies-mettete in una teglia 20x20cm cm rivestita da carta forno e fate cuocere in forno statico a 180° per 35-40 minuti o fino a quando non si sarà formato il craquelè sul brownies- aspettate qualche ora finchè saranno freddi e tagliateli a quadrotti- servite con una pallina di gelato e con il cioccolato fondente fuso caldo.
Foto e ricetta di @frollemente
[post_title] => Brownies al caffè (serviti con gelato e fondente al cioccolato caldo) [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => ricetta-brownies-caffe [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-07-30 09:30:30 [post_modified_gmt] => 2024-07-30 07:30:30 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/ricetta-brownies-caffe/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [6] => WP_Post Object ( [ID] => 69387 [post_author] => 5 [post_date] => 2023-12-01 06:14:36 [post_date_gmt] => 2023-12-01 05:14:36 [post_content] =>Ingredienti
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 320 g di farina 00
- 170 g di latte
- 130 g di olio di semi
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazzina di caffè
Procedimento
In una ciotola capiente iniziate a montare le uova con lo zucchero.
Quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete il latte e l’olio a filo.
Aggiungete poi l’estratto d vaniglia e la tazzina dì caffè.
A questo punto aggiungete la farina setacciata con il lievito, aiutandovi con una spatola.
Quando avrete aggiunto tutta la farina al composto, preparate lo stampo, cospargendolo dI distaccante.
Versate il composto nello stampo e infornate in forno preriscaldato a 170° C per 50 minuti.
Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Servite tiepida con una tazza di caffè Vergnano!
Ricetta di Lucia e Claudiu di @frollemente
[post_title] => Bundtcake natalizia al caffè [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => bundtcake-natalizia-al-caffe [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2023-12-01 06:14:36 [post_modified_gmt] => 2023-12-01 05:14:36 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/bundtcake-natalizia-al-caffe/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [7] => WP_Post Object ( [ID] => 68052 [post_author] => 5 [post_date] => 2023-08-02 07:20:09 [post_date_gmt] => 2023-08-02 05:20:09 [post_content] =>Gli italiani sono tra i maggiori consumatori di caffè e amano definirsi veri intenditori di questa bevanda. Ma quanti modi di prendere il caffè esistono solo in Italia?
Per la maggior parte degli abitanti del Belpaese, la giornata non può avere inizio senza un buon caffè, servito rigorosamente in tazze o bicchieri di piccole dimensioni.
Il 97% degli italiani beve caffè più volte nel corso della giornata: espresso normale, ristretto, preparato con la moka, cappuccino, macchiato caldo o freddo, shakerato, marocchino, mocaccino e chi più ne ha più ne metta. Il caffè rimane sempre un rituale della nostra cultura: tanto che, se si potesse annusare l'intera penisola di prima mattina, di sicuro profumerebbe di caffè. In media gli italiani bevono quattro caffè al giorno, in genere due a casa e due fuori - in ufficio o al bar - distribuiti in tre momenti: a colazione, a metà mattina e dopo i pasti. Secondo le statistiche, inoltre, la maggioranza delle donne sospende il consumo nella seconda metà del pomeriggio, mentre gli uomini continuano fino a tarda sera.
La cosa curiosa è che ci sono differenze significative per quanto riguarda il gusto e i modi di consumo nelle varie zone d'Italia, soprattutto tra Nord e Sud: esse, però non dipendono dall'abilità di preparazione - come spesso erroneamente si ritiene - ma da fattori culturali legati al rituale giornaliero del caffè, da abitudini che cambiano da regione a regione, influenzando le caratteristiche della miscela, le modalità di preparazione, la corposità, l'aroma e il sapore del caffè.
Al Nord Italia si prediligono miscele fine e delicate, fruttate, leggermente acide e dal retrogusto dolce, con una tostatura media e una prevalenza di caffè di qualità Arabica, provenienti prevalentemente da Centro America.
Per quanto riguarda la preparazione, invece, qui si consuma soprattutto l'espresso zuccherato. Chi ordina il macchiato lo predilige quasi sempre con il latte caldo oppure con il latte e cacao, servito in vetro: il cosiddetto marocchino. D'estate è molto in voga l'espresso shakerato preparato con zucchero e liquore alla vaniglia.
D'altra parte, al Sud si ama il caffè forte, cremoso, rotondo, dal retrogusto deciso, con una punta spiccata di amaro. Per questo motivo, le miscele contengono a prevalenza caffè di qualità Robusta e hanno un colore particolarmente scuro.
Il più richiesto è l'espresso ristretto, servito in tazzine riscaldate, di solito zuccherato e preceduto da un bicchiere d'acqua molto fredda per sopportarne meglio l'elevata temperatura e amplificarne il gusto e la persistenza.
A Napoli, città dove la cultura del caffè è fortemente radicata, è nata la "cuccumella", un particolare tipo di caffettiera utilizzata per preparare la tradizionale "tazzulella": un caffè nero, intenso, dall'aroma molto persistente. La sua particolarità è la lentezza della percolazione, che trasforma la preparazione del caffè in un vero e proprio rituale celebrato anche nell'arte, nella canzone e nella letteratura.
Altrettanto speciale è il caffè salentino, tipico appunto del sud della Puglia. Si può realizzare in due modi: immergendo un cubetto di ghiaccio nella tazzina di caffè già zuccherato oppure, all'inverso, versando il caffè zuccherato in un bicchiere con ghiaccio.
Il caffè, insomma, è legato a filo doppio alla cultura, alle tradizioni e alle abitudini delle persone che lo consumano. Per dirla con un proverbio: "Regione che vai, caffè che trovi".
[post_title] => Come bevono il caffè gli italiani? Ecco le differenze tra Nord e Sud [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => closed [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => bevono-caffe-gli-italiani-le-differenze-nord-sud [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2024-07-30 09:31:49 [post_modified_gmt] => 2024-07-30 07:31:49 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/bevono-caffe-gli-italiani-le-differenze-nord-sud/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [8] => WP_Post Object ( [ID] => 69021 [post_author] => 5 [post_date] => 2023-08-02 07:14:33 [post_date_gmt] => 2023-08-02 05:14:33 [post_content] =>Cosa c'è di più italiano del caffè? (Quasi) Nulla, considerando la molteplicità di ricette regionali a base di caffè che combinano la bevanda nera ai più disparati ingredienti.
Lungo o ristretto, espresso o preparato con la moka, dolceo amaro, con zucchero o senza, in vetro o in ceramica, con ghiaccio, shakerato. Pur restando un rito comune, il caffè è capace di combinarsi con i molti sapori, accenti e tradizioni che si incontrano nel nostro Paese. Ecco la nostra selezione di drink speciali a base caffè, per un viaggio lungo la penisola in questa estate più che mai italiana.
Tutte le ricette regionali a base di caffè
BICERIN (Piemonte)
Erede della “bavareisa” di fine Settecento, il Bicerin è la bevanda tradizionale piemontese. Il nome richiama i piccoli bicchieri in cui questa bevanda, che combina cioccolata calda, espresso e una vellutata crema di latte, viene servita. Le dosi esatte per un bicerin perfetto non si conoscono, anzi, sono un segreto ben custodito nella città sabauda.
CAFFÈ PADOVANO (Veneto)
Amato da intellettuali, accademici e studenti dell’800, è noto anche come “Caffè Pedrocchi”, nome tratto dal locale che per primo l’ha servito.
Il caffè padovano abbina il caffè a crema di latte, menta e cacao amaro. Fresco e aromatico, è una bevanda particolarmente apprezzata nella bella e calda stagione.
MORETTA FANESE (Marche)
La Moretta Fanese è una ricetta di fine ‘800 che viene dal mare, indissolubilmente legata ai marinai che, infreddoliti dal lavoro in barca, avrebbero aggiunto del caffè al liquore avanzato.
Anice, rum e cognac in parti uguali vengono riscaldati e uniti, assieme alla scorza del limone, al caffè, per una bevanda stratificata, dal gusto estremamente dolce e rinvigorente.
CAFFÈ NOCCIOLA (Campania)
I l caffè nocciola, nato negli anni ’90 contestualmente al periodo di grande ripresa culturale e sociale di Napoli, è uno dei caffè più amati, anche dai puristi della nera bevanda.
Facilmente preparabile anche a casa, combina il tradizionale caffè preparato con la moka o il classico espresso ad una deliziosa e gustosa crema di nocciola preparata con pasta di nocciola, panna montata e zucchero a velo. Una ricetta semplice, che le sapienti mani degli esperti di caffetteria napoletana hanno creato.
CAFFÈ LECCESE (Puglia)
Nato probabilmente in Spagna nel Seicento, il caffè con ghiaccio è diventato per i pugliesi un appuntamento quotidiano che d’estate tanto che, complici le calde temperature, accompagna ogni ora del giorno.
Nella versione leccese, la ricetta prevede anche il latte di mandorla al posto dello zucchero in virtù delle sue proprietà dolcificanti ed è un must delle estati salentine.
CAFFÈ CALABRESE (Calabria)
Caffè e liquirizia sono gli ingredienti principali: un abbinamento tanto insolito questo delizioso ed energico.
Dalla polvere della liquirizia, pianta tipica del Sud Italia e dalle molte proprietà benefiche, unita al caffè, al brandy o Cognac e ad un cucchiaino di zucchero, nasce il tipico caffè calabrese. Aromatico e gustoso, il caffè calabrese è un perfetto digestivo naturale.
CAFFÈ AMMANTECATO (Sicilia)
Tipica bevanda trapanese, il caffè ammantecato ha origini molto lontane e consiste nella preparazione di un caffè tradizionale con la moka utilizzando il latte di mandorla al posto dell’acqua. Spesso viene aggiunto anche un pezzetto di cannella.
A colazione o a fine pasto, è una dolce coccola per accompagnare ogni pausa.
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300 g di farina
3 uova
1/2 tazzina dì caffè Vergnano
3 g dì sale
Ingredienti per la crema di gorgonzola:
300 g di gorgonzola
100 g di panna da cucina
Sale
Pepe
Noce moscata
Per guarnire:
Noci sgusciate
Melograno
Procedimento
Iniziare col preparare l’impasto delle tagliatelle, mettendo in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Lasciare riposare 30 minuti nella ciotola, coperta con pellicola trasparente.
Nel frattempo, preparate la crema dì gorgonzola mettendo in un pentolino il gorgonzola e la panna, mescolando per bene e aggiungendo sale, pepe e noce moscata fino a che non sarà tutto completamente sciolto.
Passata mezz’ora iniziate a stendere una parte dell’impasto con la sfogliatrice e poi procedere a formare le tagliatelle.
Mettete a bollire dell’acqua in una pentola dai bordi alti e cuocete le tagliatelle circa 5/6 minuti.
Quando saranno pronte versate in una padella la crema di gorgonzola e le tagliatelle. Mescolate a fuoco basso fino a mantecare bene tutto.
Impiattate aggiungendo ancora un cucchiaio di crema di gorgonzola, noci e qualche arillo di melograno. Servite calde!
Ricetta di Lucia e Claudiu di @frollemente
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