Molte sono le varianti del marocchino in tutta Italia e ogni regione ha la propria ricetta segreta.
In Italia, è sempre servita in un bicchierino da Irish coffee, mentre all’estero solitamente si utilizza il bicchiere più grande.
Ingredienti
1 espresso, 125ml di latte fresco, cacao in polvere.
Preparazione
Montare correttamente 125ml di latte come per il cappuccino.
Preparare un espresso lungo e versarlo sopra allo sciroppo al cioccolato.
Guarnire l’espresso con una spolverata generosa di cacao in polvere.
Prima di versare il latte, fare in modo che la sua consistenza sia uniforme, muovendo la lattiera con moto circolare.
Versare il latte montato nell’espresso fino a riempire la tazza di vetro, facendo in modo che il latte e la crema montata siano distribuiti in modo uniforme.
Presentazione
Guarnire con cacao in polvere.
Servire su un piattino con cucchiaino, posizionando il manico verso il lato del cliente.
Servire in un bicchiere da Irish coffee.
· Varianti a scelta del cliente
Servire con panna montata e decorare con scaglie di cioccolato o guarnire a piacere.
