Molte sono le varianti del marocchino in tutta Italia e ogni regione ha la propria ricetta segreta. In Italia, è sempre servita in un bicchierino da Irish coffee, mentre all’estero solitamente si utilizza il bicchiere più grande.
Ingredienti
1 espresso
125ml di latte fresco, cacao in polvere.
Preparazione
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- Montare correttamente 125ml di latte come per il cappuccino.
- Preparare un espresso lungo e versarlo sopra allo sciroppo al cioccolato.
- Guarnire l’espresso con una spolverata generosa di cacao in polvere.
- Prima di versare il latte, fare in modo che la sua consistenza sia uniforme, muovendo la lattiera con moto circolare.
- Versare il latte montato nell’espresso fino a riempire la tazza di vetro, facendo in modo che il latte e la crema montata siano distribuiti in modo uniforme.
Presentazione
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- Guarnire con cacao in polvere.
- Servire su un piattino con cucchiaino, posizionando il manico verso il lato del cliente.
- Servire in un bicchiere da Irish coffee.
· Varianti a scelta del cliente
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- Servire con panna montata e decorare con scaglie di cioccolato o guarnire a piacere.
- Servire in un bicchiere Take Away.
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