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Il caffè decaffeinato

Angolo del barista

Apprezzato da chi ricerca aromi e sapori del caffè ma non vuole avvertire gli effetti della caffeina, o da chi per motivi di salute non può assumerla, il caffè decaffeinato per norma di legge contiene meno dell’1 % di sostanza psicoattiva. Nel corso del tempo le tecniche di decaffeinizzazione si sono affinate. Oggi il prodotto,Leggi tutto

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Parte il Women in Coffee Tour!

Women in Coffee

Parte il nostro Women in Coffee Tour, un road trip in giro per l’Italia alla scoperta di storie di empowerment femminile. Protagonista il Bulli, allestito per diventare una vera caffetteria itinerante, che farà tappa in diverse città lungo lo stivale per diffondere il nostro progetto di sostenibilità e incontrare donne che hanno fatto dei loroLeggi tutto

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La regola delle 5 M per ottenere un espresso perfetto

Angolo del barista

In Italia il caffè non è una semplice bevanda ma un rito quotidiano, esportato in tutto il mondo. Preparare un espresso perfetto è una vera e propria arte che si basa sulla regola delle 5 M, ovvero Miscela, Macinatura, Macchina, Mano dell’operatore e Manutenzione. Ognuno di questi elementi è fondamentale per la realizzazione di unLeggi tutto

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Che cosa è il caffè espresso?

Angolo del barista

L’espresso è una bevanda che si ottiene dalla percolazione di acqua calda ad elevata pressione attraverso la polvere di caffè tostato, macinato e compattato in tempi e volumi precisi. Il caffè ha diversi strati Il caffè si costituisce di più strati. Sulla superficie si incontra la crema, un’emulsione composta di sostanze colloidali, micro particelle diLeggi tutto

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Torta di ciliegie e mandorle (ricetta di Mimi Thorisson)

Ricette

Di solito non costruisco menù troppo focalizzati su uno o due ingredienti, ma questa è la torta che preparo spesso in piena stagione delle ciliegie. Le ciliegie si abbinano meravigliosamente alle mandorle e, sebbene si possa facilmente servire questa torta con un buon gelato alla vaniglia, penso che il gelato alle mandorle lo renda piùLeggi tutto

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Drink al caffè: la ricetta del Marocchino Speciale

Ricette

Il classico Marocchino incontra tutta la dolcezza del topping al cioccolato. Ecco la ricetta per prepararlo a casa. Ingredienti 125 ml di latte 1 espresso cacao per guarnire topping al cioccolato Preparazione Per prepararlo a casa spalma nel bicchiere il topping al cioccolato, aggiungi il caffè e versa poi il latte montato. Concludi con unaLeggi tutto

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Caffè Vergnano per una cucina più sostenibile

Sostenibilità

Sapevi che la buccia di limone è buonissima impanata nella farina di ceci e poi fritta? Questi e altri consigli per una cucina sostenibile ce li danno gli chef che durante l’Earth day di Aprile hanno partecipato alla cooking class organizzata da Caffè Vergnano con Impastiamo. In occasione della Giornata dell’Ambiente del 5 giugno abbiamoLeggi tutto