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Il caffè, si sa, accompagna le pause di tantissimi italiani. Che si tratti di un espresso o di un cappuccino, la tazzina è un rito al […]
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Il caffè, si sa, accompagna
le pause di tantissimi italiani. Che si tratti di un espresso o di un
cappuccino, la tazzina è un rito al quale in pochi rinunciano. Gli amanti del
suo aroma e del suo profumo lo utilizzano anche come ingrediente in molte
ricette, dolci o salate.
Dal classico tiramisù (qui trovi la ricetta realizzata da Carolina Vergnano) alle ricette più particolari (qui la ricetta degli anolini realizzati da Mimi Thorisson) sono tantissimi i modi in cui può venire impiegato il caffè in cucina.
Oggi vi proponiamo
una torta classica, senza burro, che diventa ancora più gustosa grazie all’aggiunta
di un pizzico di caffè.
Torta soffice senza
burro: gli ingredienti
300 gr di farina
3 uova intere
220 gr di zucchero
120 ml di olio di
semi
100 ml di latte
100 ml di caffè
16 gr di lievito
Preparazione
Mettere la moka sul fuoco e preparare il caffè. Lasciare raffreddare. Nel frattempo unire in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorarli con la frusta elettrica. Aggiungere piano piano l’olio di semi e il latte. Aggiungere il caffè. A questo punto si setaccia e si unisce al composto la farina. Infine il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Preriscaldare il
forno a 170 gradi e infornare la torta per circa un’ora. Per capire se la torta
è pronta si può usare il trucco dello stuzzicadenti: se infilato nella torta esce
umido ma non sporco la torta sarà pronta.
La torta è pronta
per essere servita! Ideale per la colazione o per un dopo pasto goloso.
Se vuoi scoprire tutte le nostre ricette naviga la sezione!
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percorso di Caffè Vergnano e “Women in Coffee”, iniziativa nata nel 2018 che
racchiude progetti di sostenibilità sociale in collaborazione con
l’International Women in Coffee Alliance per valorizzare le donne nelle
piantagioni di caffè, continua la sua corsa con il “Women in Coffee Tour”,
passando ora dall’on the road al digitale.
Si torna in marcia quindi, ma questa volta solo virtualmente,
con“STORIE” :
la web serie che ci porta alla scoperta di sogni di donne che hanno saputo
mettersi in discussione con determinazione e tanto coraggio.
Nata durante il viaggio
dell’iconico van rosa di Caffè Vergnano attraverso alcune delle più belle città
italiane, STORIE è un racconto digitale all’insegna dell’amore e della
speranza, della voglia di farcela mista ad un profondo senso dell’amicizia.
E’ una testimonianza corale che
ti spinge a condividere il percorso, che ti fa venir voglia di salire a bordo
del van rosa perché vuoi anche tu appassionarti ed emozionarti allo stesso modo,
consapevole che solo dalla condivisione possano nascere opportunità e successi.
Giulia Calcaterra, Laura Rocchietti e Luisa Sala, Maria
Garrone, Federica Tiranti e Chiara Marconi, Antonia Trucillo ed Emiko Davies
sono le donne di STORIE e il loro è un
inno alla spontaneità, alla fiducia verso il futuro, alla positività che crea
empatia e che unisce.
STORIE verrà pubblicata sul canale ufficiale youtube di Caffè Vergnano a partire dal 30 agosto. Guarda qui!
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Allegra Pomilio ci propone una ricetta al sapore di caffè. Una torta con noci da assaporare durante una cena estiva.
Ingredienti
200
gr di noci
150
gr di farina
40
gr di maizena
125
gr di zucchero
1
cucchiaio di miele
125
gr di burro
2
uova separate
100
ml di caffè espresso Vergnano
!/2
bustina lievito in polvere
un
pizzico di sale
caffè
per bagnare la torta.
panna
fresca montata
Torta noci e caffè
Procedimento
Tritare
metà delle noci grossolanamente e l’altra metà più finemente (ma non
troppo!).
In
una ciotola, montare gli albumi cn un pizzico di sale finchè ben fermi e
lasciare da parte.
In
un altra ciotola, mescolare con una frusta il burro e lo zucchero finchè
cremosi e aggiungere un tuorlo alla volta, assicurandosi che il primo sia stato
completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere
la farina e lievito setacciati, mescolando delicatamente con una spatola dal
basso verso l’alto. Aggiungere le noci tritate finemente, altenandole con il
caffè e in ultimo, gli albumi montati a neve.
Versare
in una tortiera imburrata e ricoprire la superficie con le noci tritate
grossolanamente.
Cuocere
in forno per circa 50 minuti a 180 gradi.
Mi piace servire le fette di torta imbevute con un cucchiaino di caffè (che semplicemente cospargo sulla superficie) e servirle con della panna appena montata.
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Ingredienti
250 ml caffè espresso Vergnano
50 gr zucchero bianco
150 ml acqua
6 semi di cardamomo
Panna fresca appena montata
Procedimento
In un mortaio, pestare i semi di cardamomo per qualche
instante, in modo da rilasciare gli olii essenziali. Preparare il caffè
e lasciare da parte. In un pentolino unire acqua e zucchero e riscaldare sul
fuoco a temperatura bassa, fino a ebollizione. Continuare la cottura per qualche
minuto e spegnere la fiamma. Aggiungere il cardamomo e lasciare in infusione
per almeno 15 minuti. Unire il caffè allo sciroppo mescolando
bene.
Filtrare il tutto e versare all’interno di un contenitore con coperchio, da poter riporre nel congelatore. Dopo circa un’ora, “grattare” la granita con l’aiuto di una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio, evitando che congeli in un blocco unico. Ripetere il procedimento ogni ora per circa 3 volte. In questo modo si otterrà una granita con una consistenza ottimale. Servire con panna fresca ben montata.
Foto e ricetta di @allipomilio
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Continua il
nostro viaggio estivo. Dopo il racconto tutto italiano di @adellinaa, voliamo
in Grecia, ospiti di @allipomilio sull’isola di Andros.
La sua è una
passeggiata sotto il sole, tra luoghi del cuore. E’ uno sguardo leggero, capace
di regalare intensi attimi di relax.
Con le sue
foto respiriamo qualcosa di lei, dei suoi pensieri. Del suo modo d’essere.
Aspettavamo
questa estate come un regalo, una finestra aperta sulla vita. Ci muoviamo con
la valigia leggera per riempirla di meraviglia.
Teniamoci
stretti questi momenti perfetti.
Lasciamo
indietro i pensieri, accendiamo la sensibilità. Lasciamoci guidare
dall’istinto, dagli odori, dai sapori, dai volti delle persone che incontriamo.
I rituali ci accompagnano. Proprio come quello del caffè. Sanciscono istanti
unici e allo tesso tempo familiari. Quel fare, preparare, creare. Ogni gesto,
ogni ingrediente ci riporta alla calma. Una serenità perfetta e tanto
desiderata. Lasciamoci avvolgere da questo tempo fatto del piacere di stare insieme.
E torniamo a casa
rigenerati da percorsi così lontani, così vicini.
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Siete tra chi non si sveglia senza una tazza di caffè? Pensate che la moka sia capace di darvi la giusta carica di energia per affrontare la giornata? Sappiate che si tratterebbe di una questione psicologica perché secondo uno studio scientifico condotto da Steven Miller, neuropsicologo ed esperto di crono farmacologia, la disciplina che analizza l’interazione tra diversi ritmi biologici del corpo umano e i farmaci, l’ora giusta per bere il caffè e godere dei suoi effetti benefici sul nostro organismo è qualche ora dopo essersi svegliati.
Rinunciare al caffè appena svegli? Mai!
Ciò non significa che si deve rinunciare alla amata tazzina dopo la sveglia! E’ un rito che regala piacere, al palato e alla mente. Ma, secondo la scienza, il suo effetto benefico sparirebbe dopo poco tempo. Per farlo durare più a lungo il caffè andrebbe bevuto dalle 9.30 alle 11.30 quando il livello di cortisolo, sostanza fondamentale per il nostro ciclo ormonale che aiuta a svegliarci e a “spegnerci” la sera, si abbassa e viene sostituito, appunto, con la caffeina.
Dopo una certa ora meglio il decaffeinato...
Per questo stesso motivo dopo una certa ora è sconsigliato bere caffè, a meno che non si scelga il decaffeinato. Per saperne di più sulla correlazione tra caffè e insonnia leggi qui.
[post_title] => L’ora giusta per bere il caffè? Te lo dice la scienza
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"Questa è una ricetta che mi riporta all'infanzia. E' la torta della mia Nonna Maria, che mi preparava quando da piccola andavo a trovarla e tutta la casa era invasa da un profumo che ancora oggi adoro ricreare.
Ingredienti per uno stampo da 24cm
-3 mele
-200 gr farina 00
-50gr olio di semi
- 2 uova
- 200ml yogurt greco
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- Buccia di limone
- 2 cucchiai di zucchero a velo, 1 cucchiaio di cannella per
la decorazione
Procedimento
Montate bene le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia grattugiata di un limone fino ad ottenere un un composto spumoso; aggiungete l’olio e continuate a mescolare aggiungendo la farina a cucchiai, il lievito setacciato e lo yogurt greco a temperatura ambiente: l’impasto dovrebbe essere corposo e vellutato. Versatelo in una teglia che avrete prima imburrato ed infarinato, livellando l’impasto in modo che sia quanto più possibile uniforme.
Lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a
fettine e disponetele a raggio, partendo dall’esterno ed affondandole
leggermente nell’impasto; continuate fino a che non avrete ricoperto tutta la
superficie.
Intanto mescolate zucchero a velo e cannella e spolverate la
superficie della torta di mele senza
lasciare spazi vuoti; infornate in forno statico, ben caldo, nella parte
centrale a 180° per circa 45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per
controllare che sia cotta!
Ora toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per almeno
30 minuti, poi spolverate con dello zucchero a velo.
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Sapevi che teina e
caffeina sono la stessa sostanza? In molti le considerano diverse ma in realtà
la loro composizione chimica è identica. Si tratta di una scoperta abbastanza
recente (fine 800) ed è avvenuta quando sono stati messi a confronto i principi
attivi presenti nelle foglie di the e nei chicchi di caffè, che nel frattempo
erano stati chiamati con due nomi differenti (teina e caffeina).
Ci sono però alcune
differenze
La sostanza è un
alcaloide naturale contenuto nei semi, nelle foglie e nei frutti delle piante.
Ma se la formula chimica è identica, a cambiare sono la concentrazione e la
quantità del principio attivo e di conseguenza gli effetti sull’organismo.
Una tazzina di
caffè espresso può contenere fino a 80 mg di caffeina, mentre una tazza di tè
circa 30-40 mg di caffeina (considerando 2-3 minuti di infusione).
I polifenoli presenti in grandi quantità nel tè
rallentano il ritmo di assorbimento della teina/caffeina, quindi il suo effetto
è più lento ma più prolungato nel tè rispetto al caffè.
A causa della diversa
velocità di assorbimento, la teina stimola il sistema nervoso ma senza
“agitarlo” e avere effetti sull’attività cardiovascolare e sulla circolazione
sanguigna, come avviene nel caso della caffeina.
I polifenoli, inoltre,
essendo antiossidanti naturali composti da flavonoidi e tannini, contribuiscono
a ridurre l’invecchiamento cellulare e
a prevenire l’insorgere di patologie
cardiovascolari e ictus.
Diversi metodi di
estrazione
A differenziare teina e
caffeina è anche il diverso metodo di estrazione con cui si ottengono le due
bevande: il the, ottenuto per infusione, contiene meno caffeina del caffè
estratto per percolazione. Per questo motivo il caffè della moka contiene più
caffeina dell’espresso che si beve al bar.
Una tazzina da 35 ml di
caffè espresso contiene in media fino a 85 mg di caffeina, mentre una tazza da
150 ml di the contiene circa 40-50 mg, considerando che la concentrazione di principio
attivo può variare anche a seconda delle diverse qualità di caffè e the.
Altri fattori come la
tostatura del caffè o la lavorazione del the possono influire sulla quantità di
teina/caffeina in tazza, così come l’età delle foglie, l’altitudine a cui sono
state coltivate le piante, ed infine la temperatura ed il tempo di infusione.
[post_title] => Teina e caffeina: nessuna differenza, sono la stessa sostanza
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Prosegue il nostro viaggio attraverso stagioni e stati d’animo. E’ arrivata l’estate e dopo un tour in giro per l’Italia a bordo del nostro Bulli rosa, trasformato in caffetteria itinerante per fare conoscere il nostro progetto di sostenibilità sociale (scopri di più qui), ci fermiamo sulle rive del mare ligure, precisamente a Finale.
A raccontarci la sua estate, tra ricordi, profumi e ricette che hanno il sapore di un passato tra gli affetti famigliari, è Adele (@adellinaa), capace di trasformare i suoi scatti in vera poesia.
Il suo è un viaggio tra luoghi vissuti, oggi, con lo stesso
incanto di quando era piccola. Vicoli, negozi, scorci vista mare. Dettagli che
alleggeriscono, piccoli istanti capaci di riportare alla memoria momenti
felici. Come il profumo di caffè che si sprigiona dalla moka messa sul fuoco la
mattina presto dalla nonna. O quella torta preparata con amore per la colazione
“tutti insieme”.
In questa estate dove si respira una nuova libertà, dove il
futuro si fa più sereno, sembra radicarsi ancora di più in noi la voglia di riportare
a galla gusti, gesti e attimi che vengono da lontano. Per ritornare a meravigliarsi.
Per tornare a stupirsi, proprio come si faceva una volta, con gli occhi di un
bambino.
Segui il racconto sul nostro profilo Instagram!
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Il caffè, si sa, accompagna
le pause di tantissimi italiani. Che si tratti di un espresso o di un
cappuccino, la tazzina è un rito al quale in pochi rinunciano. Gli amanti del
suo aroma e del suo profumo lo utilizzano anche come ingrediente in molte
ricette, dolci o salate.
Dal classico tiramisù (qui trovi la ricetta realizzata da Carolina Vergnano) alle ricette più particolari (qui la ricetta degli anolini realizzati da Mimi Thorisson) sono tantissimi i modi in cui può venire impiegato il caffè in cucina.
Oggi vi proponiamo
una torta classica, senza burro, che diventa ancora più gustosa grazie all’aggiunta
di un pizzico di caffè.
Torta soffice senza
burro: gli ingredienti
300 gr di farina
3 uova intere
220 gr di zucchero
120 ml di olio di
semi
100 ml di latte
100 ml di caffè
16 gr di lievito
Preparazione
Mettere la moka sul fuoco e preparare il caffè. Lasciare raffreddare. Nel frattempo unire in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorarli con la frusta elettrica. Aggiungere piano piano l’olio di semi e il latte. Aggiungere il caffè. A questo punto si setaccia e si unisce al composto la farina. Infine il lievito. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Preriscaldare il
forno a 170 gradi e infornare la torta per circa un’ora. Per capire se la torta
è pronta si può usare il trucco dello stuzzicadenti: se infilato nella torta esce
umido ma non sporco la torta sarà pronta.
La torta è pronta
per essere servita! Ideale per la colazione o per un dopo pasto goloso.
Se vuoi scoprire tutte le nostre ricette naviga la sezione!
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