Ingredienti
250 ml caffè espresso Vergnano
50 gr zucchero bianco
150 ml acqua
6 semi di cardamomo
Panna fresca appena montata
Procedimento
In un mortaio, pestare i semi di cardamomo per qualche instante, in modo da rilasciare gli olii essenziali. Preparare il caffè e lasciare da parte. In un pentolino unire acqua e zucchero e riscaldare sul fuoco a temperatura bassa, fino a ebollizione. Continuare la cottura per qualche minuto e spegnere la fiamma. Aggiungere il cardamomo e lasciare in infusione per almeno 15 minuti. Unire il caffè allo sciroppo mescolando bene.
Filtrare il tutto e versare all’interno di un contenitore con coperchio, da poter riporre nel congelatore. Dopo circa un’ora, “grattare” la granita con l’aiuto di una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio, evitando che congeli in un blocco unico. Ripetere il procedimento ogni ora per circa 3 volte. In questo modo si otterrà una granita con una consistenza ottimale. Servire con panna fresca ben montata.
Foto e ricetta di @allipomilio
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