Quale sarà il caffè, il cappuccino o la bevanda che non potrà mancare nel menù della prossima stagione e come prepararli a regola d’arte? In questa rubrica di Coffee & News, troverete tendenze, ricette, consigli per i baristi: tutto ciò che serve per gestire, curare e far crescere un locale capace di far breccia nel cuore dei clienti.
Celebrare è una parola che porta con sé molti significati. Nel suo utilizzo più comune è legato a eventi o riti di tipo religioso, ma c’è un’altra origine che rende questa parola perfetta per il nostro tema del mese. Sapete che secondo la Treccani, nell’etimologia di questo verbo c’è anche il significato di “affollato” eLeggi tutto
CHI SONO I membri della generazione Z hanno meno di 25 anni e sono i nati tra il 1995 e il 2010. Data la loro giovane età, vivono per lo più in famiglia e ne influenzano le scelte d’acquisto. Nativi tecnologici ed esperti di social media, in primis Instagram, prediligono l’utilizzo delle immagini alle parole.Leggi tutto
Buongiorno a voi coffee lovers, a voi che vi svegliate meglio se avete già nelle narici il profumo della caffettiera sul fuoco. A voi, che usate la scusa “ci vediamo per un caffè?” per assaggiare una volta in più la vostra bevanda preferita, e a voi, che se avete un dubbio da risolvere, una domandaLeggi tutto
Esportata e presa ad esempio in tutto il mondo, da sempre l’ospitalità ci caratterizza come popolo. Il bar, con tutte le sue specificità, è diventato uno dei luoghi simbolo del nostro paese proprio per l’assiduità con cui lo frequentiamo e per le abitudini, dalla colazione all’aperitivo, che fanno parte del nostro quotidiano. Luoghi di consumoLeggi tutto
Arabica o Robusta? Dolce o intensa? Quella sulla miscela da servire è una delle scelte più importanti che un barista deve compiere. Nella bontà dell’espresso risiede il più delle volte il successo di un bar. La premessa è però doverosa. Non basterà una miscela eccellente per fare davvero la differenza, ma sarà cruciale anche laLeggi tutto
Cosa c’è di più italiano del caffè? Lungo, ristretto, espresso, preparato con la moka, dolce, amaro, con zucchero o senza, in vetro o in ceramica, con ghiaccio, shakerato. Da Nord a Sud sono tanti i modi che caratterizzano il caffè lungo lo stivale: pur restando un rito comune a tutti, questo ingrediente è capace diLeggi tutto
Quali caratteristiche deve avere un bar di successo? In un mercato altamente competitivo, che ha subito più di altri negli ultimi mesi grandi scossoni, è giusto interrogarsi per capire come ricostruire in modo vincente l’esperienza della caffetteria. Ambientazione, caratterizzazione, servizio, qualità, orari di apertura estesi e un caffè camaleontico capace di adattarsi ai vari momentiLeggi tutto
Dopo settimane di chiusura forzata, bar e ristoranti sono finalmente tornati ad alzare le serrande, ma in un clima di ristrettezze imposte per la sicurezza sanitaria e di timore che a fatica si allenterà ancora per qualche tempo. In tale contesto, le aree esterne dei locali assumono un’importanza strategica e sempre crescente. Per rispondere allaLeggi tutto
