Quale sarà il caffè, il cappuccino o la bevanda che non potrà mancare nel menù della prossima stagione e come prepararli a regola d’arte? In questa rubrica di Coffee & News, troverete tendenze, ricette, consigli per i baristi: tutto ciò che serve per gestire, curare e far crescere un locale capace di far breccia nel cuore dei clienti.
Dal 1998, SCAE, Specialty Coffee Association Europe, è la massima autorità in fatto di caffetteria. In quasi due decenni di attività, ha impartito lezioni di qualità e stile in tutto il continente. È bene tenerne conto. SCAE e le 5 L del cappuccino A prescindere dalla qualità dei 25 ml di espresso richiesti, la differenzaLeggi tutto
Nella gestione di un bar, il rapporto con i clienti assume un’importanza fondamentale e, allo stesso tempo, richiede una buona dose di savoir faire e padronanza delle strategie comunicative. Chi è in contatto diretto con la clientela sperimenta quotidianamente la complessità delle relazioni con le diverse tipologie di persone che entrano nel locale: il meticolosoLeggi tutto
I requisiti per aprire un bar possono dividersi in due macro-categorie: quelli che ne condizioneranno il buon funzionamento e quelli che lo renderanno conforme alle normative di legge. I primi per avere successo, i secondi per non avere grane. Dove, come e quando. Requisiti gestionali Tipologia. Primo requisito, sapere che tipo di attività vuoi intraprendere.Leggi tutto
Ingredienti per 1 porzione
Tempo di preparazione: 10 minuti
Una corretta e costante manutenzione è indispensabile per mantenere nelle migliori condizioni operative la macchina del caffè e offrire un espresso che non deluda le aspettative: una regolare ed accurata pulizia ne è il primo e più importante passo. Ogni giorno, durante la normale attività della caffetteria, grassi e residui di polvere di caffè tendonoLeggi tutto
Un cappuccino dall’accurata decorazione, strappando un sorriso, permette ad un bar di farsi ricordare: si chiama “Latte Art” questa nuova forma di arte, dalla realizzazione non difficile, ma che richiede vere e proprie regole e una tecnica speciale. Storia della Latte Art A chi si debba questa curiosa invenzione non è dato saperlo, benché siLeggi tutto
Resta di stucco, è un bartrucco! Se cerchi delle soluzioni per incantare davvero i tuoi clienti, eccoti 5 spunti per offrire un servizio che, oltre a non avere eguali, lascerà tutti a bocca aperta. Sai qual è il segreto di un bar di successo? Viziare la clientela con quelle piccole attenzioni che diventano subito coccoleLeggi tutto
Per essere pronto, efficiente e sempre padrone della situazione, il barista perfetto deve poter disporre di un’area di lavoro ben allestita. L’organizzazione del bancone, infatti, la dice lunga professionalità dell’operatore, dando un fondamentale contributo a velocità e precisione del servizio. Per organizzare al meglio il bancone del bar i fattori da considerare sono tre: l’ergonomicitàLeggi tutto
