Angolo del barista

State muovendo i primi passi nel mondo del caffè? Siete dei professionisti in cerca di specializzazione oppure degli appassionati desiderosi di conoscere tutti i segreti di questo universo affascinante? Se è così, i corsi del modulo “Barista skills” di Accademia Vergnano sono quello che fa per voi. Scoprite che cosa prevedono i 3 livelli inLeggi tutto

L’Italia è indubbiamente la patria del caffè espresso ma, come abbiamo letto anche nell’intervista ad Andrea Matarangolo, Education Coordinator SCA Italy, il cliente oggi è più propenso a provare qualcosa di nuovo, compresi metodi di estrazione alternativi. L’estrazione con metodo Chemex rientra nella categoria dei caffè filtro e si distingue per l’utilizzo di una caffettieraLeggi tutto

Oggi, per lavorare nel mondo della caffetteria, è necessario padroneggiare precise competenze, che è possibile acquisire frequentando specifici corsi di formazione. Si tratta di un tema molto caro a Caffè Vergnano che, per permettere a chi opera nel settore di sviluppare e perfezionare le giuste abilità, ha dato vita ad Accademia Vergnano, una realtà cheLeggi tutto

Un menu non descrive solo i piatti e le bevande disponibili, ma racconta al cliente del bar che emozioni proverà degustando quel piatto o quella bevanda. Un menu non elenca solo prodotti tra cui scegliere, ma mostra quanta cura, amore e dedizione ci sono dietro ogni preparazione. E un menu non comunica solo prezzi, maLeggi tutto

Una scuola aperta a tutti, dove qualità e accessibilità si uniscono per garantire, sia a baristi che a coffee lovers, un’offerta formativa valida e qualificante. È questo l’obiettivo con cui Accademia Vergnano diventa Accademia Democratica, cioè uno spazio che permette di affinare le proprie competenze e di acquisirne di nuove grazie alla guida di trainerLeggi tutto

È stata fissata a luglio 2020 la scadenza per l’installazione del Pos obbligatorio anche nei bar. Sarà così possibile pagare colazioni, spuntini, pranzi e aperitivi con bancomat o carta di credito. Un vantaggio da alcuni punti di vista, ma anche una questione dibattuta, specialmente per i costi fissi che l’installazione del dispositivo comporta per iLeggi tutto

Ci siamo: manca ormai un mese al Natale ed è giunto il momento di pensare a come decorare il bar per le feste. Scegliere l’allestimento adeguato è molto importante per creare l’atmosfera giusta e attrarre i clienti che, in questo periodo, passeggiano per le vie della città alla ricerca dei regali da fare, godendosi loLeggi tutto

Il profumo perfetto, la cremosità giusta, la temperatura corretta e una densità non troppo intensa, ma neanche acquosa. Perché un caffè espresso al bar sia davvero buono, occorre che tutti questi  aspetti siano ottimali.  In particolare, particolare attenzione deve essere rivolta alla manutenzione quotidiana della macchina del caffè, in modo che ogni componente funzioni alLeggi tutto