Quale sarà il caffè, il cappuccino o la bevanda che non potrà mancare nel menù della prossima stagione e come prepararli a regola d’arte? In questa rubrica di Coffee & News, troverete tendenze, ricette, consigli per i baristi: tutto ciò che serve per gestire, curare e far crescere un locale capace di far breccia nel cuore dei clienti.
Le attrezzature di cui dotare il tuo bar sono varie e tutte importanti allo stesso modo. Alcune obbligatorie e inamovibili, altre specifiche e indispensabili solo per il tipo di servizio che vuoi offrire. Questione di feeling In fase di progettazione del locale, avrai sicuramente scelto il tipo di servizio che vuoi offrire e, di conseguenza,Leggi tutto
Il consumo della macchina del caffè ha un peso piuttosto rilevante nel computo dell’assorbimento energetico totale dei macchinari del bar. Conoscerne i dettagli è fondamentale per un uso consapevole e per una bolletta senza sorprese. La potenza richiesta Generalmente, un bar di circa 100 metri quadrati corredato dalle dotazioni standard richiede un contratto di fornituraLeggi tutto
Stare dietro il banco di un bar non è un mestiere e, tanto meno, un lavoro. È una missione. Non sono in tanti quelli che sanno portarla a termine. In effetti è una professione per molti, ma non per tutti. Una “mission” vera e propria Chi sta dietro un bancone è l’incarnazione della mission aziendale.Leggi tutto
Molti nomi diversi per chiamarlo, molti modi fantasiosi per definirlo: il nostro caffè lo abbiamo ribattezzato a nostro piacimento. Per identificarlo e per identificare noi stessi gli abbiamo dato spesso il nome che più ci rappresenta. Ci sono voluti secoli di storia ma, alla fine, è successo. La colpa, o il merito, è della nostraLeggi tutto
La gastronomia e le sue proposte oggi si sono diversificate anche sulla base di nuove prescrizioni e regimi dietetici. L’incremento di allergie e intolleranze alimentari costringe chi opera nel settore a tenerne conto, elaborando piatti alternativi ai menù classici. La salute nel piatto o al bancone di un bar Chi vuole soddisfare la propria clientelaLeggi tutto
Ogni bar è differente, ma tutti i baristi lavorano per lo stesso fine: calamitare la clientela, vendere e guadagnare di più. Ma come attirare clienti nel proprio locale senza essere esperti di marketing e senza spendere un patrimonio? Per aumentare il giro d’affari basta applicare qualche semplice strategia. Eccone cinque da mettere subito in pratica.Leggi tutto
L’abbigliamento del personale di un bar non passa inosservato ed è uno dei tanti fattori che concorre nel delineare la brand identity del locale. Almeno in questo caso, anche l’abito può fare il monaco! Come orientarsi tra i tanti modelli proposti dal mercato? Ecco spiegati in quattro punti i requisiti che devono avere le diviseLeggi tutto
Fra gli elementi decisivi per ottenere e offrire un buon espresso, la macchina del caffè è anche il fulcro del bar: la sua scelta deve essere attenta in quanto può decretare o meno il successo del locale. L’acquisto e la scelta della macchina del caffè del bar non può essere improvvisata, perché un’ottima miscela eLeggi tutto
