Angolo del barista

Oggigiorno si sta molto più attenti alla linea che in passato, per motivi sia di salute, sia estetici. Tu sai quali sono le bevande meno caloriche da servire al bar? Il bar non è più solo un posto dove prendere un caffè al volo, ma è diventato un luogo dove sostare a chiacchierare e, nelLeggi tutto

Il mattino ha l’oro in bocca e ciò vale soprattutto al bar, dove il 40% degli introiti, stando alla società di consulenza Formind, deriva dalle colazioni. Ma cosa desidera, oggi, chi consuma fuori il primo pasto della giornata? A fotografare i trend del settore colazioni ci pensano non solo i dati statistici, ma anche laLeggi tutto

La stagionalità è una delle caratteristiche più distintive della tua professione. Ogni periodo dell’anno ha le sue peculiarità per tipologia di servizi da offrire. L’inverno è un stagione lunga, fatti trovare pronto! Al bar come a casa Oltre ai classici caffè e cappuccino ben caldi, le bevande che ti vengono richieste al bar durante l’inverno,Leggi tutto

Il bar è un business destinato a sopravvivere nel tempo: qualunque tipologia di cliente lo frequenta, vuoi per un caffè, vuoi per un gelato o un panino. Ma non basta aprirne uno per riscuotere automaticamente successo! Ecco i 4 errori da evitare categoricamente nella gestione di un bar. Non riflettere sul concept. Questo è unLeggi tutto

La lista di cocktails del tuo bar, fatta di drink più o meno famosi, non è un documento sigillato con la ceralacca subito dopo la sua stesura. E’ un menù personalizzabile e fatto ad immagine e somiglianza della tua clientela. Alcune voci, però, non possono mancare mai. Ad ognuno il suo L’obiettivo è quello diLeggi tutto

Dal 1998, SCAE, Specialty Coffee Association Europe, è la massima autorità in fatto di caffetteria e i suoi suggerimenti su come montare il latte alla perfezione sono preziosi. In quasi due decenni di attività, ha impartito lezioni di qualità e stile in tutto il continente. È bene tenerne conto. SCAE e le 5 L delLeggi tutto

Nella gestione di un bar, il rapporto con i clienti assume un’importanza fondamentale e, affinchè escano soddisfatti, sono necessarie una buona dose di savoir faire e padronanza delle strategie comunicative.Chi è in contatto diretto con la clientela sperimenta quotidianamente la complessità delle relazioni con le diverse tipologie di persone che entrano nel locale: il meticolosoLeggi tutto

Quali sono i requisiti per aprire un bar? I requisiti per aprire un bar possono dividersi in due macro-categorie: quelli che ne condizioneranno il buon funzionamento e quelli che lo renderanno conforme alle normative di legge. I primi per avere successo, i secondi per non avere grane. Dove, come e quando. Requisiti gestionali Tipologia. PrimoLeggi tutto