Angolo del barista
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Quali sono le nuove tendenze per la colazione al bar

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Il mattino ha l’oro in bocca e ciò vale soprattutto al bar, dove il 40% degli introiti, stando alla società di consulenza Formind, deriva dalle colazioni. Ma cosa desidera, oggi, chi consuma fuori il primo pasto della giornata? A fotografare i trend del settore colazioni ci pensano non solo i dati statistici, ma anche laLeggi tutto

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Le bevande più richieste al bar nel periodo invernale

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La stagionalità è una delle caratteristiche più distintive della tua professione. Ogni periodo dell’anno ha le sue peculiarità per tipologia di servizi da offrire. L’inverno è un stagione lunga, fatti trovare pronto! Al bar come a casa Oltre ai classici caffè e cappuccino ben caldi, le bevande che ti vengono richieste al bar durante l’inverno,Leggi tutto

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I 4 errori da non commettere nella gestione del bar

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Il bar è un business destinato a sopravvivere nel tempo: qualunque tipologia di cliente lo frequenta, vuoi per un caffè, vuoi per un gelato o un panino. Ma non basta aprirne uno per riscuotere automaticamente successo! Ecco i 4 errori da evitare categoricamente nella gestione di un bar. Non riflettere sul concept. Questo è unLeggi tutto

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Quali sono i cocktail più famosi al mondo?

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La cocktail list del tuo bar non è un documento sigillato con la ceralacca subito dopo la sua stesura. È un menù personalizzabile e fatto ad immagine e somiglianza della tua clientela. Alcune voci, però, non possono mancare mai. Ad ognuno il suo L’obiettivo è quello di preparare un cocktail che, pur basato su unaLeggi tutto

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Come montare il latte con i parametri SCAE

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Dal 1998, SCAE, Specialty Coffee Association Europe, è la massima autorità in fatto di caffetteria. In quasi due decenni di attività, ha impartito lezioni di qualità e stile in tutto il continente. È bene tenerne conto. SCAE e le 5 L del cappuccino A prescindere dalla qualità dei 25 ml di espresso richiesti, la differenzaLeggi tutto

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7 modi per interagire al meglio con i clienti di un bar

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Nella gestione di un bar, il rapporto con i clienti assume un’importanza fondamentale e, allo stesso tempo, richiede una buona dose di savoir faire e padronanza delle strategie comunicative. Chi è in contatto diretto con la clientela sperimenta quotidianamente la complessità delle relazioni con le diverse tipologie di persone che entrano nel locale: il meticolosoLeggi tutto

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Quali sono i requisiti per aprire un bar?

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I requisiti per aprire un bar possono dividersi in due macro-categorie: quelli che ne condizioneranno il buon funzionamento e quelli che lo renderanno conforme alle normative di legge. I primi per avere successo, i secondi per non avere grane. Dove, come e quando. Requisiti gestionali Tipologia. Primo requisito, sapere che tipo di attività vuoi intraprendere.Leggi tutto