Angolo del barista

Arabica o Robusta? Dolce o intensa? Scegliere la miscela giusta per il proprio bar è uno dei compiti più importanti che un barista deve svolgere. Nella bontà dell’espresso risiede il più delle volte il successo di un locale. La premessa è però doverosa. Non basterà una miscela eccellente per fare davvero la differenza, ma saràLeggi tutto

Quali caratteristiche deve avere un bar di successo? In un mercato competitivo come quello in cui operano i bar è giusto interrogarsi per capire come ricostruire in modo vincente l’esperienza della caffetteria. Ambientazione, caratterizzazione, servizio, qualità, orari di apertura estesi e un caffè camaleontico capace di adattarsi ai vari momenti della giornata sono gli ingredientiLeggi tutto

Dopo settimane di chiusura forzata, bar e ristoranti sono finalmente tornati ad alzare le serrande e la valorizzazione dei loro dehors diventa strategica. In un clima di ristrettezze e timore per la sicurezza sanitaria, le aree esterne dei locali assumono importanza crescente. Per rispondere alla necessità di evitare assembramenti, clienti e locali devono adattarsi alleLeggi tutto

Con il progetto Street Coffee Caffè Vergnano inaugura un nuovo concetto di caffetteria. Per la prima volta si concretizza la possibilità di somministrare il vero espresso italiano su strada. L’idea, che si fonda sul consolidato know-how dell’azienda e richiama lo stile degli oltre 150 locali a marchio Caffè Vergnano aperti in tutto il mondo, reinterpretaLeggi tutto

Al fine di consentire la ripresa delle attività di ristorazione, fissata per lunedì 18 maggio (ad eccezione di alcune regioni, es. il Piemonte, che la posticipano di una settimana), vediamo quali sono le regole per la riapertura di bar e ristoranti. DISTANZIAMENTO SOCIALE La distanza tra i tavoli non deve essere inferiore ad 1 mt;Leggi tutto

Inizia così il messaggio della famiglia Vergnano, condiviso sul profilo Instagram di Caffè Vergnano il 16 Maggio e rivolto a baristi e consumatori. Una data che anticipa di pochi giorni quella in cui in Italia sarà concessa la riapertura di bar e ristoranti, dopo l’emergenza Covid-19 degli ultimi mesi. Poche parole semplici che sono peròLeggi tutto

Le attività di ristorazione restano chiuse almeno fino al 18 maggio: questo quanto deciso dal governo per cercare di contenere ancora la diffusione del Covid-19. Viene però concessa, a partire dal 4 maggio e con alcune eccezioni (si veda ad es. la città di Torino, che potrà partire solo dal 9 maggio), la possibilità, perLeggi tutto

Come spesso accade nei periodi di grande difficoltà, quest’ultimo anno di grandi difficoltà ha portato molte attività ad ingegnarsi e a pensare a un nuovo modo di fare ristorazione. Fin da subito il delivery è stato cavalcato da molti professionisti. Forti anche dell’esperienza cinese, questi ristoratori hanno visto nello strumento un modo concreto per cercareLeggi tutto