Quale sarà il caffè, il cappuccino o la bevanda che non potrà mancare nel menù della prossima stagione e come prepararli a regola d’arte? In questa rubrica di Coffee & News, troverete tendenze, ricette, consigli per i baristi: tutto ciò che serve per gestire, curare e far crescere un locale capace di far breccia nel cuore dei clienti.
Le serate a tema possono rivelarsi una vera e propria svolta per il successo di un bar, attirando una clientela varia e curiosa, che ha come scopo principale quello di divertirsi. Ma quali sono i temi più in voga per le feste? Quando si tratta di organizzare una serata a tema all’interno di un locale,Leggi tutto
Oggigiorno si sta molto più attenti alla linea che in passato, per motivi sia di salute, sia estetici. Tu sai quali sono le bevande meno caloriche da servire al bar? Il bar non è più solo un posto dove prendere un caffè al volo, ma è diventato un luogo dove sostare a chiacchierare e, nelLeggi tutto
Il mattino ha l’oro in bocca e ciò vale soprattutto al bar, dove il 40% degli introiti, stando alla società di consulenza Formind, deriva dalle colazioni. Ma cosa desidera, oggi, chi consuma fuori il primo pasto della giornata? A fotografare i trend del settore colazioni ci pensano non solo i dati statistici, ma anche laLeggi tutto
La stagionalità è una delle caratteristiche più distintive della tua professione. Ogni periodo dell’anno ha le sue peculiarità per tipologia di servizi da offrire. L’inverno è un stagione lunga, fatti trovare pronto! Al bar come a casa Oltre ai classici caffè e cappuccino ben caldi, le bevande che ti vengono richieste al bar durante l’inverno,Leggi tutto
Il bar è un business destinato a sopravvivere nel tempo: qualunque tipologia di cliente lo frequenta, vuoi per un caffè, vuoi per un gelato o un panino. Ma non basta aprirne uno per riscuotere automaticamente successo! Ecco i 4 errori da evitare categoricamente nella gestione di un bar. Non riflettere sul concept. Questo è unLeggi tutto
La cocktail list del tuo bar non è un documento sigillato con la ceralacca subito dopo la sua stesura. È un menù personalizzabile e fatto ad immagine e somiglianza della tua clientela. Alcune voci, però, non possono mancare mai. Ad ognuno il suo L’obiettivo è quello di preparare un cocktail che, pur basato su unaLeggi tutto
Dal 1998, SCAE, Specialty Coffee Association Europe, è la massima autorità in fatto di caffetteria. In quasi due decenni di attività, ha impartito lezioni di qualità e stile in tutto il continente. È bene tenerne conto. SCAE e le 5 L del cappuccino A prescindere dalla qualità dei 25 ml di espresso richiesti, la differenzaLeggi tutto
Nella gestione di un bar, il rapporto con i clienti assume un’importanza fondamentale e, allo stesso tempo, richiede una buona dose di savoir faire e padronanza delle strategie comunicative. Chi è in contatto diretto con la clientela sperimenta quotidianamente la complessità delle relazioni con le diverse tipologie di persone che entrano nel locale: il meticolosoLeggi tutto
