Angolo del barista

Entrano oggi in vigore le regole e i divieti per la ristorazione, secondo le direttive del Dpcm che entra in vigore oggi, 6 novembre 2020, con validità fino al 3 dicembre. Le regioni restano nelle zone indicate per minimo 2 settimane, poi vengono ridefinite le assegnazioni che possono essere confermate o meno per le 2Leggi tutto

La ricerca di Caffè Vergnano condotta da Survey Mokey ci ha fornito un quadro chiaro del rapporto dei più giovani, appartenenti alla Generazione Z, con il bar e il caffè.  CHI SONO I membri della generazione Z hanno meno di 25 anni e sono i nati tra il 1995 e il 2010. Data la loroLeggi tutto

Buongiorno a voi coffee lovers, a voi che vi svegliate meglio se avete già nelle narici il profumo della caffettiera sul fuoco. A voi che scegliete con cura la tazzina perfetta per assaporare l’amata bevanda nera. A voi, che usate la scusa “ci vediamo per un caffè?” per assaggiare una volta in più la vostraLeggi tutto

Esportata e presa ad esempio in tutto il mondo, da sempre l’ospitalità ci caratterizza come popolo. La caffetteria è diventata uno dei luoghi simbolo del nostro paese per l’assiduità con cui la frequentiamo e per le abitudini, dal caffè al bar a colazione fino ai cocktail dell’aperitivo, che fanno parte del nostro quotidiano. Luoghi diLeggi tutto

Arabica o Robusta? Dolce o intensa? Scegliere la miscela giusta per il proprio bar è uno dei compiti più importanti che un barista deve svolgere. Nella bontà dell’espresso risiede il più delle volte il successo di un locale. La premessa è però doverosa. Non basterà una miscela eccellente per fare davvero la differenza, ma saràLeggi tutto

Cosa c’è di più italiano del caffè? (Quasi) Nulla, considerando la molteplicità di ricette regionali a base di caffè che combinano la bevanda nera ai più disparati ingredienti. Lungo o ristretto, espresso o preparato con la moka, dolceo amaro, con zucchero o senza, in vetro o in ceramica, con ghiaccio, shakerato. Pur restando un ritoLeggi tutto

Quali caratteristiche deve avere un bar di successo? In un mercato competitivo come quello in cui operano i bar è giusto interrogarsi per capire come ricostruire in modo vincente l’esperienza della caffetteria. Ambientazione, caratterizzazione, servizio, qualità, orari di apertura estesi e un caffè camaleontico capace di adattarsi ai vari momenti della giornata sono gli ingredientiLeggi tutto

Dopo settimane di chiusura forzata, bar e ristoranti sono finalmente tornati ad alzare le serrande e la valorizzazione dei loro dehors diventa strategica. In un clima di ristrettezze e timore per la sicurezza sanitaria, le aree esterne dei locali assumono importanza crescente. Per rispondere alla necessità di evitare assembramenti, clienti e locali devono adattarsi alleLeggi tutto