Allegra Pomilio ci propone una ricetta al sapore di caffè. Una torta con noci da assaporare durante una cena estiva.
Ingredienti
200 gr di noci
150 gr di farina
40 gr di maizena
125 gr di zucchero
1 cucchiaio di miele
125 gr di burro
2 uova separate
100 ml di caffè espresso Vergnano
!/2 bustina lievito in polvere
un pizzico di sale
caffè per bagnare la torta.
panna fresca montata
Procedimento
Tritare metà delle noci grossolanamente e l’altra metà più finemente (ma non troppo!).
In una ciotola, montare gli albumi cn un pizzico di sale finchè ben fermi e lasciare da parte.
In un altra ciotola, mescolare con una frusta il burro e lo zucchero finchè cremosi e aggiungere un tuorlo alla volta, assicurandosi che il primo sia stato completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere la farina e lievito setacciati, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Aggiungere le noci tritate finemente, altenandole con il caffè e in ultimo, gli albumi montati a neve.
Versare in una tortiera imburrata e ricoprire la superficie con le noci tritate grossolanamente.
Cuocere in forno per circa 50 minuti a 180 gradi.
Mi piace servire le fette di torta imbevute con un cucchiaino di caffè (che semplicemente cospargo sulla superficie) e servirle con della panna appena montata.
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