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Protagonista il Bulli, allestito per diventare una vera caffetteria itinerante, che farà tappa in diverse città lungo lo stivale per diffondere il nostro progetto di sostenibilità e incontrare donne che hanno fatto dei loro sogni un progetto di vita.
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A guidare il Bulli Elisa Vottero, detta Sisa (@sisavottero), che per prima ha sposato il progetto di Caffè Vergnano, aprendo a Cesana un bar Women in Coffee (scopri di più qui). Maestra di sci ha fondato il movimento #alsogirlscandoit dopo aver attraversato l’Italia in bici da sola in 27 giorni.
Sarà lei la voce narrante del nostro viaggio, pronta a offrire caffè e a raccogliere le testimonianze di donne che con coraggio, resilienza e intraprendenza hanno realizzato i loro sogni.
Dieci giorni di viaggio. Altrettante tappe dove verrà presentato il progetto, nato nel 2018 per dare sostegno alle donne che lavorano nelle piantagioni di caffè. (per saperne di più clicca qui).
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Ma non solo perché sono anche previste tappe di somministrazione dove verrà offerto il caffè e durante le quali si potrà conoscere tutto sul progetto Women in Coffee!
3 luglio: piazza Carlina a Torino
6 luglio: largo La Foppa a Milano
9 luglio: Numana presso il nostro Caffè Vergnano 1882
10 luglio: piazza Ghiberti a Firenze
Il road trip del Bulli rosa diventerà un mini-documentario Youtube in 6 episodi per diffondere il progetto e per spingere una raccolta fondi che passa attraverso la vendita della Pink Collection (scoprila qui), una collezione di prodotti rosa dedicata a Women in Coffee.
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La partenza del Tour è anche l’occasione per lanciare il concorso “Il tuo bar Women in Coffee” che si colloca all’interno del progetto di valorizzazione delle donne imprenditrici e premia titolari di bar con una storia al femminile per cui il progetto Women in Coffee risulta calzante.
Durante il tour, la nostra testimonial inviterà le donne bariste ad aderire al progetto Women in Coffee Bar provando a vincere il concorso. Per saperne di più clicca qui!
Seguici sui nostri canali social!
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Partecipare è semplicissimo. Basta registrarsi sull'apposita pagina e inviare un video in cui si raccontano la propria storia di imprenditoria al femminile e le motivazioni dietro al sogno di aprire un locale Women in Coffee.
Il concorso valido dal 1/7 al 30/09/2021. Giuria entro il 15/11/2021. Montepremi: 22.700 €
Regolamento e candidature sul sito
La nostra ambasciatrice
Per promuovere l’iniziativa abbiamo scelto una delle nostre ambassador Wic, Sisa. Maestra di sci, di recente ha aperto un bar Women in Coffee in montagna, a Cesana.
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“Sono Elisa Vottero, ma tutti mi chiamano SISA. Ogni giorno, con le mie scelte, cerco di avvicinarmi di più a quello che può far sorridere la mia anima. Lo faccio per me e per tutte le donne che per crescere vogliono uscire dalla loro comfort zone. Qualche anno fa ho deciso di intraprendere un viaggio speciale. Ho attraversato l’Italia in bicicletta insieme al mio cane e km dopo km sono rinata.
Oggi il mio viaggio continua con il progetto Women in Coffee di Caffè Vergnano, per supportare altre donne che come me credono nei propri sogni. Partecipa al concorso “Il tuo bar Women in coffee”: raccontaci in un video la tua storia, i tuoi sogni, i tuoi progetti intorno al caffè. In palio due restyling del locale e una fornitura di prodotti e caffè. Diventa anche tu parte del sogno Women in Coffee.”
Cosa è Women in Coffee?
Women in coffee (WIC) è il progetto di sostenibilità sociale di Caffè Vergnano che valorizza il ruolo delle donne in piantagione e sostiene progetti di empowerment al femminile.
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Maggiori info qui
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La regola delle 5 M Miscela
La scelta della miscela è il primo passo per la realizzazione di un caffè di qualità. Miscele diverse si adattano a clienti e location differenti. Un caffè 100% Arabica ha un sapore delicato e più complesso ma può essere più difficile da lavorare e richiede maggiore abilità da parte del barista. Altre miscele, invece, offrono sapori più intensi, un corpo più forte, una crema più spessa e possono essere più facili da gestire per il barista.
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Macinatura Macinatura
La macinatura e il dosaggio del caffè sono fondamentali nella preparazione
dell’espresso italiano. La funzione del macinacaffè, come già visto, quindi è centrale. La scelta del macinino giusto tiene in considerazione il flusso di lavoro e il tipo di miscela. Il caffè tostato è igroscopico, il che significa che assorbe e rilascia umidità: ciò influisce sul modo in cui il caffè deve essere macinato. Per questo motivo il barista potrebbe dover regolare la dimensione della macinatura più volte durante il giorno o la settimana.Macchina
Dopo il macinadosatore spetta alla macchina la riuscita di un buon espresso. In commercio esistono diversi tipi di attrezzature e, ancora una volta, la scelta corretta dipende dalla location e dal flusso di lavoro. Temperatura dell’acqua (e qualità), pre-infusione e pressione sono tutti aspetti che influenzano l’estrazione dell’espresso.
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mano del barista Mano del barista
La quarta M può sembrare scontata ma non lo è affatto. Per ottenere un
caffè perfetto è fondamentale la mano del barista. Esperienza e dedizione sono i punti di forza del barista perfetto, che è responsabile di macinatura, dose, pressatura, pulizia della macchina espresso, ma anche di molti altri aspetti.Manutenzione
Sebbene ultima, la quinta M non è certo la meno importante. Mantenere sempre in ottimo stato la macchina espresso e tutte le altre attrezzature
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è un passaggio imprescindibile. Ogni giorno devono essere seguite procedure di manutenzione e pulizia, tenendo conto anche di un elemento importante e variabile: la durezza dell’acqua.L'espresso è una bevanda che si ottiene dalla percolazione di acqua calda ad elevata pressione attraverso la polvere di caffè tostato, macinato e compattato in tempi e volumi precisi.
Il caffè ha diversi strati
Il caffè si costituisce di più strati. Sulla superficie si incontra la crema, un’emulsione composta di sostanze colloidali, micro particelle di sostanze insolubili e polimeri che, grazie alla grande energia fornita dalla pressione, intrappolano piccole bolle di aria a formare una schiuma.
Sotto c’è un invisibile strato di olio, importantissimo in quanto fornisce aromi essenziali e fa da sostegno alla crema. Infine, la bevanda è composta da zuccheri, acidi, materiali proteici, sostanze fenoliche e caffeina, ove a sua volta sono disperse altre bollicine gassose e solidi.
Il caffè espresso va consumato appena pronto
Tutta questa struttura nel suo complesso esalta l’aromaticità dell’espresso. Le sostanze volatili contenute nella bevanda, anche per effetto dell’alta temperatura, vengono rilasciate dalla superficie schiumosa della crema nell’ambiente, verso chi lo degusta.
Lo strato di crema fa in modo che le note aromatiche si disperdano lentamente, trattenendo all’interno il cuore del potenziale aromatico, che si esprimerà sorseggiando la parte liquida. La crema non dura a lungo: per poterlo apprezzare a pieno infatti, bisogna consumare l'espresso appena pronto.
Ecco in uno schema come realizzarlo al meglio
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Come preparare il caffè espresso Qui trovate un articolo sulla tazzina perfetta da utilizzare per realizzare un espresso a regola d'arte. Leggilo qui
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Ingredienti
11 cucchiai / 160 gr di burro non salato, fuso, più altro per la padella
1-1 / 2 / 180 gr di farina per tutti gli usi, più altra per la padella
1 tazza / 120 gr di farina di mandorle
2/3 tazza / 130 gr di zucchero semolato
3 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di mandorle
1 cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale marino fino
10 once / 300 gr di ciliegie, senza gambo e snocciolate
1/3 di tazza / 50 gr di mandorle a lamelle
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
Gelato alla mandorla per servire (facoltativo)
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Metodo
1- Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare uno stampo a cerniera da 23 cm e spolverare con farina per tutti gli usi. Togliete la farina in eccesso.
2 – In una ciotola media, mescolare il burro fuso, la farina di mandorle e lo zucchero semolato per ottenere una pasta liscia. Incorporare le uova e gli estratti di mandorle.
3 – In un'altra ciotola setacciare la farina 00, il lievito e il sale. Incorporare gli ingredienti secchi alla pastella di mandorle. Aggiungere delicatamente le ciliegie, distribuendole uniformemente nella pastella con la spatola.
4 – Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere per 30 minuti.
5 – Sfornare la torta e cospargervi sopra le mandorle e lo zucchero di canna. Rimettete in forno e continuate a cuocere fino a quando la parte superiore sarà dorata e un coltello inserito al centro esce pulito, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare nella teglia su una gratella per 10 minuti prima di sfornare e raffreddare completamente. Servire con gelato alle mandorle, se lo si desidera.
[post_title] => Torta di ciliegie e mandorle (ricetta di Mimi Thorisson) [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => torta-di-ciliegie-e-mandorle-ricetta-di-mimi-thorisson [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2021-06-17 06:31:22 [post_modified_gmt] => 2021-06-17 04:31:22 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/torta-di-ciliegie-e-mandorle-ricetta-di-mimi-thorisson/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [5] => WP_Post Object ( [ID] => 68970 [post_author] => 5 [post_date] => 2021-06-14 04:38:03 [post_date_gmt] => 2021-06-14 02:38:03 [post_content] =>Il classico Marocchino incontra tutta la dolcezza del topping al cioccolato. Ecco la ricetta per prepararlo a casa.
Ingredienti
125 ml di latte
1 espresso
cacao per guarnire
topping al cioccolato
Preparazione
Per prepararlo a casa spalma nel bicchiere il topping al cioccolato, aggiungi il caffè e versa poi il latte montato. Concludi con una spolverata di cacao.
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Sapevi che la buccia di limone è buonissima impanata nella farina di ceci e poi fritta? Questi e altri consigli per una cucina sostenibile ce li danno gli chef che durante l’Earth day di Aprile hanno partecipato alla cooking class organizzata da Caffè Vergnano con Impastiamo.
In occasione della Giornata dell’Ambiente del 5 giugno abbiamo raccolto questi consigli in alcuni video che pubblicheremo sul nostro profilo Instagram per dare qualche suggerimento per combattere lo spreco di cibo.
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Ingredienti
125 gr. di burro
90 gr. zucchero grezzo
2 uova
170 gr. farina “00”
30 gr di farina integrale
scorza di limone
pizzico di sale
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Processed with VSCO with ss3 preset Procedimento
Togliere il burro dal frigorifero 5 minuti prima di preparare la frolla, pesarlo, tagliarlo a cubetti e unirlo allo zucchero, alla scorza di limone grattugiata e al pizzico di sale.
Impastare in planetaria con la foglia o il gancio, oppure a mano su una spianatoia o una ciotola, fino ad omogeneizzare il tutto senza far perdere la consistenza al burro. Aggiungere al precedente impasto i tuorli.Continuare a mischiare fino a incorporarli.
Infine aggiungere al composto le farine.Impastare fino a che la farina verrà assorbita completamente nell’impasto, ottenendo la classica consistenza della frolla.Togliere la frolla dalla planetaria, lavorarla per pochi secondi fino a formare un panetto rettangolare e non troppo spesso, così la pasta sì raffredderà più velocemente se abbiamo necessità di utilizzarla già dopo qualche ora. e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2-3 ore. Oppure prepararla il giorno precedente e lasciarla riposare tutta la notte. tagliarla a pezzetti e lavorarla in planetaria oppure a mano per circa 1-2 minuti, giusto il tempo necessario per ammorbidirla leggermente, farla tornare elastica e della consistenza adatta per stenderla con il mattarello
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Ingredienti
2 uova
50 gr di zucchero
10 gr di acqua
30 gr di olio
55 gr di farina 00
3 gr lievito per dolci
1 cucchiaino di miele
scorza di limone bio
1/2 bacello di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b. per spolverare
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Processed with VSCO with ss3 preset Procedimento
Montare le uova, lo zucchero e il miele, fino ad ottenere una soffice spuma. Unite la scorza di limone grattugiata finemente e i semini prelevati dalla bacca di vaniglia, l'acqua e l'olio a filo, continuando a lavorare il composto.
Incorporate quindi la farina e il lievito, ben setacciati. Lavorate con una spatola e non appena l'impasto risulterà liscio ed omogeneo versatelo negli stampini per ciambelle che avrete precedentemente spennellato con poco olio.
Fate cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 15-20 minuti. Le ciambelline saranno pronte non appena assumeranno un gradevole colore dorato.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare,
Non appena saranno fredde cospargetele con zucchero a velo setacciato.
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Protagonista il Bulli, allestito per diventare una vera caffetteria itinerante, che farà tappa in diverse città lungo lo stivale per diffondere il nostro progetto di sostenibilità e incontrare donne che hanno fatto dei loro sogni un progetto di vita.
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A guidare il Bulli Elisa Vottero, detta Sisa (@sisavottero), che per prima ha sposato il progetto di Caffè Vergnano, aprendo a Cesana un bar Women in Coffee (scopri di più qui). Maestra di sci ha fondato il movimento #alsogirlscandoit dopo aver attraversato l’Italia in bici da sola in 27 giorni.
Sarà lei la voce narrante del nostro viaggio, pronta a offrire caffè e a raccogliere le testimonianze di donne che con coraggio, resilienza e intraprendenza hanno realizzato i loro sogni.
Dieci giorni di viaggio. Altrettante tappe dove verrà presentato il progetto, nato nel 2018 per dare sostegno alle donne che lavorano nelle piantagioni di caffè. (per saperne di più clicca qui).
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Ma non solo perché sono anche previste tappe di somministrazione dove verrà offerto il caffè e durante le quali si potrà conoscere tutto sul progetto Women in Coffee!
3 luglio: piazza Carlina a Torino
6 luglio: largo La Foppa a Milano
9 luglio: Numana presso il nostro Caffè Vergnano 1882
10 luglio: piazza Ghiberti a Firenze
Il road trip del Bulli rosa diventerà un mini-documentario Youtube in 6 episodi per diffondere il progetto e per spingere una raccolta fondi che passa attraverso la vendita della Pink Collection (scoprila qui), una collezione di prodotti rosa dedicata a Women in Coffee.
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La partenza del Tour è anche l’occasione per lanciare il concorso “Il tuo bar Women in Coffee” che si colloca all’interno del progetto di valorizzazione delle donne imprenditrici e premia titolari di bar con una storia al femminile per cui il progetto Women in Coffee risulta calzante.
Durante il tour, la nostra testimonial inviterà le donne bariste ad aderire al progetto Women in Coffee Bar provando a vincere il concorso. Per saperne di più clicca qui!
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