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Si è soliti immaginare di festeggiare il giorno degli innamorati con una cena romantica. Ma perchè non iniziare direttamente la mattina, coccolandosi con un dolcetto? In […]
A casa come al bar, da 140 anni portiamo l’aroma della nostra storia in ogni tazzina che serviamo. Ogni miscela che produciamo è il risultato dei […]
Insieme, da 140 anni. Nel 2022 Caffè Vergnano festeggia un compleanno importante e lo fa celebrando il suo percorso fatto di passione, tradizione, qualità e soprattutto […]
San Valentino si avvicina e non sapete cosa regalare alla vostra dolce metà? Se siete stanchi di bracciali, orecchini, fiori, cioccolatini e il vostro partner è […]
Ingredienti: 260 g farina 00 1400 g farina di mandorle 160 g zucchero di canna 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci 200 g burro (freddo) 1 tazzina di caffè Vergnano 2 […]
Natale per me è il profumo della legna che brucia nel camino di casa mia, il rumore sfrigolante del fuoco e il vociare dei parenti in […]
Ingredienti per 4-6 persone 1.5 kg costine di manzo sale e pepe 2 cucchiai di olio di oliva 200 ml vino rosso 100 g caffe in […]
Ha preso vita in maniera concreta “The Family Rural Library”, una biblioteca per gli abitanti di Marcala, in Honduras. Partito nel 2020, il progetto sostenuto da […]
Ingredienti per 4 persone 400 gr di farina 4 uova 2 cucchiani di caffe in polvere 4 fette di pancetta 8-10 foglie di salvia 2 cucchiai […]
- 125 g di farina 00
- 1 uovo
- 25 g di cacao amaro
- 50 g di burro morbidissimo
- 75 ml di latte
- 50 ml di Caffè macinato Caffè Vergnano
- 100 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 20 g di noci sgusciate
- q.b. di chicchi di caffè per decorare
- 50 g di cioccolato fondente per decorare
Procedimento
- Lavorate separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi e liquidi. Quindi, in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il lievito per dolci e mescolate con cura. In un secondo recipiente unite il latte, le uova, il caffè, il burro morbido e mescolate assieme. Versate quindi gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e girate delicatamente fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo. Tritate le noci al coltello e aggiungetele.
- Prendete i pirottini da muffin, imburrateli, infarinateli e versatevi l’impasto fino a riempire al massimo i tre quarti. Infornate a forno caldo per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare, sistemateli su un piatto e copriteli.
- La mattina di san Valentino fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo colare sulla superficie dei muffin. Aggiungete infine qualche chicco di caffè intero.
Cuor di caffè e cacao
Questa torta, per l’occasione a forma di cuore, si prepara velocemente e si conserva perfettamente avvolta in carta stagnola o in un porta torta: in questo modo, resterà morbida come appena fatta.
Ingredienti per uno stampo a cuore di circa 20 cm
- 170 g di farina
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 150 g di zucchero
- mezzo bicchiere di latte
- mezza bustina di lievito per dolci
- 2 tuorli
- 2 tazzine caffè Vergnano
- 40 g di cacao amaro
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
- In una ciotola capiente rompete le uova e unite lo zucchero, mescolando fino a che non diventi spumoso. Unite la farina un cucchiaio alla volta e, quando l’impasto inizia a diventare duro, versate una parte dell’olio. Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo al composto. Versate anche il caffè e, in ultimo, il cacao in polvere e continuate a mescolare fino a raggiungere un composto omogeneo.
- Portate il forno alla temperatura di 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo a forma di cuore da circa 20 cm, versate l’impasto e cuocete per circa 35 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti per verificare se è cotto: se, estraendolo, risulta umido, dovrete prolungare la cottura di qualche minuto, in caso contrario potrete estrarlo e farlo riposare in teglia.
- Quando sarà completamente freddo, adagiatelo su un piatto da portata e avvolgetelo con carta alluminio per evitare che si secchi. La mattina di San Valentino spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Crostata di ricotta e amarene con frolla al caffè
Avete voglia di una crostata dal sapore deciso? L’idea della frolla al caffè con un ripieno di ricotta e amarene soddisferà questo desiderio.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Per la pasta frolla al caffè
- 150 g di farina 00
- 75 g di burro
- 75 g di zucchero
- 2 uova
- 15 g di Caffe macinato caffè Vergnano
Per il ripieno
- 150 g di ricotta
- 40 g di amarene sciroppate
- 50 g di zucchero semolato
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
- Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Su un un piano di lavoro mettete la farina a fontana e inserite al centro lo zucchero, le uova, il caffè, il burro freddo e impastate velocemente con la punta delle dita. Ottenuto un impasto sabbioso, passate a impastare fino a raggiungere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Quindi, estraete, infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta frolla al caffè con l’aiuto di un mattarello. Raggiunto il diametro desiderato, arrotolatela delicatamente su se stessa, aiutandovi con il mattarello e srotolatela sulla teglia. Bucherellate la pasta frolla con una forchetta senza arrivare in fondo.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola unite la ricotta, lo zucchero semolato e mescolate con cura. Quindi, unite le amarene ben sgocciolate e versate il composto sulla base della crostata. Decorate gli avanzi di pasta frolla.
- Infornate la crostata con ricotta e amarene per circa 35 minuti a 170 °C e fatela raffreddare. La mattina di san Valentino decorate con zucchero a velo mentre attendete il caffè che esce dalla moka.
Che cosa ne pensate di queste idee per la vostra colazione di San Valentino? Fateci sapere quali avete provato.
[post_title] => Tre idee per la colazione di San Valentino [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => colazione-san-valentino [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-02-10 06:26:40 [post_modified_gmt] => 2022-02-10 05:26:40 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/colazione-san-valentino/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [1] => WP_Post Object ( [ID] => 69406 [post_author] => 5 [post_date] => 2022-02-05 08:11:15 [post_date_gmt] => 2022-02-05 07:11:15 [post_content] =>A casa come al bar, da 140 anni portiamo l’aroma della nostra storia in ogni tazzina che serviamo. Ogni miscela che produciamo è il risultato dei passi che abbiamo compiuto. Pensiamo, infatti, che l’eccellenza si raggiunga solo unendo tradizione e passione. Scopriamo quindi insieme le caratteristiche dei nostri principali prodotti bar.
La Linea Classica è capace di soddisfare il consumatore più esigente. I nomi, ereditati dal passato, indicano la percentuale di Arabica presente nella miscela (la 1000, 100% Arabica, la 900, 90% Arabica e 10% Robusta…).
Mille ed Espresso Dolce 900 sono più dolci e fruttati, Espresso Crema 800 è più corposo mentre l’Espresso Ricco 700 si contraddistingue per un aroma intenso e più cremoso. L’Espresso Classico 600 è intenso e corposo, mentre l’Espresso Extra Dolce 100% Arabica ha note piacevolmente acide e profumi complessi. Infine il Decaffeinato, con un gusto delicato, per un caffè ad ogni ora del giorno.
La miscela 1882 è la miscela di punta che Caffè Vergnano dedica ai professionisti della ristorazione. Una miscela superiore, esclusiva, composta dalle migliori varietà di caffè al mondo. Un prodotto semplicemente eccezionale nato per chi ricerca un piacere prolungato.
La miscela Original è delicata, aromatica, con profumi di fruttato e di miele, dal sapore mediamente acido: grazie alla presenza di una modesta quantità di robusta tra i più pregiati, la bevanda garantisce un retrogusto cioccolatato ed una corposità elevata.
L’estratto della miscela Strong ha una crema compatta di color nocciola con venature scure e riflessi grigiastri a formare un effetto “manto di tigre”.
Caratterizzata da un intenso aroma caramellato, la miscela Very Strong è corposa, con acidità ben equilibrata. Preparata con le migliori origini di Arabica del Centro America e dell’Asia e di Robusta provenienti dall’Africa e dall’Asia che le conferiscono un retrogusto persistente cioccolatato. La crema in tazza si presenta compatta con sfumature brune vivaci. La miscela è adatta per chi ricerca nell’espresso un sapore intenso e deciso; la Robusta africana dona un piacevole retrogusto di cioccolato fondente.
La qualità dei prodotti va di pari passo con la ricerca in campo sostenibile. Per questo è nato il lattone in Pet, riciclato e riciclabile, che garantisce sotto i nostri occhi, la massima freschezza e l’integrità del prodotto, dalla torrefazione alla tazzina.
Per saperne di più visita il nostro sito
[post_title] => A casa come al bar, l’aroma della nostra storia in ogni tazzina [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => a-casa-come-al-bar-laroma-della-nostra-storia-in-ogni-tazzina [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-02-05 08:11:15 [post_modified_gmt] => 2022-02-05 07:11:15 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/a-casa-come-al-bar-laroma-della-nostra-storia-in-ogni-tazzina/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [2] => WP_Post Object ( [ID] => 69403 [post_author] => 5 [post_date] => 2022-01-26 06:50:32 [post_date_gmt] => 2022-01-26 05:50:32 [post_content] =>Insieme, da 140 anni. Nel 2022 Caffè Vergnano festeggia un compleanno importante e lo fa celebrando il suo percorso fatto di passione, tradizione, qualità e soprattutto di scelte.
È la storia di una famiglia piemontese, delle sue quattro generazioni e delle sue intuizioni più felici, passate attraverso 140 anni ed una tazzina di caffè come costante che attraversa il tempo.
La storia di Caffè Vergnano parte nel 1882 da una piccola drogheria voluta e sognata da Domenico Vergnano dove la passione per la miscela si fa ben presto culto e - soprattutto - impresa. Un luogo in cui si sprigionano profumi, si raccontano leggende, si parla di bellezza, si instaurano rapporti umani duraturi e sinceri, si sogna molto e si lavora tanto.
L’intuito vede sempre prima degli occhi e certamente è stato così anche nel 1930, quando Enrico Vergnano, figlio di Domenico, decide di acquisire la prima fattoria produttrice di caffè in Kenya andando a segnare una svolta rilevante per l’impresa di famiglia.
Nel 1970, a quasi cento anni di distanza, Carlo e Franco (nipoti di Domenico) che in quella stessa drogheria hanno vissuto momenti felici da bambini, prendono le redini dell’azienda portando Caffè Vergnano verso gli albori di una nuova era.
Il 1986, l’acquisizione di Casa del Caffè a Torino, segna il consolidamento imprenditoriale nel mondo dell’Horeca. Si arriva così al 1996 quando i confini di Caffè Vergnano si allargano verso il mercato estero attraverso un processo di internazionalizzazione e sviluppo che permetterà al brand di affermarsi in 90 paesi.
Nel corso degli anni, Caffè Vergnano ha fatto della cultura del caffè una filosofia di vita, grazie al suo know-how di eccellenza e qualità, differenziandosi in questo modo dalle politiche commerciali dei maggiori competitor.
È proprio con l’entrata nel business della quarta generazione composta da Carolina, Enrico e Pietro Vergnano che la voglia di mantenere e consolidare i valori familiari in ottica di sviluppo, soprattutto affermandosi in mercati emergenti e in forte crescita, diventa centrale per il successo dell’azienda che si avvia, oggi, verso un anniversario importante.
Parole come sostenibilità ambientale e sociale sono da sempre la cifra distintiva di Caffè Vergnano e si traducono in tutte le azioni quotidiane, grandi e piccole, intraprese dal brand: dalle capsule compostabili compatibili, ai processi di riciclo e di riduzione degli sprechi oltre al recupero dei rifiuti.
In ambito etico, Women in Coffee è sicuramente il progetto che meglio racconta l’impegno di Caffè Vergnano. Nato nel 2018 per sostenere piccole realtà di donne coltivatrici di caffè, il progetto è in continua evoluzione ed ambisce a supportare iniziative concrete che parlano di empowerment, inclusione e rispetto al femminile.
Altro valore chiave del brand è la cultura, intesa come processo di crescita e miglioramento continui. Per questo è nata l’Accademia Vergnano, istituita nell’antica casa di famiglia a Chieri, dove vengono organizzati corsi teorici e pratici per i baristi che vogliono imparare tutti i segreti del mondo del caffè e approfondire le loro competenze.
Con il 2021, arriva la partnership strategica con Coca-Cola HBC per la distribuzione esclusiva dei prodotti di Caffè Vergnano nei territori di Coca-Cola HBC, con l’esclusione dell’Italia.
L’accordo rappresenta un'importante opportunità di crescita internazionale e di sviluppo del business export attraverso un rafforzamento della propria presenza, oltre i confini italiani.
Giunta oggi ai suoi primi 140 anni, Caffè Vergnano continua ad affrontare nuove sfide che la porteranno a scrivere nuovi capitoli di un libro che racconterà molto di questa famiglia, della sua passione per il caffè e dei suoi grandi sogni.
Il 2021, nonostante le difficoltà affrontate, si è chiuso con un fatturato totale di 92mil di euro, andando quasi a pareggiare il 2019. Nel dettaglio l’export ha chiuso a 22,4mil di euro, il retail a 37,6mil, il comparto Horeca a 29,4mil e il vending a 2,6mil di euro. Un risultato ambizioso in un contesto ancora delicato e incerto.
Il nuovo anno sarà un intero anno di celebrazioni, eventi, sorprese e regali per i nostri consumatori. Ci sarà una limited edition di prodotti iconici dell’azienda che per l’occasione si vestiranno d’oro, oltre ad una reinterpretazione del coccio in terracotta toscana, storico regalo di Natale.
Caffè Vergnano compirà inoltre un viaggio lungo l’Italia durante il quale porterà il vero espresso italiano vicino ad amici, partner e consumatori.
“Siamo “vecchi” ma non ci siamo mai sentiti più giovani. Abbiamo tante idee, energia positiva, ottimi partner ad affiancarci, ma soprattutto tanti amici che ogni giorno dimostrano amore per la nostra famiglia e il nostro marchio. Sarà un anno da celebrare e ricordare perché tante cose succederanno e tutte saranno ispirate dai valori in cui da 140 anni crediamo, da quei sentimenti che arricchiscono i nostri sogni e li fanno diventare realtà. Il nostro sguardo è e sarà sempre rivolto al futuro perché il domani è ancora tutto da costruire assieme.” Carolina Vergnano, CEO di Caffè Vergnano.
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Se il vostro amato (o la vostra amata) è un vero coffee lover e, soprattutto, adora preparare il caffè con la classica moka, fra i regali di San Valentino perfetti c’è la moka rossa di Caffè Vergnano. Oltre al colore, che la rende particolarmente in sintonia con il clima romantico e passionale di questa festività, a fare di questa moka un prodotto davvero speciale è l’alta qualità dei materiali con cui è realizzata e il fatto di essere 100% Made in Italy: un modello esclusivo che racchiude tutta l’esperienza e il saper fare italiano per un caffè a regola d’arte! Il rosso non è il colore preferito del vostro partner? Nessun problema: la moka di Caffè Vergnano è disponibile anche in altre tre tinte (nero, bianco e rosa) per soddisfare tutti i gusti e accostarsi bene all’arredamento di ogni cucina!La tazzina rossa di Caffè Vergnano
Se la moka rossa ha solleticato il vostro interesse, potreste pensare di abbinarla alla tazzina dello stesso colore: nel nostro e-shop, infatti, trovate anche la tazzina in ceramica rossa con il logo di Caffè Vergnano, un accessorio unico e di classe, ideale per i veri intenditori di caffè. Prodotta con i migliori materiali e 100% Made in Italy, è presente in altre 3 colorazioni differenti (nero, verde e rosa) e può essere venduta anche nel set da 6 tazzine per rendere ancora più prezioso il momento del caffè con parenti e amici.Un esclusivo profumo per il corpo alle note di caffè
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regali di san valentino per lei[/caption]
Cercate regali di San Valentino che sappiano davvero stupire la vostra lei? Probabilmente, se è una coffee lover, vi interesserà sapere che Caffè Vergnano ha realizzato un profumo in collaborazione con la Maison Tonatto Profumi, storica profumeria artistica artigianale di Torino. Si tratta di una creazione capace di conquistare la vista e l’olfatto grazie alla sua fragranza, che unisce l’aroma di caffè a note fiorite e spezie orientali, e alla sua boccetta curata nei minimi dettagli: il flacone, infatti, si presenta dotato di pompetta e con un “vestito” rosa antico in stile anni ‘20, ad opera della passamaneria Massia, per un raffinato stile vintage. Quale pensiero migliore, dunque, per una vera coffee addicted, che potrà sentirsi avvolta, così, da una piacevole nuvola profumata che richiama la sua bevanda preferita?
Regali di San Valentino per coffee lover: dal ciondolo a forma di tazzina alla mug in rosa
Se la donna che vi fa battere il cuore ama coccolarsi con deliziosi caffelatte, tè e cioccolate calde, la mug rosa di Caffè Vergnano potrebbe essere una scelta molto gradita. In più, potreste pensare di abbinare la tazza - che ha la particolarità di distinguersi dalle tipiche mug per l’impugnatura tonda, che ricorda la forma delle tazzine da caffè - al ciondolo a forma di tazzina, un accessorio simpatico e giocoso da indossare al collo o al polsoTin Configurator: per rendere una lattina di caffè speciale… come la vostra storia!
[caption id="attachment_54616" align="alignnone" width="300"]
regali di san valentino[/caption]
Quando si deve fare un regalo, non è sempre facile trovare un’idea accattivante e originale. Spesso, però, gli spunti migliori vengono proprio dalle cose più semplici: lo sapete, ad esempio, che Caffè Vergnano dà la possibilità di personalizzare la lattina di caffè grazie al Tin Configurator? Ciò significa che potrete creare la vostra lattina di Caffè Vergnano scegliendo lo sfondo che più gradite, caricando l’immagine che preferite e inserendo anche una dedica. In questo modo, quando la lattina sarà vuota, potrà essere riutilizzata in mille modi diversi, ad esempio come porta penne, vasetto per le piante aromatiche, barattolo porta mestoli, ecc.
In occasione del San Valentino, per un dono davvero dolce e inaspettato, vi basterà quindi accedere alla pagina dedicata al Tin Configurator e seguire le istruzioni presenti: in pochi passi, potrete personalizzare la lattina di caffè selezionando lo sfondo adatto, inserendo una foto di voi e della vostra metà e la frase che più desiderate. Terminati tutti i passaggi, non dovrete fare altro che procedere con l’ordine e la lattina sarà consegnata direttamente a casa vostra!
L’iniziativa Women in Coffee di Caffè Vergnano
L’acquisto dei prodotti in rosa citati in questo articolo (la moka rosa, la tazzina rosa - e il set da 6 - la mug rosa, il profumo, il ciondolo) permettono di finanziare il progetto Women in Coffee di Caffè Vergnano, nato nel 2018 per supportare le donne che lavorano nelle piantagioni di caffè. Un modo per stupire i coffee lover con regali di San Valentino unici e, allo stesso tempo, contribuire a questa importante iniziativa: scopri di più sulla pagina di Women in Coffee! [post_title] => A corto di idee per San Valentino? 5 Regali perfetti per Coffee Lover [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => regali-di-san-valentino-per-coffee-lover [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-01-25 05:49:36 [post_modified_gmt] => 2022-01-25 04:49:36 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/regali-di-san-valentino-per-coffee-lover/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [4] => WP_Post Object ( [ID] => 69393 [post_author] => 5 [post_date] => 2022-01-06 06:51:10 [post_date_gmt] => 2022-01-06 05:51:10 [post_content] =>Ingredienti:
260 g farina 00
1400 g farina di mandorle
160 g zucchero di canna
2 cucchiaini lievito in polvere per dolci
200 g burro (freddo)
1 tazzina di caffè Vergnano
2 tuorli
1 pizzico di sale
Burro di arachidi
Procedimento
In una ciotola mescolate la farina 00 insieme al lievito setacciato e il sale. In una ciotola a parte lavorate il burro a pezzetti insieme allo zucchero di canna e alla tazzina di caffè. Quando il burro sarà cremoso, unite anche i tuorli e mescolate. Aggiungete la farina di mandorle e continuate a lavorare l’impasto per un paio di minuti. Incorporate all’impasto dei biscotti anche la farina con il lievito e il sale. Impastate fino ad ottenere un panetto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 1 ora in frigorifero.
Preriscaldate il forno a 180°. Stendete su un piano da lavoro infarinato l’impasto a uno spessore di circa 3 mm. Con delle formine per biscotti ritagliate i linzer. Praticate su metà biscotti un foro con una formina più piccola. Posizionate tutti i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. E infornate per circa 15 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente su una gratella. Spalmate il burro di arachidi al centro dei biscotti senza foro, coprite con gli altri biscotti facendo una leggera pressione.
[post_title] => Linzer al caffè con burro di arachidi [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => linzer-al-caffe-con-burro-di-arachidi [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2022-01-06 06:51:10 [post_modified_gmt] => 2022-01-06 05:51:10 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/linzer-al-caffe-con-burro-di-arachidi/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [5] => WP_Post Object ( [ID] => 69396 [post_author] => 5 [post_date] => 2021-12-30 08:18:57 [post_date_gmt] => 2021-12-30 07:18:57 [post_content] =>Natale per me è il profumo della legna che brucia nel camino di casa mia, il rumore sfrigolante del fuoco e il vociare dei parenti in cucina che, indaffarati, preparano le pietanze per il grande pranzo.
Il Natale è fatto dei miei ricordi di bambina, della casa di mia nonna che si riempie di festa, profumi e sapori unici, che negli anni ho cercato di portare con me.
È la voce di mia mamma che chiede che cosa comprare al mercato, di mia zia che dice sempre la sua, di mio papà che commenta ogni portata ma poi mangia sempre tutto di gusto. È la lotta con i miei cugini per scegliere dove sedersi ogni anno intorno la tavola, per poi scoprire che si è seduti sempre nello stesso posto, mentre si cresce ma si resta sempre un po’ bambini dentro.
È l’incanto di credere che quell’esatto momento di felicità durerà per sempre, mentre le canzoni di Natale più blasonate riecheggiano nella stanza e i film di Natale passano alla tv. È un Natale fatto di cliché che, ben vengano, se ci rendono felici!
Natale per me è cibo buono, fatto da mani esperte, quelle di mia nonna. È accendere insieme la fornace per arrostire il pesce comprato dal pescatore che è appena tornato dal lago.
Natale è un incastro di piccoli tasselli, un momento per far sì che i ricordi passati si incastrino a pennello con i momenti presenti!
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1.5 kg costine di manzo
sale e pepe
2 cucchiai di olio di oliva
200 ml vino rosso
100 g caffe in polvere
500 ml brodo di manzo, o q.b.
3 cipolle rosse di tropea piccole, tagliati a metà
1 cucchiaio di aceto balsamico
Da cominciare il giorno prima.
Procedimento
Se necessario separare le costine in pezzi separati e rimuovere una parte del grasso superficiale, salare e pepare bene tutti i pezzi di carne. Scaldare una padella con l’olio extravergine di oliva e scottare la carne su ogni lato finche non è ben arrostita. Mettere da parte.
Nella stessa padella portare a bollore il vino rosso ed aggiungere il caffè macinato, spegnere e lasciare in infusione per 5 minuti, filtrare poi attraverso un colino a maglia fine o ancora meglio con dell’etamina, rimettere il liquido nella pentola.
Aggiungere la carne scottata e coprire con il brodo. Aggiungere i cipollotti o cipolle coprire con un coperchio e far brasare lentamente fino a che la carne non sia morbida, a seconda della grandezza del pezzo e della razza ci possono volere anche 2/3 ore. Controllare regolarmente la cottura ed aggiungere liquido se c’è bisogno.
Quando la carne è tenera separare la carne dal liquido in diversi contenitori. Mettere i frigo fino al momento del servizio. Il liquido, nel frigo si separerà dal grasso che salirà in superficie ed andrà poi rimosso prima di servire.
Al momento del servizio riscaldare il liquido, aggiungere la carne e portare a temperatura per 10 minuti. In una padella più piccola aggiungere 250 ml del liquido, aggiustare di sale e pepe. Aggiungere l’aceto balsamico e far ridurre a fiamma vivace fino ad avere una consistenza quasi sciropposa. Servire la carne su del purè di patate o della polenta irrorato dal liquido ridotto.
Ricetta di Emiko Davies per Caffè Vergnano
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Un luogo che permette alle donne di ritrovarsi e di esprimere il loro pieno potenziale, ai bambini di studiare, imparare e divertirsi e dove le famiglie tutte possono incontrarsi ed i membri dell’International Women’s Coffee Alliance riunirsi.
Uno spazio di condivisione di idee e di progetti; di sogni che con il supporto di Caffè Vergnano e delle comunità locali, si trasformeranno presto in realtà positive e d’ispirazione per tutti.
Women in Coffee è il progetto di sostenibilità sociale di Caffè Vergnano (scoprilo qui) voluto e concepito da Carolina Vergnano – CEO dell’azienda - nel 2018 in collaborazione con l’International Women in Coffee Alliance, per sostenere piccole realtà di donne coltivatrici di caffè.
Da questo scenario di partenza, il concetto che guida Women in Coffee si è ampliato diventando un contenitore che accoglie e racchiude progetti di sostenibilità sociale al femminile, su scala globale.
[post_title] => Women in Coffee: prende vita la Biblioteca in Honduras [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => women-in-coffee-prende-vita-la-biblioteca-in-honduras [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2021-12-16 09:47:24 [post_modified_gmt] => 2021-12-16 08:47:24 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => https://www.caffevergnano.com/blog/women-in-coffee-prende-vita-la-biblioteca-in-honduras/ [menu_order] => 0 [post_type] => blog [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw ) [8] => WP_Post Object ( [ID] => 69375 [post_author] => 5 [post_date] => 2021-12-16 06:21:15 [post_date_gmt] => 2021-12-16 05:21:15 [post_content] =>Ingredienti per 4 persone
400 gr di farina
4 uova
2 cucchiani di caffe in polvere
4 fette di pancetta
8-10 foglie di salvia
2 cucchiai di olio di oliva
125 ml vino bianco secco
12-16 castagne (bollite o arrosite)
sale e pepe
Procedimento
Per fare la pasta versare la farina su una spianatoia, creare un cratere dove versare e uova ed caffe macinato, cominciare a sbattere le uova con una forchetta fino a farle diventare cremose e lentamente cominciare ad incorporare la farina un poco alla volta. Quando la forchetta comincerà a fare fatica continuare con le mani ed impastare fino ad avere un impasto sodo elastico e non appiccicoso. Si può impastare tutto anche in una ciotola capiente o usare un frullatore o impastatrice. Lasciar riposare per 30 minuti. L’impasto ha bisogno di rilassati ed aver tempo per idratarsi.
Stendere la pasta a matterello o in un tirapasta fino al penultimo scatto. Con un tagliapasta tagliare pappardelle di circa 3 cm.
Scaldare una pentola con abbondante acqua salata.
In una padella tostare leggermente la pancetta e la salvia in olio di oliva, aggiungere il vino bianco e far cuocere per 2 minuti, aggiungere le castagne spezzettate con le mani. Aggiustare di sale e pepe.
Saltare la pasta cotta per 2 minuti nella pancetta aggiungendo mezzo mestolo di acqua per creare un’emulsione.
Ricetta di Emiko Davies
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Tre ricette al caffè per la colazione di San Valentino
Dei muffin al caffè, con cacao e noci, da abbinare a una buona tazza di caffè, un impasto morbido, a base di cioccolato e caffè, che aspetta solo di essere tuffato in una tazza di caffè latte e, infine, una crostata, con una frolla al caffè e un ripieno di amarene e ricotta, magari da gustare con un cappuccino. Quale di queste tre proposte vi intriga per la vostra colazione di San Valentino?
Muffin al caffè e noci
Vi abbiamo già suggerito dei trucchi per fare dei muffin perfetti: non vi resta che provare questa versione a base di caffè e noci per la vostra colazione di San Valentino.
Ingredienti per 4 muffin
- 125 g di farina 00
- 1 uovo
- 25 g di cacao amaro
- 50 g di burro morbidissimo
- 75 ml di latte
- 50 ml di Caffè macinato Caffè Vergnano
- 100 g di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 20 g di noci sgusciate
- q.b. di chicchi di caffè per decorare
- 50 g di cioccolato fondente per decorare
Procedimento
- Lavorate separatamente gli ingredienti secchi e quelli umidi e liquidi. Quindi, in una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il cacao amaro, il lievito per dolci e mescolate con cura. In un secondo recipiente unite il latte, le uova, il caffè, il burro morbido e mescolate assieme. Versate quindi gli ingredienti liquidi nella ciotola con la farina e girate delicatamente fino a raggiungere un composto liscio e omogeneo. Tritate le noci al coltello e aggiungetele.
- Prendete i pirottini da muffin, imburrateli, infarinateli e versatevi l’impasto fino a riempire al massimo i tre quarti. Infornate a forno caldo per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare, sistemateli su un piatto e copriteli.
- La mattina di san Valentino fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciatelo colare sulla superficie dei muffin. Aggiungete infine qualche chicco di caffè intero.
Cuor di caffè e cacao
Questa torta, per l’occasione a forma di cuore, si prepara velocemente e si conserva perfettamente avvolta in carta stagnola o in un porta torta: in questo modo, resterà morbida come appena fatta.
Ingredienti per uno stampo a cuore di circa 20 cm
- 170 g di farina
- 125 ml di olio di semi di girasole
- 150 g di zucchero
- mezzo bicchiere di latte
- mezza bustina di lievito per dolci
- 2 tuorli
- 2 tazzine caffè Vergnano
- 40 g di cacao amaro
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
- In una ciotola capiente rompete le uova e unite lo zucchero, mescolando fino a che non diventi spumoso. Unite la farina un cucchiaio alla volta e, quando l’impasto inizia a diventare duro, versate una parte dell’olio. Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo al composto. Versate anche il caffè e, in ultimo, il cacao in polvere e continuate a mescolare fino a raggiungere un composto omogeneo.
- Portate il forno alla temperatura di 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo a forma di cuore da circa 20 cm, versate l’impasto e cuocete per circa 35 minuti. Fate la prova dello stuzzicadenti per verificare se è cotto: se, estraendolo, risulta umido, dovrete prolungare la cottura di qualche minuto, in caso contrario potrete estrarlo e farlo riposare in teglia.
- Quando sarà completamente freddo, adagiatelo su un piatto da portata e avvolgetelo con carta alluminio per evitare che si secchi. La mattina di San Valentino spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Crostata di ricotta e amarene con frolla al caffè
Avete voglia di una crostata dal sapore deciso? L’idea della frolla al caffè con un ripieno di ricotta e amarene soddisferà questo desiderio.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm
Per la pasta frolla al caffè
- 150 g di farina 00
- 75 g di burro
- 75 g di zucchero
- 2 uova
- 15 g di Caffe macinato caffè Vergnano
Per il ripieno
- 150 g di ricotta
- 40 g di amarene sciroppate
- 50 g di zucchero semolato
- q.b. di zucchero a velo per la decorazione
Procedimento
- Per prima cosa preparate il caffè e lasciatelo raffreddare. Su un un piano di lavoro mettete la farina a fontana e inserite al centro lo zucchero, le uova, il caffè, il burro freddo e impastate velocemente con la punta delle dita. Ottenuto un impasto sabbioso, passate a impastare fino a raggiungere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Quindi, estraete, infarinate un piano di lavoro e stendete la pasta frolla al caffè con l’aiuto di un mattarello. Raggiunto il diametro desiderato, arrotolatela delicatamente su se stessa, aiutandovi con il mattarello e srotolatela sulla teglia. Bucherellate la pasta frolla con una forchetta senza arrivare in fondo.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: in una ciotola unite la ricotta, lo zucchero semolato e mescolate con cura. Quindi, unite le amarene ben sgocciolate e versate il composto sulla base della crostata. Decorate gli avanzi di pasta frolla.
- Infornate la crostata con ricotta e amarene per circa 35 minuti a 170 °C e fatela raffreddare. La mattina di san Valentino decorate con zucchero a velo mentre attendete il caffè che esce dalla moka.
Che cosa ne pensate di queste idee per la vostra colazione di San Valentino? Fateci sapere quali avete provato.
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