Shortbread coniglietto alla panna con ghiaccia alla vaniglia

Shortbread coniglietto alla panna con ghiaccia alla vaniglia

INGREDIENTI

  • 320 g farina 00
  • 80 g di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 130 g burro a temperatura ambiente
  • 2 g di lievito per dolci
  • 20 g di panna
  • un pizzico di sale
  • semini di mezza bacca di vaniglia

Per decorare

  • meringhette colorate
  • 1 albume di uovo
  • 200 g di zucchero a velo
  • ½ bacca di vaniglia
Shortbread coniglietto alla panna con ghiaccia alla vaniglia

PROCEDIMENTO

In una planetaria iniziare a lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia. Quando il burro sarà morbido, aggiungere l’uovo. Lavorare 1 minuto e poi aggiungere la farina mescolata con il lievito, il sale e la panna nella quale avremo disciolto il sale, alternando gli ingredienti.

Lavorare fino ad ottenere una palla omogenea ma senza riscaldare troppo il burro.

Mettere in frigo per 1 ora, avendo cura di chiudere bene tutto il panetto con pellicola tarsparente.

Quando sarà passata un’ora, stendere il panetto con uno spessore di 4mm e con gli stampini ricavare delle forme di coniglio. Mettere su teglia ricoperta di carta forno e mettere in frigo 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C e quando sarà passata mezz’ora infornate i biscotti. Fate cuocere 10-12 minuti, finchè non saranno leggermente dorati.

Non preoccupatevi se quando li toglierete dal forno saranno morbidi ancora, metteteli con delicatezza ad asciugare su una gratella.

Quando si saranno raffreddati, iniziate a decorare con la glassa alla vaniglia.

Preparate la glassa sul momento, mescolando, albume d’uovo, vaniglia e zucchero a velo in una ciotola. Mettete in una sac à poche con beccuccio per decorazioni e sbizzarritevi nel colorare i vostri coniglietti!

Aggiungete e guarnite con qualche meringhetta colorata!

Ricetta per Iodonna di @frollemente

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