I metodi per preparare il caffè sono davvero tanti: alcuni sono antichi e tradizionali, altri sono nati più di recente. È il caso del sistema Aero Press, nato solo nel 2005 ma già molto apprezzato. Ecco come funziona. Il caffè filtro è uno dei più diffusi al mondo ed è particolarmente apprezzato negli Stati UnitiLeggi tutto
Settembre è arrivato, dopo un’intensa e caldissima estate. In questi giorni è una frenesia di preparativi, il materiale per la scuola, rifare il punto per le attività che inizieranno, zainetto e stivaletti nuovi per la materna, una maglia portafortuna per Vicky. Tutto ha un nuovo inizio tanto che anche la schiscetta da portare al lavoro ha bisognoLeggi tutto
Le attrezzature di cui dotare il tuo bar sono varie e tutti importanti allo stesso modo. Alcune obbligatorie e inamovibili, altre specifiche e indispensabili solo per il tipo di servizio che vuoi offrire. Questione di feeling In fase di progettazione del locale, avrai sicuramente scelto il tipo di servizio che vuoi offrire e, di conseguenza,Leggi tutto
Paese che vai, usanza che trovi. In 10 città si gustano 10 caffè diversi e in qualche modo uguali a se stessi. Se soggiornassi in altre 100 o 1000, ne troveresti altrettanti e avresti sempre e comunque la medesima sensazione. Il caffè è un elemento così rappresentativo di una società da racchiudere in sé ilLeggi tutto
Il consumo della macchina del caffè ha un peso piuttosto rilevante nel computo dell’assorbimento energetico totale dei macchinari del bar. Conoscerne i dettagli è fondamentale per un uso consapevole e per una bolletta senza sorprese. La potenza richiesta Generalmente, un bar di circa 100 metri quadrati corredato dalle dotazioni standard richiede un contratto di fornituraLeggi tutto
In fatto di miscele ogni estimatore del caffè ha le sue preferenze ma forse non tutti conoscono l’origine delle singole varietà. Ecco qualche curiosità sulla seconda varietà di caffè più diffusa, la Coffea Robusta. La famiglia delle Rubiacee, a cui il genere Coffea appartiene, comprende quasi 90 specie. Quelle usate per la preparazione del caffè,Leggi tutto
Barista, barman e bartender sono tre figure professionali con specifiche competenze ma con qualche carattere in comune. Perchè stare dietro il banco di un bar non è un mestiere e, tanto meno, un lavoro. È una missione. Non sono in tanti quelli che sanno portarla a termine. In effetti è una professione per molti, maLeggi tutto
Molti nomi diversi e tanti modi fantasiosi per definirlo: per chiamare il caffè vengono utilizzati termini e definizioni variegate. Per identificarlo e per identificare noi stessi gli abbiamo dato spesso il nome che più ci rappresenta. Ci sono voluti secoli di storia ma, alla fine, è successo. La colpa, o il merito, è della nostraLeggi tutto
Quando è estate il primo sfizio a cui si pensa è senza dubbio il gelato. I suoi gusti sono infiniti e in continua evoluzione, ma ce n’è uno in particolare che non delude mai: quello al caffè! Delizioso e rinfrescante, il gelato è il re indiscusso della stagione estiva. Quante volte ci è capitato di soffermarciLeggi tutto
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