Perfette per la merenda: le nostre madeleine al caffè e pistacchi vi stupiranno!
Ingredienti
4 uova
180 grammi di zucchero
200 grammi di farina 00
un cucchiaino scarso di lievito per dolci
150 grammi di burro salato
1 tazzina di caffè 100% Arabica Vergnano
50 g di pistacchi tritati
Procedimento
Sciogliete a bagno maria il burro e lasciate raffreddare- nel frattempo montate le uova con lo zucchero, devono essere belle spumose-aggiungete il burro e mescolate bene- aggiungete la farina e il lievito setacciati e mescolate senza smontare l’impasto- preparate una moka di caffè e aggiungete la tazzina di caffè all’impasto e continuate a mescolare- alla fine aggiungete metà dei pistacchi al composto e metà lasciateli per guarnire-quando avrete preparato il composto, mettete due ore a raffreddare in frigo e appena passato il tempo esatto , imburrate una teglia per madeleine e versate negli stampi(attenzione a non riempirli troppo!)-fate cuocere 10-12 minuti in forno a 210°-quando saranno pronte, sfornate e fate raffreddare- potete guarnire con glassa al cioccolato e polvere di pistacchi!
Foto e ricette di Claudio e Lucia di Frollemente
