Ingredienti
Per il flan
4 uova intere
3 tuorli
250 ml latte condensato zuccherato
200 ml latte
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 tazzina di caffè espresso Vergnano (30-40 ml circa)
Per il caramello
200 gr di zucchero
Procedimento
Riporre tutti gli ingredienti del flan in un contenitore dai bordi alti e frullare con un frullatore a immersione finché miscelati uniformemente. Nel frattempo riporre lo zucchero in un pentolino e far sciogliere a temperatura bassa, fino a ottenere un caramello dal color ambrato. Versare il caramello, ancora bollente all’interno di una teglia precedentemente imburrata (io ho utilizzato la classica forma da charlotte o victoria sponge cake). Versare il composto del flan sopra al caramello in maniera omogenea. Coprire con della carta stagnola, riporre all’interno di un’altra teglia con acqua bollente e cuocere a bagno maria in forno pre riscaldato a 170 gradi per 30 minuti circa o finché compatto, ma morbido al tatto.