lunedì 27 luglio 2015
RICETTE

Rotolo al caffè con cioccolato al bergamotto

In estate la voglia di freschezza è sempre tanta ma al dolce non si può mai rinunciare.

 

Rotolo caffè con cioccolato

Rotolo caffè con cioccolato

Dopo una bella cena in terrazza o in giardino l’ideale sarebbe concludere con un dolce fresco e goloso che possa soddisfare la golosità di tutti.

Questo rotolo è la soluzione ideale per concedersi un piccolo momento di dolcezza e possiamo divertirci a farcirlo come più desideriamo. Io ho scelto la versione con cioccolato al bergamotto ma nessuno vi vieta di osare con una buona crema al cappuccino.

 

Ingredienti

 

200 g di cioccolato

1 tazzina di caffè Vergnano cremoso

6 uova

130 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 pizzico di cremor tartaro

Zucchero a velo

Crema di Cioccolato al bergamotto

 

Imburrate uno stampo rettangolare di 38×26 e foderatelo con carta da forno.

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato, aggiungete il caffè  e lasciatelo raffreddare.

In una ciotola sbattete i tuorli con 70 g di zucchero fino a renderli spumosi.

Incorporate i tuorli al cioccolato e aggiungete la vanillina. In un’altra ciotola montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungete il cremor tartaro.

A questo punto aggiungete agli albumi lo zucchero rimasto e terminate di montare.

Incorporate gli albumi molto delicatamente al composto di cioccolato. Distribuite l’impasto in modo omogeneo nella teglia ed infornate a 180 gradi per 15 minuti.

Sfornate e fare raffreddare completamente.

Coprite la torta con un foglio di carta da forno e giratela. Distribuite il cioccolato al bergamotto sulla base lasciando circa 3 cm di bordo. Arrotolate la base di torta farcita aiutandovi con il foglio di carta da forno sottostante. Fate raffreddare il rotolo in frigo per 30 minuti. Decorate la torta con una bella spolverata di zucchero a velo.