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Il Caffè Gianduja è una cioccolata calda densa all'italiana arricchita da un sottile aroma di caffè. Una ricetta facile da preparare anche in casa che accontenta tutti i palati. 



Ingredienti 



1 espresso lungo



16 ml di sciroppo alla nocciola



150 ml di cioccolata calda



Panna montata



polvere di cacao



Preparazione 



Per prepararlo a casa versa nel bicchiere la cioccolata calda, aggiungi lo sciroppo di nocciola e miscela. Prepara un espresso lungo, versa anche lui nel bicchiere. Chiudi infine con la panna montata e una spolverata di caffè. 




           
           

            
            
           
           

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Casa, famiglia, caffè e
bellezza: sono questi i temi toccati durante la chiacchierata tra Carolina
Vergnano e Francesca Magni, direttore di CasaFacile. Abbiamo cercato di
estrapolarne alcuni pezzi, partendo da alcune domande fatte da Carolina. 



La tua casa la vediamo spesso
raccontata in dettagli e scatti sul tuo profilo Instagram. Che cosa rappresenta
per te? Prova a descriverla in tre parole



La prima parola è Affetti, cioè mio marito e i miei figli. Perché
casa sono anche le persone con cui la dividi, le cose che succedono, le risate
e i malumori, i momenti in cui si balla e quelli in cui si sbattono le porte.



La seconda parola è Radici… sono una persona che ha radici
più nel presente che nel passato e la mia casa, nella città in cui ho scelto di
vivere, rappresenta proprio il mio radicamento più profondo. È prima di tutto
nella mia casa che ‘io mi sento io’, con tutte le imperfezioni che ha e con
tutte le cose che vorrei cambiare. 



E la terza parola è proprio Cambiamento: sarà che vivo
costantemente immersa in case d’ispirazione di una bellezza travolgente,
stimolata di continuo da nuove soluzioni d’arredo, nuove tendenze nei colori,
negli oggetti decorativi.,.. insomma mi piace portare il cambiamento in casa.
Non un cambiamento radicale o repentino, ma nelle piccole cose – un vaso
spostato, un vassoio, una nuova disposizione degli oggetti sulla mensola del
bagno, un cuscino che cambia colore al divano… di tanto in tanto mi piace
introdurre cambiamenti minimi, che rispecchiamo la metamorfosi nella quale vive
ognuno di noi: cambiamo un po’ ogni giorno, senza rendercene conto… 



Ci dai tre suggerimenti per
organizzare un corner caffè in casa?




           
           

            
            
Un carrello di design, o uno Anni ‘50 preso in un mercatino, o quello in metallo bellissimo di Ikea, dove tenere tutto l’occorrente per il caffè, secondo il proprio rituale
            
            
una mensola su cui riunire caffè, zucchero, tazzine…
            
            
il mio angolo caffè è l’ultima parte del piano di lavoro della cucina: lì tengo la macchina per il caffè: in questo periodo lo faccio con la polvere, espresso come al bar; ma ho avuto il periodo della moka, quello delle capsule… Mi piace cambiare anche in questo. Oltre alla macchina del caffè tengo il barattolo per la polvere con il misurino e la mia tazzina preferita. Ogni mattina ripeto gli stessi gesti, e gli oggetti nell’angolo caffè sono disposti in modo da facilitarli: è come una piccola liturgia, come eseguire un brano di musica dalla prima nota all’ultima, lo stesso brano, ma ogni volta con un’interpretazione un po’ nuova, secondo il tempo a disposizione, l’umore, il sole o la pioggia...
           
           



Quale è il tuo momento caffè
preferito? 



La mattina, prendo una ciotola rosa e mescolo yogurt fatto
in casa, avena, muesli, frutti di bosco. Lo poso sul un vassoio di ceramica
carino, non è sempre lo stesso, ne ho due o tre, ho un cucchiaino dorato, se in
casa c’è un vaso con un fiore lo poso sul tavolo per la mia colazione. E dulcis
in fundo preparo il caffè, (nella tazzina rosa!)… più che dulcis, amaro, perché
mi piace così, senza latte, senza zucchero. è il suo sapore forte ad aprirmi la
giornata e a darmi il coraggio di ricominciare.



Sfogliando CasaFacile, la cosa che mi colpisce di più è che sia sempre tutto incredibilmente bello ma semplice. Mai urlato e esasperato. Cos’è la bellezza secondo te? E cosa rendere una casa bella?



C’è una bellezza oggettiva, sulla cui definizione si sono
cimentati filosofi, artisti e pensatori nei secoli, e che ha a che vedere con
l’armonia, le proporzioni, la composizione… Poi c’è la bellezza nel quotidiano,
quella che è data dalla contemplazione della natura, anche un fiore in un vaso
è bellezza, e dalle piccole attenzioni estetiche che abbiamo verso l’ambiente
che ci circonda. Penso alla casa, naturalmente. In casa bellezza significa
cercare un filo conduttore tra i colori, con la famosa palette di colori, ma
può essere anche il contrario: scegliere una palette diversa per ogni stanza…
l’importante è che ci sia un pensiero estetico, magari non oggettivo, ma che è
il nostro e quindi ci rappresenta. Bellezza in casa significa creare angoli che
sono piccole scenografie che poi ci piace star lì a guardare… 



È questo genere di bellezza dei gesti possibili, che inseguo
anche con CasaFacile. Ogni tanto i lettori mi dicono: ma quella casa che avete
pubblicato non potremmo permettercela! Verissimo: quando scelgo le case da
pubblicare su CasaFacile non mi chiedo se tutti i lettori potrebbero
permettersele, io per prima spesso non potrei... Mi chiedo se quelle case,
grandi o piccole che siano, hanno angoli di bellezza a cui tutti possono
ispirarsi, abbinamenti, soluzioni, idee décor che si possano riproporre anche
in case più piccole e comuni. La bellezza deve ispirare, suggerire pensieri
nuovi, modi diversi di mettere insieme gli oggetti… Non deve creare soggezione
ma senso di accoglienza, di possibilità. È quello che penso quando scelgo un
servizio per CasaFacile: la bellezza non urla, semmai fa urlare noi che,
vedendola, non sappiamo tacere la nostra meraviglia.

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Al fine di consentire la ripresa delle attività di ristorazione, fissata per lunedì 18 maggio (ad eccezione di alcune regioni, es. il Piemonte, che la posticipano di una settimana), vediamo quali sono le regole per la riapertura di bar e ristoranti.



DISTANZIAMENTO SOCIALE



La distanza tra i tavoli non deve essere inferiore ad 1 mt; anche le sedute dovranno essere posizionate in modo da garantire adeguato distanziamento. Tale distanza può essere ridotta soltanto utilizzando apposite barriere divisorie.



La consumazione al banco è possibile solo se è garantito il mantenimento della distanza di 1 mt tra i clienti.



Nei locali che dispongono di posti a sedere, l’accesso è consentito ad un numero massimo di persone pari a quello dei posti a sedere; è bene favorire le prenotazioni da remoto, per evitare code e lunghe attese, conservando per 14 giorni i nominativi dei clienti. Nei locali che non dispongono di sedute, i flussi di ingresso e uscita vanno gestiti in modo che la distanza tra i clienti sia sempre di almeno 1 mt.



Per la zona cassa privilegiare
l’utilizzo di barriere, in alternativa è richiesto l’utilizzo della mascherina
e disponibilità del gel igienizzante. Favorire i pagamenti elettronici,
possibilmente al tavolo.



AREAZIONE E VENTILAZIONE
DEI LOCALI



Tra le regole da seguire per la riapertura di bar e ristoranti,  sono importanti l’areazione e la ventilazione dei locali, da ripetere durante il giorno tramite apertura di porte e finestre. È vietata, per gli impianti di condizionamento, la funzione di ricircolo dell’aria.



Gli spazi esterni vanno valorizzati al fine di riuscire a sfruttarli il più possibile, in modo che la clientela arrivi a preferirli agli spazi interni, sempre nel rispetto del mantenimento della distanza interpersonale di 1 mt.



LIMITAZIONE DELLE OCCASIONI DI CONTATTO E
IGIENIZZAZIONE



Per evitare contaminazioni da contatto, sono aboliti i buffet. Sono da evitare i menù cartacei tradizionali e vanno preferite altre modalità di presentazione: menù digitali, o monouso, o plastificati disinfettabili al termine di ogni utilizzo.



Prevedere diversi punti di
somministrazione di gel igienizzanti, da mettere a disposizione di clientela e
personale (con un punto dedicato nelle prossimità dei servizi igienici).



Igienizzazione dei tavoli al termine di ogni servizio e di
ogni utensile e contenitore non monouso (zuccheriere, saliere,…)




           
           

            
            
           
           



MASCHERINE E DISPOSITIVI DI
PROTEZIONE INDIVIDUALI



I clienti sono tenuti ad indossare le mascherine quando non seduti al tavolo, quindi ad esempio per le attività di pagamento cassa, per tutti gli spostamenti, per l’utilizzo dei servizi igienici. 



Il personale di servizio deve utilizzare la mascherina e igienizzare frequentemente, e comunque prima di ogni servizio al tavolo, le proprie mani.



Il locale è tenuto ad informare i propri clienti, anche quelli stranieri, sulle misure di prevenzione e potrà rilevare la temperatura corporea per vietare l’accesso in caso la stessa sia superiore ai 37,5 °C.

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Nel Delizioso l'espresso rimane predominante e la quantità di cioccolato non è predominante. Adatto a chi vuole un drink al caffè con un pizzico di golosità.



Ingredienti



80 ml di latte



16 ml di crema alla nocciola



panna montata



1 espresso



Preparazione



Per prepararlo a casa spalma generosamente la crema di nocciole dentro il bicchiere, aggiungi un caffè espresso ed il latte montato. Chiudi il drink con una bella spruzzata di panna montata. 




           
           

            
            
           
           

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Inizia così il messaggio della
famiglia Vergnano, condiviso sul profilo Instagram di Caffè Vergnano il 16
Maggio e rivolto a baristi e consumatori. Una data che anticipa di pochi
giorni quella in cui in Italia sarà concessa la riapertura di bar e ristoranti,
dopo l’emergenza Covid-19 degli ultimi mesi. 



Poche parole semplici che sono
però un messaggio di forza e inclusione, che ricordano come il concetto di
famiglia, anche in senso ampio e metaforico, sia uno dei valori fondanti di
Caffè Vergnano.



E’ un messaggio che riflette sul
passato e fa tesoro delle consapevolezze maturate durante il lockdown e che più
che mai descrivono come l’azienda torinese ha affrontato l’emergenza Covid 19:
si possono raccontare grandi progetti anche senza registi blasonati e colonne
sonore d’autore. Si possono rendere concrete grandi idee grazie alla passione e
al coraggio di un lavoro di squadra.



I prossimi mesi faranno parte di un nuovo capitolo, di una nuova quotidianità, di nuovi obiettivi. Un nuovo inizio, visibile anche in senso concreto: sul profilo Instagram il messaggio è pubblicato su una pagina bianca scritta a mano. 




           
           

            
            
           
           







Fermiamoci un attimo, insieme.



Quello che ci è sempre piaciuto dei nuovi



capitoli è che si può scrivere un nuovo racconto 



guardando al futuro, con la consapevolezza 



del passato.



Da questi mesi abbiamo imparato che non c’è 



miglior colonna sonora della moka di casa, 



che il caffè al bar è la nostra scena 



preferita, che il cuore è il regista che più 



di ogni altro sa raccontare le nostre emozioni, 



che non esiste attore migliore di chi non 



recita una parte ma vive i propri sogni.



Adesso è tempo di ripartire, di iniziare una nuova
pagina. 



Adesso è tempo di raccogliere passione, 



coraggio e intraprendenza 



e riportarli nel nostro quotidiano. 



Adesso è tempo di ripartire, insieme.

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Il Babycino è una rivisitazione del più classico latte macchiato, con l'aggiunta di sciroppo di cannella. Facile da preparare a casa è una ricetta golosa che piace anche ai bambini. Ecco come realizzarlo. 



Ingredienti



125 ml di latte 



topping al cioccolato



sciroppo di cannella (facoltativo)



Procedimento 



Per prepararlo a casa guarnisci il bicchiere di vetro con il topping al cioccolato, versa nel bicchiere lo sciroppo di cannella (se piace) e successivamente il latte caldo montato. Per finire spolvera la superficie della crema di latte con il cacao. 




           
           

            
            
           
           

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Metti sempre la sveglia e la sposti almeno tre volte prima di alzarti? Sotto la doccia il tempo non è mai abbastanza, ti perdi fra le gocce d’acqua e altri mille pensieri e quando esci ti accorgi che il tempo che ti separa dall’ufficio è di una manciata di minuti appena? 



Se non vuoi
uscire di casa senza aver prima fatto colazione ecco la soluzione: due ricette
velocissime da preparare con l’aiuto del microonde, semplici e gustose per
iniziare la giornata con il passo giusto. 



Il tempo di farti
un caffè in capsula e di mettere la tovaglietta sul tavolo che tutto è pronto!



Tempo di preparazione



Tempo
di preparazione 2 minuti 



Tempo
di cottura 1 a 2 minuti 



Temperatura
del microonde 850 watt 




           
           

            
            
           
           











Ingredienti 



45 g di farina 0 



30 g di zucchero
di canna 



½cucchiaino di
polvere di caffè 



1 punta di
cucchiaino di bicarbonato di sodio 



25 g di gocce al
cioccolato fondente 



13 g di olio di
semi 



50 ml di latte
d’avena 



Scaglie di
mandorla per decorare



Preparazione



In
una ciotola mettete la farina, lo zucchero e il cucchiaino di polvere di caffè
e mescolate. 



Aggiungete
una punta di bicarbonato di sodio, unite l’olio di semi e il latte di avena
sempre mescolando. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato fondente 



Prendete
un mug, ungetelo leggermente con poco olio e trasferite il composto nella
tazza. 



Aggiungete
sulla superfice delle mandorle in scaglie. 



Cuocete
in microonde per circa un minuto e mezzo a 850 watt. 



Lasciate
raffreddare prima di gustare.

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Le attività di ristorazione restano chiuse almeno fino al 18 maggio: questo quanto deciso dal governo per cercare di contenere ancora la diffusione del Covid-19. Viene però concessa, a partire dal 4 maggio e con alcune eccezioni (si veda ad es. la città di Torino, che potrà partire solo dal 9 maggio), la possibilità, per bar, ristoranti e per tutte le attività di somministrazione di cibi e bevande, di ripartire, seppure con il freno a mano tirato, almeno con l’asporto (e con il delivery, opzione mai sospesa). Il servizio è concesso anche alle aree di servizio lungo le autostrade e agli esercizi che prevedono la consegna diretta al cliente dal veicolo.



Ricordando la possibilità per ogni comune di intervenire con limitazioni più restrittive e di imporre la chiusura a coloro che non rispettano le regole, esistono comunque delle norme generali che garantiscono un servizio in piena sicurezza.




           
           

            
            
           
           



Gestione dell'ordine, mascherine e contenitori monouso




           
           

            
            
Gli esercenti che desiderano intraprendere il servizio di asporto devono darne preventiva comunicazione al proprio Comune.
            
            
Il servizio di asporto potrà essere attivo dalle h. 6.00 alle h. 21.00
            
            
All’interno del locale, né nelle immediate vicinanze non è possibile la consumazione: i cibi vanno quindi ritirati e portati via. E' permesso sostare all'interno solo ed esclusivamente per la consegna dell’ordine e ad 1 persona alla volta. Ne deriva il divieto di  utilizzare tavoli o servizi igienici e l’obbligo a soffermarvisi il minor tempo possibile.
            
            
La coda all’ingresso va limitata il più possibile, sia in termini di numero di persone in attesa, ma anche a livello di distanza di sicurezza, che va mantenuta di almeno 2 mt tra gli individui.
            
            
Al fine di evitare assembramenti, è fondamentale la gestione dell’ordine, che può essere inoltrato via telefono o on line, e      comunque da remoto. I clienti possono ritirare gli ordini in modo dilazionato, diversificando orari e date ed evitando così affollamenti.
            
            
Osservare con attenzione, sia nella fase di preparazione che in quella di ritiro, tutte le norme igienico sanitarie previste dal Dpcm 26 aprile 2020 apponendo gli alimenti esclusivamente in contenitori monouso. 
            
            
Tutte le persone coinvolte nel servizio, dal personale ai clienti, devono indossare mascherine e guanti monouso.
           
           



L'organizzazione dei flussi 




           
           

            
            
All’atto della consegna e del pagamento (che ricordiamo sarebbe bene avvenisse senza manipolazione di contante), garantire la distanza interpersonale di almeno 1 mt: in caso di impossibilità, prevedere dei divisori o un’apposita segnaletica a pavimento.
            
            
Se possibile, organizzare la consegna degli alimenti direttamente fuori dal locale attraverso apposito bancone. In ogni caso, la zona destinata alla preparazione degli alimenti deve essere diversa da quella prevista per la consegna al cliente.
            
            
Differenziare anche le aree di ingresso e di uscita dal locale. 
            
            
Provvedere all’areazione del locale e alla sua igienizzazione più volte al giorno.
            
            
Il locale dovrebbe mettere a disposizione dispenser di gel igienizzanti, che il cliente può utilizzare all’ingresso e all’uscita, dopo il pagamento.
            
            
È consigliato non posizionare, una volta giunti presso il proprio domicilio o ufficio, le borse utilizzate per il trasporto su superfici destinate al consumo di alimenti (es. tavoli).
            
            
Provvedere immediatamente al lavaggio mani e alla loro      igienizzazione prima di iniziare a mangiare.
           
           



Al fine di riuscire a lavorare nel modo più corretto
possibile, invitiamo tutti gli esercenti ad informarsi sulle norme specifiche
dettate dalla propria Regione e a confrontarsi preventivamente con il comune di
riferimento, oltre che a consultare la sezione dedicata alle FAQ sul sito http://www.governo.it/it/faq-fasedue.

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Come spesso accade nei periodi di grande difficoltà, quest'ultimo anno di grandi difficoltà ha portato molte attività ad ingegnarsi e a pensare a un nuovo modo di fare ristorazione. Fin da subito il delivery è stato cavalcato da molti professionisti. Forti anche dell’esperienza cinese, questi ristoratori hanno visto nello strumento un modo concreto per cercare di far fronte alle difficoltà economiche. Il delivery è vissuto anche come una via per non interrompere la relazione con il cliente e per portare un messaggio di fiducia e positività. 



La volontà di garantire alle persone, anche in un momento di incertezza, il rito del caffè è stato un modo diverso per continuare ad accoglierle. Anche fuori dalle tradizionali mura del bar. 



La consegna a domicilio (o delivery) è una soluzione che ha delle potenzialità. Può essere veramente efficace e profittevole, però, se organizzata in modo consapevole e strutturato, non lasciando nulla al caso o all’improvvisazione. 



La consegna a domicilio in sicurezza



Sapere quali strumenti, conoscenze e competenze occorrono (e trasferirle al proprio staff), è la base per costruire un delivery di successo. 



Certamente il servizio non è una grande novità, ma va necessariamente ripensato in ottica “contactless”, per evitare in ogni modo la vicinanza. Ecco alcuni suggerimenti.




           
           

            
            
 Diversificare il locale in cui si prepara il cibo da quello predisposto al ritiro da parte del fattorino.  
            
            
Adottare dispositivi di protezione individuale come guanti e mascherine;   
            
            
Mantenere la della distanza interpersonale di almeno 1 mt 
            
            
Sanificazione ambienti e contenitori di trasporto e utilizzare stoviglie (bicchieri, cucchiaini, vassoi, palette, sacchetti per cibo, buste) monouso. 
            
            
Particolare attenzione va prestata alle modalità di pagamento, per cui è stato attivato, ad esempio, un servizio di Satispay dedicato al business - CONSEGNA&RITIRO. Maggiori info qui https://www.satispay.com/it-it/consegna-e-ritiro/). Con il pagamento online e la consegna alla porta, non ci sarà alcun contatto tra cliente e fattorino, in piena sicurezza per entrambi. 
           
           



La qualità prima di tutto



Al fine di costruire un rapporto di fiducia anche a distanza, alla salvaguardia della sicurezza deve accompagnarsi grande attenzione alla qualità. I prodotti proposti innanzitutto: l’offerta va pensata in modo che sia coerente con la vostra attività per non deludere le aspettative dei clienti.  Privilegiate poche referenze ma buone e abbiate cura di proporle nel modo corretto (il caffè va servito caldo!). Per il raggiungimento di tale fine sono fondamentali l’organizzazione di un menu che tenga conto delle modalità di trasporto, la definizione dell’area presidiata e lo studio del percorso da compiere per le consegne. 



Qualità è anche garantire un servizio eccellente, perciò curate al meglio le comunicazioni al cliente in modo che siano precise (menu, prezzi, orari di servizio e quelli per la presa degli ordini), puntuali e veloci, cercando di rispondere ad ogni cliente e di confermare ogni ordine nel momento in cui arriva.




           
           

            
            
           
           



Il digital 



Mai come in questo caso va presidiato il mondo digital. Dai pagamenti on line di cui abbiamo detto, ai canali social per comunicare l’iniziativa, fino a whatsapp per la presa ordini e la gestione degli stessi. Se sarete particolarmente abili, il coinvolgimento del cliente potrà avvenire anche nella fase post consumo. Contattatelo per chiedergli se è soddisfatto del servizio e del prodotto, postate sui canali social le foto della sua colazione, avendo cura di taggare il vs locale.




Il successo ottenuto da questa tipologia di attività fa pensare ad un suo prolungamento e potenziamento anche nei prossimi mesi. Con la piena consapevolezza che non sarà la soluzione a tutti i problemi ma un buono spunto per ripartire e un’occasione per sperimentare nuove abilità, il servizio di consegna a domicilio coglierà le nuove esigenze del cliente e ne tutelerà la salute anche nelle consolidate abitudini quotidiane. 



Le soluzioni di Caffè Vergnano



Vuoi conoscere le soluzioni di Caffè Vergnano per un delivery di successo? Scrivi a design@caffevergnano.com


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Il Caffè Gianduja è una cioccolata calda densa all'italiana arricchita da un sottile aroma di caffè. Una ricetta facile da preparare anche in casa che accontenta tutti i palati. 



Ingredienti 



1 espresso lungo



16 ml di sciroppo alla nocciola



150 ml di cioccolata calda



Panna montata



polvere di cacao



Preparazione 



Per prepararlo a casa versa nel bicchiere la cioccolata calda, aggiungi lo sciroppo di nocciola e miscela. Prepara un espresso lungo, versa anche lui nel bicchiere. Chiudi infine con la panna montata e una spolverata di caffè. 




           
           

            
            
           
           

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