Da anni celebro la fine dell’estate con il mio amatissimo tiramisù. E proprio con questa ricetta sono felice di inaugurare un piccolo spazio di dialogo in cui proverò a raccontarvi gioie e dolori di una vita divisa tra caffè e famiglia.
Ingredienti:
Caffè macinato (solo quelli fatti con il cuore)
24 Savoiardi
250 gr Mascarpone
2 Tuorli
3 Cucchiai zucchero di canna
Cacao amaro QB
Preparo un caffè con la moka da 6/8 persone, prediligendo una miscela intensa e corposa. Mentre il caffè raffredda, monto i due tuorli con lo zucchero di canna con la forchetta per qualche minuto fino a che la crema non risulta spumosa e più chiara.
Aggiungo il mascarpone a cucchiai e per amalgamarlo utilizzo una semplice forchetta, in modo da non smontare la crema.
Scelgo un piatto ovale o rettangolare in cui assemblare il mio tiramisù.
Trasferisco il caffè ormai tiepido in un piatto fondo. Bagno i savoiardi uno ad uno nel caffè solo da un lato e li appoggio sul piato con il lato inzuppato verso il basso. Completata la fila di 8 savoiardi, copro con uno strato di crema e spolverizzo con il cacao amaro. Ripeto fino ad aver completato i tre strati per un totale di tre strati di 8 savoiardi ciascuno. Importante abbondare con la crema sull’ultimo strato.
Aggiungo un lampone o una fragolina in centro per una nota di colore. E cerco di non mangiarlo tutto.
Enjoy.
Carolina Vergnano
