mercoledì 22 marzo 2017
LIFESTYLE

Come conservare il caffè

Sappiamo conservare il più a lungo possibile l’aroma inebriante che si sprigiona dalla confezione di caffè appena aperta? Quali sono gli errori che dobbiamo evitare per non perdere la sua fragranza intensa e inconfondibile?

Come si conserva il caffè?

Come si conserva il caffè?

Quando apriamo una nuova confezione di caffè, chi di noi non si sofferma almeno qualche istante ad assaporarne il profumo ricco e avvolgente? Questo gesto istintivo e naturale è diventato un rito di tutti gli amanti del caffè, che vogliono gustarlo con tutti i sensi ancor prima di sorseggiarlo. C’è chi ha l’abitudine di conservare il caffè in frigorifero, sperando di preservarne la freschezza, c’è chi lo conserva nella confezione originale e c’è chi si chiede quale delle due soluzioni sia la più efficace o se esistano delle alternative. Facciamo subito chiarezza: ecco le tre cose che si devono assolutamente sapere su come conservare il caffè in grani e il caffè macinato una volta aperti:

 

-La chiusura ermetica o i contenitori sottovuoto del caffè sono ideali per la loro capacità di contrastare l’assorbimento di umidità e di odori
-Evitare di esporre il caffè alla luce diretta e all’aria: si sconsigliano quindi contenitori trasparenti
-È preferibile conservare il caffè alla temperatura di 12/13 gradi; magari proprio nella credenza piuttosto che in frigorifero, dove la temperatura che si aggira intorno ai 4 gradi comporta un raffreddamento eccessivo di tutti i componenti del caffè, compromettendone irrimediabilmente la qualità.

 

Non bisogna poi dimenticare la regola del due: una volta aperta la confezione occorrono due giorni perché l’aroma si disperda; quando viene a contatto con l’ambiente, il caffè macinato aperto perde la sua essenza nel giro di due ore e infine il caffè liquido, versato in una tazzina, perde l’aroma in soli due minuti. Ecco allora altri due consigli per chiarirsi le idee su come conservare il caffè:

 

-L’ideale è macinare il caffè in grani ogni volta che si desidera un ottimo caffè
-Una prima perdita di aroma comincia dopo alcuni mesi: ecco perché si consiglia di consumarlo entro un anno.

 

È evidente che se il caffè non è ben conservato, si deteriora più velocemente, perdendo la propria intensità e non permettendoci di ottenere la deliziosa crema di caffè. Densa e irresistibile, è facile da preparare con la moka anche a casa: si deve unire e mescolare il primo caffè con lo zucchero fino a ottenere una crema morbidissima, a cui poi si aggiunge il resto del caffè liquido: il risultato è un caffè goloso da cui ci si lascia tentare con piacere.