Alla ricerca dell’abbinamento perfetto: le spezie si sa danno il loro meglio se accostate al giusto sapore. Il cardamomo viene definita la regina delle spezie dopo il pepe e lo zafferano non poteva davvero mancare nella nostra dispensa. Si presenta con dei piccoli baccelli ovali che all’interno contengono dei piccoli semini aromatici ed intensi; è utilizzata principalmente nella cucina asiatica e ha tante proprietà salutistiche. Cardamomo e caffè! Chi l’avrebbe detto? Per noi è stata davvero un’accoppiata vincente e la nostra panna cotta ha avuto subito una marcia in più. E’ piaciuta a noi, ai nostri ospiti e anche alle bambine, la prossima volta aumenteremo i tempi di infusione per avere un sapore di cardamomo ancora più deciso.
Panna cotta al caffè e cardamomo
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 4 ore minimo
per 6- 8 stampini monodose
Ingredienti
450 di panna da montare
150 ml di caffè da moka Vergnano Arabica
150 ml di latte intero
160 g di zucchero di canna
15 g di gelatina
semi di bacche cardamomo 7
Per la copertura
50 ml di cioccolato fondente
50 ml di panna
Preparazione
Aprite i baccelli di cardamomo con un coltello, ricavatene i semini neri all’interno, batteteli in modo da spezzarli
Preparate 150 ml di caffè espresso Vergnano Arabica e mettetelo in infusione con il cardamomo per circa 1 ora
Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti circa
In un pentolino versate latte e panna e fateli riscaldare, unite lo zucchero e mescolate sciogliendolo bene, senza portare a bollore
Unite quindi il caffè al cardamomo filtrato per togliere il residuo dei semini.
Aggiungete la gelatina strizzata e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolta.
Dividere il composto in pirottini monoporzione e mettere il tutto in frigorifero per 4 ore o meglio una notte intera
Per la guarnitura
Sciogliete a bagno-maria il cioccolato, unite la panna e mescolate con cura. Lasciate intiepidire ed utilizzate la salsa per decorare la panna cotta.
