Shortbread coniglietto alla panna con ghiaccia alla vaniglia
INGREDIENTI
- 320 g farina 00
- 80 g di zucchero
- 1 uovo intero
- 130 g burro a temperatura ambiente
- 2 g di lievito per dolci
- 20 g di panna
- un pizzico di sale
- semini di mezza bacca di vaniglia
Per decorare
- meringhette colorate
- 1 albume di uovo
- 200 g di zucchero a velo
- ½ bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO
In una planetaria iniziare a lavorare il burro con lo zucchero e la vaniglia. Quando il burro sarà morbido, aggiungere l’uovo. Lavorare 1 minuto e poi aggiungere la farina mescolata con il lievito, il sale e la panna nella quale avremo disciolto il sale, alternando gli ingredienti.
Lavorare fino ad ottenere una palla omogenea ma senza riscaldare troppo il burro.
Mettere in frigo per 1 ora, avendo cura di chiudere bene tutto il panetto con pellicola tarsparente.
Quando sarà passata un’ora, stendere il panetto con uno spessore di 4mm e con gli stampini ricavare delle forme di coniglio. Mettere su teglia ricoperta di carta forno e mettere in frigo 30 minuti.
Preriscaldate il forno a 180°C e quando sarà passata mezz’ora infornate i biscotti. Fate cuocere 10-12 minuti, finchè non saranno leggermente dorati.
Non preoccupatevi se quando li toglierete dal forno saranno morbidi ancora, metteteli con delicatezza ad asciugare su una gratella.
Quando si saranno raffreddati, iniziate a decorare con la glassa alla vaniglia.
Preparate la glassa sul momento, mescolando, albume d’uovo, vaniglia e zucchero a velo in una ciotola. Mettete in una sac à poche con beccuccio per decorazioni e sbizzarritevi nel colorare i vostri coniglietti!
Aggiungete e guarnite con qualche meringhetta colorata!
Ricetta per Iodonna di @frollemente