Zabaione al caffè

Ingredienti

3 tuorli d’uovo

5 cucchiai di zucchero

 zest di un limone biologico

 1 cucchiaio di caffè espresso Vergnano

1 cucchiaio di marsala o altro liquore preferito

Procedimento

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, a eccezione del marsala, fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Riporre su un pentolino con acqua bollente e continuare la cottura a bagnomaria per altri 5 minuti circa o finché lo zabaione diventa chiaro e molto spumoso. Aggiungere il marsala e mescolare ancora qualche secondo, finché ben amalgamato al resto. Perfetto da accompagnare a delle fette di panettone tradizionale.