Ricette

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Peperoncino (cioccolato) e caffè insieme per una bevanda molto particolare e dal gusto davvero eccitante – facilissima da fare. Da servire rigoramente per due.
INGREDIENTI PER 2 TAZZE

150 ml di latte parzialmente scremato
2 pizzichi di peperoncino in polvere
40 g di cioccolato fondente
1 goccia di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di zucchero
2 espressi o 2 caffè della moka
cacao amaro per decorare

In un pentolino riscalda il latte e spezzettaci dentro il cioccolato, mescolando con una frusta o un cucchiaio per farlo sciogliere ma senza mai far bollire il latte.

Aggiunti il peperoncino un pizzico dopo l’altro, assaggiando il risultato prima di metterne ancora – deve essere leggermente piccante.
Fai il caffè e aggiungilo nel latte insieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia.

Mescola e servi con una spolverata extra di cacao, e appena un ombra di peperoncino.
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Solitamente pensiamo al caffè come un ingrediente per preparazioni dolci: torte, sciroppi, creme, panna cotta o biscotti. Eppure può essere un elemento sorprendente da inserire anche in ricette salata, soprattutto per preparare risotti o pasta fresca.
Questi tagliolini hanno un leggero retrogusto di caffè: non è predominante, ma si fa notare con una nota amara che invoglia a proseguire, boccone dopo boccone. I gamberetti con la loro dolcezza ben si abbinano al gusto amaro del caffè, mentre lo zenzero rinfresca il piatto, rendendolo piacevole e adatto a un giorno di festa.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta fresca al caffè

200 g di farina 00

200 g di farina di semola

1 tazzina di caffè espresso lungo

1 uovo

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1 pizzico di sale

Per il condimento

Olio extra vergine di oliva

2 cm di radice di zenzero

1 spicchio di aglio

600 g di gamberi rosa del Mediterraneo da pulire

1 bicchierino di brandy

Sale

Mescola farina 00 e farina di semola su una superficie di lavoro, meglio in legno, e forma una fontana con un buco ampio e profondo nel mezzo. Lì rompi l’uovo, aggiungi l’olio ed il sale e comincia pian piano con una forchetta ad amalgamare uova e farina, versando di tanto in tanto anche il caffè. Quando la consistenza è briciolosa, impasta con le mani aggiungendo se necessario un cucchiaio di acqua fredda o un pizzico in più di farina.

Quando la palla di pasta sarà liscia, vellutata e non più appiccicosa, avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Dopo i 30 minuti di riposo, tira la sfoglia. Qualunque sia il modo che preferisci usare – con la macchina a mano, elettrica o il matterello -, tira una sfoglia il più possibile sottile, larga e regolare.

Lasciale asciugare una decina di minuti stese sul tavolo e spolverate di semola.

Usando sempre la macchina per stendere la pasta, taglia le strisce di pasta in tagliolini.

Spolverali di farina di semola e forma tanti nidi, pronti per essere cotti in acqua bollente salata per pochissimi minuti.

Quando i tagliolini sono pronti metti a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo prepara i gamberetti.

Sgusciali e sciacquali, lasciandone una decina interi per decorazione.

Scalda in una padella ampia l’olio con lo zenzero grattato e l’aglio tritato finemente, quando lo zenzero comincia a sfrigolare aggiungi i gamberetti, sia quelli sgusciati che quelli rimasti interi, aspetta che diventino rosa chiari e sfumali con il brandy. Quando il brandy è completamente sfumato, toglili dal fuoco.

Cuoci i tagliolini per circa un minuto, scolali senza asciugarli del tutto e versali in padella.

Fai saltare a fuoco vivace i gamberetti con la pasta per qualche minuto, in modo che si insaporiscano, e servi subito decorando con i gamberetti interi.
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360 g di farina integrale

300 g di miele

125 g di zucchero di canna

2 cucchiaini di cannella

1 cucchiaino di noce moscata

Un pizzico di cardamomo

1 uovo

1 cucchiaino di caffè

Mescolate la farina con le spezie e il caffè.

Sbattete l uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e aggiungete il miele continuando a sbattere.

Incorporate infine la farina e impastate velocemente.

Tenete l impasto in frigo per 3 ore.

Stendere la pasta a 3 mm e ritagliate dei biscotti.

Infornate a 180C per 15 minuti.

Cospargete di abbondante zucchero a velo
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                    [post_content] => Caffè Vergnano mi ha selezionata, insieme a pochissime altre blogger, per partecipare ad un’iniziativa natalizia… “Dillo con una ricetta…al caffè”. Cosa c’è di più bello di un regalo di Natale realizzato con le proprie mani e con tanto amore? Quest’anno potrai fare degli auguri speciali alle persone care, basta dirlo con una ricetta… al caffè Vergnano. Dicembre è il mese dei sorrisi, dei colori, dei profumi e dei dolcetti. Ecco perché ho pensato di dirlo con un dolce molto speciale: TORTINO DI PAN DI SPAGNA CON MOUSSE AL CAFFE’, BANANE E LAMPONI. Per la preparazione della mousse ho utilizzato il meraviglioso caffè Vergnano dalle lattine speciali natalizie “Dillo con un caffè” . Coloratissime, proposte nelle versioni rosso e oro su sfondo argento, sono lattine di pregiata miscela arabica da 250 gr e le puoi trovare sull’eshop https://www.caffevergnano.com/shop/, nei Coffee Shop 1882 di tutta Italia oppure nei bar Caffè Vergnano. Per queste festività usa il caffè come biglietto di auguri: regala semplicemente una lattina “Dillo con un caffè” oppure tirati su le maniche, prepara un buon dolcetto e “Dillo con una ricetta…al caffè”, da leccarsi i baffi! Ve lo posso garantire! Provatelo, e se avete bisogno di informazioni scrivetemi pure! Buon Natale e felice 2015 dall’aroma speciale.

Ingredienti:

Per il pan di spagna:
5 Uova
140 gr di zucchero
10 gr di miele
100 gr di farina 00
1 Bustina di vanillina

Per la mousse al caffè:
2 Uova
4 Cucchiai di farina 00
4 Cucchiai di zucchero semolato
350 ml di latte intero
150 ml di caffè Vergnano
250 ml di panna da montare zuccherata

Per la farcitura/guarnizione:
Caffè Vergnano
Banane
Lamponi

1.Iniziate preparando il pan di Spagna: Con l’utilizzo di uno sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete successivamente la farina e mescolate per bene. Su una teglia foderata di carta forno stendete l’impasto e cuocetelo in forno preriscaldato a 220° per 7/8 minuti. Quando il pan di Spagna sarà pronto, toglietelo dal forno e copritelo con della pellicola da cucina. Lasciate riposare per 30 minuti circa. In questo modo il pan di Spagna rimarrà sofficissimo.
2.Per la mousse al caffè: Preparate una moka di caffè Vergnano. In un pentolino versate il latte e il caffè e scaldate a fuoco basso. In un altro pentolino ponete le uova, lo zucchero e la farina e con una frusta mescolate. Unite il latte caldo, rimettete sul fuoco e mescolate continuamente fino ad ottenere un composto denso. Togliete dal fuoco e coprite con pellicola da cucina. Lasciate riposare un’ora circa. Nel frattempo montate a neve ferma la panna e ponetela in frigorifero. Passato il tempo necessario unite la panna alla mousse al caffè, mescolando dal basso verso l’alto e poi con lo sbattitore elettrico mescolate ancora per pochi secondi in modo da eliminare eventuali grumi.
3.Sbucciate e tagliate finemente le banane, lavate ed asciugate per bene i lamponi.
4.Con l’utilizzo di un coppa pasta oppure di una formina per biscotti, tagliate della forma che più desiderate il pan di Spagna.
5.Procedete assemblando il dolce alternando gli strati di pan di Spagna con la mousse al caffè e la frutta. Infine spolverizzate con il caffè Vergnano.

Idea regalo: Confezionate i tortini con le lattine “Dillo con un caffè”, il successo è assicurato!

Pubblicato da: Samantha Cisi su giallozafferano.it 

Capsule in vendita sull'ecommerce Vergnano 
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                    [post_content] => Buongiorno amici,

come ogni anno sono sempre combattuta tra quello che vorrei fare e quello che invece devo fare e adesso invece ho perso il filo del discorso, non ricordo più cosa volevo dire. La mia mente è troppo piena di tutto, la noia è un vocabolo che non esiste nel mio vocabolario. Oggi va così, parlo per frasi fatte, senza che queste abbiano un senso tra loro. Sono felice perchè ieri sono riuscita a portarmi avanti con le ricette per questo calendario dell'Avvento, posso godermi il week end al mercatino senza pensare a cosa dover portare in tavola, che meraviglia, ogni tanto ci vuole e direi che me lo sono anche meritato. Mio marito si è abituato troppo bene e quando si tratta di mangiare fuori storce un pochino il naso, per me invece non c'è nulla di più bello che farsi servire, sedersi a tavola e non pensare a nulla, sorseggiare un buon bicchiere di vino aspettando la portata, magari spiluccando anche qualche pezzetto di pane. Per quel che riguarda i mercatini si mangia all'aperto, seduti attorno ad una stufa che ci riscalda, ottime sono sempre le zuppe come quella di gulasch e quella di orzo, poi ci sono wurstel con patate, carne affumicata con crauti, canederli e tanti dolci per quel che riguarda la cucina tradizionale. Più tardi farò un giretto per vedere cosa bolle in pentola oltre al vinbrulè e al brulè di mele. Senza la neve manca un po' di atmosfera natalizia, ed è sempre la neve che ho in mente quando penso alle decorazioni dei miei dolci, come gli alberelli bianchi del mio tiramisù.

Un tiramisù un po' insolito, senza uova, con i biscotti al cioccolato, crema al mascarpone aromatizzata alla vaniglia e il sapore intenso del caffè amaro. In famiglia è piaciuto molto e se dovessi rifarlo sostituirei il cioccolato bianco degli alberelli con cioccolato fondente.

Qualche giorno fa è nata una collaborazione con Caffè Vergnano, mi hanno proposto di preparare  un dolce con il caffè e ho subito pensato al connubio cioccolato-caffè. Il caffè esalta il sapore del cioccolato e viceversa, basti pensare alla tazzina di espresso accompagnata da un pezzetto di cioccolato fondente, piacere allo stato puro. Mi sono poi anche ricordata di un dolce che avevo preparato qualche anno fa proprio per le feste natalizie, era un tortino al cioccolato con crema al caffe, divino, difficile dimenticarlo.

Ingredienti per 6 persone:

250 g di mascarpone
200 ml di panna liquida fresca
2 bustine di zucchero vanillinato
1 moka da 3 di caffè amaro
27 biscotti al cioccolato (io ho utilizzato i pan di stelle)
1-2 cucchiai di zucchero
70 g circa di cioccolato bianco da copertura

Preparate gli alberelli con il cioccolato sciolto a bagnomaria e l'aiuto del sac a pochè su un foglio di carta forno, fate raffreddare in frigo e staccate con una spatolina al momento della decorazione finale.

Montate la panna con lo zucchero vanillinato e incorporatela delicatamente al mascarpone che avete precedentemente dolcificato con 1-2 cucchiai di zucchero.

Mettete un biscotto sul fondo di ogni bicchiere, versate su ciascuno un cucchiaino di caffè, proseguite con la crema panna e mascarpone, altro biscotto, caffè e così via (io ho messo in ogni bicchiere 4 biscotti). Mescolate la crema rimasta per l'ultimo strato con un paio di biscotti sbriciolati, completate la decorazione con una spolverata di biscotti sbriciolati e l'alberello al cioccolato.

Ricetta presa dal sito Duebiondeincucina


Lattine di Natale in vendita sull'ecommerce Vergnano 
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                    [post_content] => 110 grammi di farina

110 grammi di zucchero grezzo di canna

10 grammi di cacao amaro in polvere

1 pizzico di sale

3 uova

2 cucchiai abbondanti di caffè in polvere Vergnano

1 cucchiaio di cannella

burro e farina per lo stampo

Monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Lavorale per bene con le fruste elettriche. Quando sono spumose aggiungi il cacao, il caffè e la farina setacciata. Poi la cannella  e lavora tutto dal basso verso l’alto con la spatola delicatamente e incorporando pian pianino. Adopera uno stampo da 20 centimetri circa che dovrebbe andare bene e cuoci a 180 già caldo per 30 minuti. Controlla con uno stecchino di legno. Se viene fuori asciutto lascia raffreddare per bene. Semplice sì ma gustosissima.

Copri con abbondante panna montata sul momento, se piace,  e scaglie del più eccezionale cioccolato fondente che conosci.

Regalare una Torta fatta con amore rimane uno dei gesti più incredibili quanto semplici sempre, ma in particolar modo durante le feste natalizie. Questa ricetta si presta benissimo anche ad essere realizzata in deliziose e piccole monoporzioni che adornate da pirottini, passamanerie e nastrini e confezionate rimane un’idea regalo deliziosa. Ringrazio Caffè Vergnano per avermi omaggiato di queste tre latte “Dillo con un caffè” per augurarmi Buone Feste e allietare le pause con parenti e amici.

Le lattine sono in vendita sull'ecommerce Vergnano 

Ricetta presa dal sito GiKitchen 
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Da Caffè Vergnano mi hanno chiesto di realizzare un cadeau natalizio goloso a mia scelta (es: biscotti, mini panettone, cioccolatini, cupcakes, ecc..) a base di Caffè Vergnano.
Non potevo rifiutare proprio in questo periodo che cucina e regali a casa mia vanno a braccetto. Ho scelto qualcosa di semplice e facilmente confezionabile e traspotabile dei biscotti a base di cioccolato, aromatizzati al caffè e con delle golose nocciole tritate. Sono i classici biscotti che preparo in diverse varianti, questa ne è una nuova anche nell'aspetto li ho fatti a bon bon inseriti prima della cottura nei pirottini di carta perché non perdessero la forma.

Per la confezione sceglierei una scatola trasparente e un bel fiocco decorato come quello di Imballoregalo che ho in effetti utilizzato. Il cadeau si potrebbe completare con una lattina natalizia di Caffè Vergnano da degustare con i biscottini.

Ma siccome la mia mente lavora sempre trovo che risulti molto carino abbinare un dono di questo tipo ad un libro sul cioccolato che ne richiama l'ingrediente principale, penso in questo momento a Il Piccolo Libro di Chocolat di Joanne Harris. Sarà perché ho amato Chocolat, sarà perché la Harris ha comunque sempre il suo fascino, saranno quei tartufini sull'alzata in copertina o il formato del libro o le splendide foto che corredano il volume facendo aumentare l'acquolina pagina dopo pagina. Quel che è certo è che il libro pubblicato da Garzanti mi ha fatto innamorare e trovo che non possa mancare nella libreria di ciascun cioccolatodipendente del mondo.

Bisccottini cioccolato caffè e nocciole

Ingredienti:

225 g di cioccolato fondente (almeno al 70% di cacao)*

100 g di farina

2 uova

65 g di zucchero

45 g di burro

1 tazzina di caffè ristretto

100 g di nocciole tostate

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di caffè in polvere

un pizzico di sale

zucchero a velo per completare

Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro e il caffè. Lavorare con la frusta le uova con lo zucchero finché diventano spumose, aggiungere il composto di cioccolato e poi la farina, il lievito e il sale. Unire le nocciole tritate. Porre l'impasto a rassodare in frigo, poi formare delle piccole palline, passarle nello zucchero a velo e sistemarle in piccoli pirottini su una placca da forno. Infornare a 180° per 12-13 minuti.

*Per la realizzazione dei biscotti ho scelto il cioccolato dello chef al 72% dei cacao dei Fratelli Gardini

Ricetta presa dal sito saleepepequantobasta.com

Lattine di Natale in vendita sul nostro ecommerce
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                    [post_content] => Non so voi ma io ho già la casa invasa di dolci di Natale, pandoro, panettone, cioccolatini, biscotti, torrone, cartellate…tutti dolci da mangiare tendenzialmente a merenda o dopo pranzo/cena…e a colazione? Nessuno pensa mai alla colazione di Natale…la si risolve facile con una fetta di pandoro o panettone nel latte…ma solo io mi sento appesantita a presentarmi al pranzo di Natale con una fetta di pandoro burroso sullo stomaco?

Quindi ho pensato a dei mini dolcetti al caffè, da mangiare in 2, 3 bocconi al massimo…decorati in versione natalizia così fanno festa ma delicati nel gusto. Perfetti nel latte, con il te, con una spremuta e ovviamente con un buon caffè. Buon caffè che a casa candycake se non è Starbucks (per il caffè americano) è rigorosamente Vergnano (per un buon caffè italiano)!

Quest’anno si sono inventati la lattina natalizia “Dillo con un caffè“…e io vorrei dirvi che vi auguro di sentirvi tutti i giorni liberi come quando si guarda l’oceano, forti come quando si supera un ostacolo che si pensava non superare mai, felici come si sente un cagnolino quando vede il proprio padrone, sorridenti come un bimbo che mostra orgoglioso il primo dentino caduto, saggi come solo una nonna sa essere e vivi come se fosse sempre l’ultimo giorno che avete da vivere!

…E golosi…per assaggiare questi dolcetti al caffè…magari anche con un ciuffo di panna montata…

Insomma a me piace pensare di iniziare la mattina di Natale con questi pensieri e questi dolcetti…provate anche voi?

Ricetta presa dal sito Candycake.it

Lattine Dillo con un caffè in vendita qui 
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200 g di farina
100 g di zucchero
3 uova
125 g di yogurt al caffè
50 g di mandorle tagliate finemente
130 g di cioccolato fondente in polvere
80 ml di caffè zuccherato Vergnano
150 g di burro
10 g di lievito per dolci

In una ciotolina mescolate yogurt e caffè. Aggiungete al composto di uova, burro e zucchero e lavorate ancora. Aggiungete poco alla volta la farina, il lievito setacciati, le mandorle e il cioccolato ed incorporateli delicatamente con una spatolina. Versate in uno stampo rivestito di carta da forno del diametro di 22 cm.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino.
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Peperoncino (cioccolato) e caffè insieme per una bevanda molto particolare e dal gusto davvero eccitante – facilissima da fare. Da servire rigoramente per due.
INGREDIENTI PER 2 TAZZE

150 ml di latte parzialmente scremato
2 pizzichi di peperoncino in polvere
40 g di cioccolato fondente
1 goccia di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di zucchero
2 espressi o 2 caffè della moka
cacao amaro per decorare

In un pentolino riscalda il latte e spezzettaci dentro il cioccolato, mescolando con una frusta o un cucchiaio per farlo sciogliere ma senza mai far bollire il latte.

Aggiunti il peperoncino un pizzico dopo l’altro, assaggiando il risultato prima di metterne ancora – deve essere leggermente piccante.
Fai il caffè e aggiungilo nel latte insieme allo zucchero e all’estratto di vaniglia.

Mescola e servi con una spolverata extra di cacao, e appena un ombra di peperoncino.
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