Monday 21 August 2017
LE COIN DU BARISTA

Sais-tu bien accueillir tes clients ?

accueillir tes clients

 

Le client a-t-il toujours raison ? Pas nécessairement, mais c’est certain qu’il est nécessaire pour la survie d’un café. Sans clients, n’importe quel commerce tire le rideau. Alors, comment rendre l’expérience de la pause-café encore plus plaisante et agréable ? Pour cela, il y a des astuces très simples.

L’indispensable salutation !

Saluer est un geste de courtoisie qui ne doit pas être minoré. Le client a besoin de nous pour effectuer son achat : dès le début ou peu après celui-ci va s’adresser à un membre de l’équipe. Si c’est possible, il est préférable de saluer le client avant que celui-ci ne le fasse afin de ne pas faire sentir le client en position d’avoir besoin d’aide. Un simple bonjour ou bonsoir suffisent. Mais c’est encore mieux si ce bonjour est accompagné d’un sourire et d’une expression signifiant « en quoi puis-je vous être utile ? ». Quand une personne entre dans un café, elle souhaite avant tout une pause relax. Accueille tes clients pour qu’ils se sentent les bienvenus.
Sympathie, gentillesse et discrétion
Le client du café est complètement différent de celui d’un commerce d’articles sportifs. Qui va au café souvent le fait pour se détendre, voir d’autres personnes, rencontrer quelqu’un qu’il connaît ou nouer de nouvelles amitiés. Le café est un vrai point de rassemblement et pas seulement lors du coucher du soleil. Cette introduction sert à bien comprendre que la sympathie du barista est recherchée et appréciée. Certaines personnes cherchent à engager la conversation : si celles-ci se retrouvent face à mur de pierre, il est fort probable qu’elles ne reviennent plus ! Une réplique amusante et bienveillante peut aussi être une bonne façon d’accueillir le client. L’important est de ne pas envahir son espace ni de jouer la bonne confiance quand celle-ci n’a pas encore été accordée.

 

Soin et propreté de l’espace
Un café propre et bien rangé est un lieu où il est agréable de passer du temps que ce soit seul on en bonne compagnie. Tables impeccables, un menu clair avec des prix affichés en évidence, du sucre et des serviettes disponibles, des serveurs et des baristas propres sur eux et soignés, des appareils rutilants, etc. Ce ne sont que quelques-unes des bonnes pratiques essentielles pour fidéliser les clients et ne pas les faire s’enfuir. Des sièges inconfortables, des tables branlantes, l’air vicié, un chaud et un froid excessif sont à éviter à tout prix. Si tu arranges ton café avec ce souci d’être attentif aux moindres détails, personne ne pourra te faire de publicité négative !

 

La stratégie gagnante : se différencier

 

Les cafés sont nombreux et donc : comment permettre au client potentiel de choisir ton coffee shop ? Afin d’avoir succès, il faut avoir des points forts : se situer dans un lieu stratégique, vendre ce qui la clientèle demande et faire mieux que la concurrence. Tout café doit avoir une identité de marque, donc être reconnu par ses propres clients pour une série de caractéristiques. Il doit avoir sa propre personnalité qui est le résultat d’une série de facteurs qui comprennent aussi le style de la décoration intérieure, la politesse du personnel, etc. Se différencier aidera les clients potentiels à construire une image bien définie de ton coffee shop. Ce sera plus facile pour les clients de se souvenir que tu existes à l’heure de prendre un café !