Lasagnes à la chicorée et au café : une entrée végétarienne gourmande et sans gluten

Lasagnes à la chicorée et au café : une entrée végétarienne gourmande et sans gluten

Une entrée végétarienne d’automne, crémeuse, sans gluten et, qui plus est, très riche en goût : les lasagnes au café et à la chicorée, une spécialité à découvrir ! Voici comment les préparer.

Le café apporte une saveur unique et originale, y compris aux plats les plus traditionnels : il est capable d’exalter le goût du chocolat dans les desserts (http://blog.caffevergnano.com/ricette/caffe-cioccolato-la-nostra-interpretazione-del-bicerin-alla-piemontese/) et de se marier à la perfection avec les fromages crémeux et le lait. Vous avez envie de vous tester en cuisine ? Voici la recette des lasagnes au café et à la chicorée : végétariennes et sans gluten, elles raviront toutes les papilles.

Ingrédients

Pour préparer la pâte de ces lasagnes à la fois délicieuses et légères, voici les ingrédients qu’il vous faut :

  • 270 g de farine sans gluten ou de mélange de farines sans gluten déjà prêt
  • 30 grains de café finement moulus
  • 3 œufs
  • 20 ml d’eau

Pour la farce, en revanche, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 1 échalote
  • 1 chicorée précoce de Trévise
  • 30 g de beurre
  • huile d’olive vierge extra
  • vin blanc
  • thym
  • 60 g de beurre
  • 60 g de farine de riz
  • 500 ml de lait
  • 100 g de gruyère
  • poivre
  • noix de muscade
  • amandes effilées
  • parmesan

La préparation de la pâte feuilletée

Pour préparer la pâte feuilletée, il faut pétrir la farine, les œufs et l’eau et ajouter les grains de café moulus jusqu’à ce qu’ils deviennent impalpables. La pâte obtenue sera légèrement colorée et parfumée. Pour renforcer son arôme, vous pouvez également ajouter quelques zestes d’orange. Une fois prête, vous pouvez l’étaler en feuilles pas trop fines, que vous laisserez reposer sur une surface saupoudrée de farine et que vous recouvrirez d’une toile propre.

La préparation de la farce

Pour préparer la farce, faites blondir l’échalote hachée dans une cuillérée de beurre et ajoutez la chicorée bien lavée et coupée en petits morceaux d’environ 1 cm de long. Ajoutez une goutte de vin blanc, un peu de sel, laissez cuire à l’étouffée quelques minutes jusqu’à ce que la chicorée soit cuite et ajoutez un peu de thym frais. A présent, préparez la sauce en faisant fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine bien tamisée et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte dense et homogène. Puis, incorporez le lait petit à petit, un peu de poivre, de noix de muscade et le gruyère coupé en petits dés.

Avant d’enfourner…

Pour assembler les lasagnes, commencez par répartir une cuillère de sauce sur le fond. Puis une couche de pâte, à nouveau de la sauce puis la chicorée avec l’échalote. Procédez ainsi jusqu’à consommer tous les ingrédients et terminez par une couche de sauce généreuse, du parmesan râpé et une pincée d’amandes effilées. Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la surface devienne dorée.

Ces lasagnes vous surprendront par leur arôme délicat et particulier. Dégustez-les en les accompagnant d’un bon verre de Prosecco pétillant. Pour choisir le café le plus adapté à la préparation de ce plat, n’oubliez pas de visiter notre site de e-commerce

Condividi l'articolo

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *