I lokum, le gelatine turche da servire dopo il caffè. Facilissime da fare e dal leggero sentore di rosa: per un vassoio del caffè molto speciale.
INGREDIENTI 1 litro d’acqua 800 g di zucchero 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di bicarbonato 2 fogli di gelatina 130 g di amido di mais Colorante alimentare rosa olio vegetale zucchero a velo, per conservare
PREPARAZIONE Prendi una teglia rettangolare e ungila bene. Metti lo zucchero, l’amido di mais, il bicarbonato e l’acqua sul fuoco e porta lentamente a bollore mescolando continuamente a fuoco bassissimo per circa 25 minuti con una frusta. Se hai un termometro mantieni la temperatura a 125°C. Aggiunti il colorante alimentare, il limone e lo sciroppo alla rosa e mescola ancora. Poi versa nella teglia e lascia raffreddare per una giornata. Taglia a quadratini il turkish delight con un coltello dalla lama bagnata e poi mescola ogni gelatina nello zucchero a velo e conserva così in una scatola ermetica a temperatura ambiente per circa 2 settimane.
