Ingredienti per 15-20 biscotti
225 g di farina
50 g di miele
60 g di mandorle
60 g di gocce di cioccolato fondente
2 uova
1 tazzina di caffè espresso
4 g di lievito per dolci
sale
Procedimento
Setacciate la farina con il lievito in una ciotola; versate al centro le uova leggermente sbattute con il caffè tiepido, il miele e un pizzico di sale. Unite le mandorle intere e le gocce di cioccolato e formate una palla di impasto omogeneo.
Ricavate dalla pasta e rotolini di 3-4 cm di diametro e sistemateli, distanziati, sulla placca foderata con carta da forno: schiacciateli leggemente e cuoceteli nel forno preriscaldato a 200 °C per una quindicina di minuti.
Togliete dal forno e lasciate intiepidire, poi tagliate i rotolini di sbieco, ricavando dei tozzetti di un paio di cm di spessore: metteteli ancora nel forno abbassando la temperatura a 140 °C per una decina di minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare su una gratella.
Foto di Stefania Giorgi e ricetta di Livia Sala