Ingredienti per 6 persone Per la base al caffè 4 uova 120 g di zucchero semolato 120 g di farina 20 g di cacao un cucchiaino di caffè Vergnano In una terrina sbattete le uova con lo zucchero.Posatela su un bagnomaria.Sbattete energicamente per ottenere un composto spumoso.Quando è tiepido togliete dal fuoco e continuate a sbattere finchè non si raffredda.Incorporate poco alla volta la farina, il caffè e il cacao. Mescolate con cura. Versate in uno stampo del diametro di 18 cm e infornate per 30 minuti.Estraete dal forno e lasciate raffreddare. Per il lemon curd il succo di 3 limoni 150 g di zucchero semolato 1 cucchiaino di maizena 3 uova sbattute 1 cucchiaio di creme fraiche In una casseruola scaldate il succo di limone con lo zucchero e la maizena per 2 minuti a fuoco dolce. Lontano dal fuoco incorporate le uova sbattute.Lavorate il tutto e rimettetelo su fiamma bassa. Mescolate finchè la crema non si addensa.Non appena il lemon curd diventa cremoso togliete dal fuoco.Aggiungete la creme fraiche e mescolate. Prendete 6 bicchieri con il fondo abbastanza largo e sbriciolate la torta sul fondo di ogni bicchiere, aggiungete il lemon curd e completate con una manciata di briciole rimaste.
