mercoledì 6 novembre 2013
RICETTE

Zabaione al caffè

zabaione al caffè con cialdeUn dessert dal gusto intenso e deciso come il caffè, con tutta la delicatezza della cialda. Dalla foodwriter più famosa d’Irlanda, Rachel Allen, una ricetta semplice ma di gran classe. Per concludere una serata speciale e soddisfare qualsiasi palato…


Ingredienti

Per 4 bicchierini
4 tuorli
50 g di zucchero semolato
2 cucchiai di caffè espresso
1 cucchiaino di panna liquida
3 cucchiaini di Marsala
Cialde, per servire


Preparazione

Metti i tuorli e lo zucchero in una ciotola termoresistente e disponila sopra un pentolino con dell’acqua. Scalda a fiamma media e mescola il contenuto della ciotola con una frusta a mano finché lo zucchero si è sciolto. A questo punto il composto sarà diventato liquido: continua la cottura, mescolando costantemente, finché la crema si addensa e diventa chiara.
Aggiungi il resto degli ingredienti e continua a mescolare per altri 10 minuti o finché il composto è denso e spumoso. Togli dal fuoco e fai riposare per 10 minuti. Versa nei bicchieri e servi con delle cialde.

(Questa ricetta è tratta dal libro Ricevere a casa, Luxury Books ed.)