venerdì 23 dicembre 2016
RICETTE

Torta Cavour di Alida Gotta

Torta Cavour Torta

Torta Cavour

 

 

Ingredienti:

per la torta:

200 gr.zucchero 

5 uova

100 gr. farina 00

100 gr. farina di mandorle

35 gr. fecola

75 gr.cacao amaro

1 tazzina caffè Vergnano miscela arabica 

 

per la glassa:

cioccolato fondente 75%

(panna facoltativa)

 

per il crumble:

50 gr.farina di mandorle

30 gr. cacao

50 gr. burro

10 gr. zucchero

sale 

 

Montare i tuorli con lo zucchero (non troppo), aggiungere una tazzina di caffè freddo, aggiungere le farine setacciate e il cacao amaro, in ultimo anche gli albumi montati a neve, infornare. 

Per la gassa: sciogliere a bagno maria il cioccolato ed aggiungere la panna a filo. (per un temperaggio ottimale vedere il mio video su youtube)

Per il cruble: mescolare insieme tutti gli ingredienti e cuocerli in forno a 180-à per pochi minuti poi sbriciolarli.

Coprire la torta con la glassa e quando sarà fredda aggiungere il cruble, servire intera o coppata come nel video, cosparsa di zucchero a velo!

 

Per vedere la video ricetta clicca qui