martedì 13 febbraio 2018
RICETTE

Ricetta per San Valentino: mini Tarte Tatin con mele cannella e mandorle

San Valentino è alle porte con il suo carico di cuori e di dolcezza. Per noi è una giornata come le altre anche se, negli anni, abbiamo declinato i festeggiamenti e ampliato il senso di questo momento. Quest’anno, ad esempio, abbiamo: 

·         preparato delle bellissime piantine che sanno già di primavera, abbellite con un vasetto rosso e un cuoricino di legno, sono risultate un regalo perfetto per le nostre adorate zie.

·         preparato delle mini tatin a forma di cuore da gustarci il giorno di San Valentino a colazione.

·         preparato dei biglietti per le persone che amiamo di più, un semplice disegno con una frase per ricordarsi che l’affetto non ha confini e che l’amore ha tante sfaccettature.

dolce per san valentino

dolce per san valentino

Mini Tarte Tatin con mele cannella e mandorle
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti circa
Temperatura del forno:180°

 

Ingredienti
Per la brisée
250 g di farina semi-integrale
1 uovo
110 g di burro
100 g di zucchero di canna
un pizzico di sale

 

Per la farcitura
6 mele
100 gr di zucchero di canna
40 gr di burro
cannella
mandorle tostate

 

Preparazione

Per la preparazione della brisée: amalgamate tutti gli ingredienti con il robot da cucina oppure con le dita ma senza lavorala troppo.
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola da cucina e fatela riposare in frigorifero per circa un’ora.
Affettate le mele a fettine fini e tostate le mandorle in una padella antiaderente.
In una pentola dal fondo spesso mettete lo zucchero, accendete la fiamma non troppo alta e lasciate lentamente che si formi il caramello.
Non toccate lo zucchero nel caso, se necessario, muovete solo leggermente la pentola.
Quando il caramello si sarà formato aggiungete il burro e, con un cucchiaio di legno, mescolate delicatamente.
Prendete gli stampini e mettete un cucchiaio di caramello sul fondo.
Iniziate con un primo strato di mele, spolverizzate con cannella e aggiungete lamelle di mandorle, continuate per 3-4 strati.
Su di un piano infarinato stendete la pasta brisée a circa un centimetro di altezza, bucherellatela con una forchetta e ricavate una forma leggermente più grande dello stampo.
Foderata le mini-tatin con la pasta ripiegando i bordi verso l’interno.
Accendete il forno a 180° e infornate per circa 30 minuti.
Lasciate intiepidire prima di “rovesciare” le tortine, decorarle con qualche scaglia di mandorla e gustarle.