mercoledì 28 agosto 2013
RICETTE

Muffin al caffè nero

159271262(1)

Il dolce americano più amato del mondo, in versione “adulta”. Lasciaci gocciolare sopra del cioccolato fondente…

 

Ingredienti per 12 muffin

130 g di farina OO
50 g di cacao amaro
3 cucchiai di caffè solubile
1 cucchiaino di caffè macinato da moka
70 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito istantaneo in polvere
125 g di burro fuso
3 uova
1 espresso o una tazzina di moka

 

Per la glassa
100 g di cioccolato fondente al 80%

 

 

 

Preparazione

In una ciotola mescola gli ingredienti solidi: aggiungi la farina, il cacao, il caffè in polvere, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungi le uova, il burro e il caffè liquido e mescola. Puoi usare un mixer o una frusta elettrica.
Versa l’impasto nei 12 fori di uno stampo da muffin – ogni dolcetto deve avere il diametro di circa 8 cm.
Inforna i dolci in forno caldo a 200 ° per circa 25-30 minuti. Prima di sfornare i muffin infilza uno stuzzicadenti nella base, deve uscire ben asciutto.
Dopo qualche minuto togli i muffin dalla teglia e lasciali raffreddare. Per glassarli devono essere a temperatura ambiente.

 

Prepara la glassa.

Fai sciogliere a bagno maria il cioccolato in una padella o una pentola abbastanza larga (30 cm di diametro), e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia riposare qualche minuto, mescolando in modo che il cioccolato non si rapprenda. Ora appoggia una griglia a metà sulla pentola piena di cioccolato fondente.
Prendi i muffin uno ad uno, scuotili leggermente per togliere le briociole e appoggiali sulla griglia. Versaci sopra un cucchiaio di cioccolato, proprio nel mezzo, e lascia che coli. Poi appoggia  il muffin su carta da forno, e ripeti.

Lascia che il cioccolato di solidifichi e servi.