Il dolce americano più amato del mondo, in versione “adulta”. Lasciaci gocciolare sopra del cioccolato fondente…
Ingredienti per 12 muffin
130 g di farina OO
50 g di cacao amaro
3 cucchiai di caffè solubile
1 cucchiaino di caffè macinato da moka
70 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
½ bustina di lievito istantaneo in polvere
125 g di burro fuso
3 uova
1 espresso o una tazzina di moka
Per la glassa
100 g di cioccolato fondente al 80%
Preparazione
In una ciotola mescola gli ingredienti solidi: aggiungi la farina, il cacao, il caffè in polvere, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungi le uova, il burro e il caffè liquido e mescola. Puoi usare un mixer o una frusta elettrica.
Versa l’impasto nei 12 fori di uno stampo da muffin – ogni dolcetto deve avere il diametro di circa 8 cm.
Inforna i dolci in forno caldo a 200 ° per circa 25-30 minuti. Prima di sfornare i muffin infilza uno stuzzicadenti nella base, deve uscire ben asciutto.
Dopo qualche minuto togli i muffin dalla teglia e lasciali raffreddare. Per glassarli devono essere a temperatura ambiente.
Prepara la glassa.
Fai sciogliere a bagno maria il cioccolato in una padella o una pentola abbastanza larga (30 cm di diametro), e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia riposare qualche minuto, mescolando in modo che il cioccolato non si rapprenda. Ora appoggia una griglia a metà sulla pentola piena di cioccolato fondente.
Prendi i muffin uno ad uno, scuotili leggermente per togliere le briociole e appoggiali sulla griglia. Versaci sopra un cucchiaio di cioccolato, proprio nel mezzo, e lascia che coli. Poi appoggia il muffin su carta da forno, e ripeti.
Lascia che il cioccolato di solidifichi e servi.