lunedì 5 novembre 2018
RICETTE

Lasagne al radicchio e caffè: un primo goloso vegetariano e senza glutine

Un primo vegetariano, senza glutine e ricchissimo di gusto, cremoso e autunnale: le lasagne al caffè e radicchio sono una specialità tutta da scoprire. Ecco come prepararle.

Lasagne al radicchio e caffè senza glutine

Lasagne al radicchio e caffè senza glutine

Il caffè dona un sapore unico e originale anche ai piatti più tradizionali: è in grado di esaltare il gusto del cioccolato nei dolci e sposarsi magnificamente con i formaggi cremosi e il latte. Se sei curioso di metterti alla prova in cucina, ecco la ricetta delle lasagne al caffè e al radicchio: sono vegetariane e senza glutine, per andare incontro a tutte le esigenze.

 

Ingredienti

Per preparare l’impasto di queste deliziose e leggere lasagne servono:

  • 270 gr di farina senza glutine o di mix di farine gluten-free già pronto
  • 30 chicchi di caffè macinati finissimi
  • 3 uova
  • 20 ml di acqua

Per il ripieno, invece, serviranno:

  • 1 scalogno
  • 1 cespo di radicchio precoce di Treviso
  • 30 gr di burro
  • olio evo
  • vino bianco
  • timo
  • 60 gr di burro
  • 60 gr di farina di riso
  • 500 ml di latte
  • 100 gr di gruviera
  • pepe
  • noce moscata
  • mandorle a lamelle
  • parmigiano reggiano

 

La preparazione della sfoglia

Per preparare la sfoglia bisogna impastare la farina, le uova e l’acqua e aggiungere i chicchi di caffè macinati fino a renderli impalpabili. L’impasto ottenuto risulterà leggermente colorato e profumato. Per aumentarne l’aroma è possibile aggiungere anche un po’ di scorza d’arancia. Una volta pronto, si può stendere in sfoglie non troppo sottili, che verranno lasciate riposare su una superficie infarinata e coperte con un telo pulito.

 

La preparazione del ripieno

Per preparare il ripieno fai imbiondire lo scalogno tritato in un cucchiaio di burro e aggiungi il radicchio ben lavato e tagliato a pezzetti lunghi più o meno 1 cm. Aggiungi un goccio di vino bianco, un po’ di sale, lascia stufare per qualche minuto fino a quando il radicchio risulterà cotto e aggiungi un po’ di timo fresco. Prepara a questo punto la salsa facendo sciogliere il burro. Aggiungi quindi la farina ben setacciata e mescola bene fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Incorpora a questo punto il latte poco alla volta, un po’ di pepe, noce moscata e il groviera a pezzettini.

 

Prima di infornare…

Per assemblare le lasagne comincia distribuendo un cucchiaio di salsa sul fondo. Poi uno strato di pasta, ancora la salsa e poi il radicchio con lo scalogno. Procedi in questo modo fino a consumare tutti gli ingredienti e termina con un abbondante strato di salsa, una grattugiata di parmigiano e una spolverata di lamelle di mandorle. Inforna a 180°C per 25 minuti o fino a quando la superficie non diventerà dorata.

Queste lasagne ti sorprenderanno per il loro aroma delicato e particolare. Gustale accompagnandole con un buon bicchiere di prosecco frizzante. Per scegliere il caffè che più si addice alla preparazione di questo piatto ricorda di visitare il nostro e-commerce.