Il filetto di maiale in crosta di zucchero e caffè è sorprendente: il sapore amaro del caffè e il dolce dello zucchero sono appena percepibili ma buonissimi nella crosticina croccante che creano sulla carne.
Un piatto veloce ma di grandissimo effetto: il filetto di maiale in crosta di zucchero e caffè stupisce per gusto e semplicità di esecuzione. Una volta cosparsa di zucchero e caffè la carne cuoce in forno e l’unica cosa che resta da fare è preparare le salse di accompagnamento frullando lamponi e peperoni. Un piatto di carne meraviglioso per colori e sapori, che sono equilibrati e succulenti.
Che cosa spedisce Quomi (per due persone)
Lamponi
Peperoni gialli
Caffè
Filetto di maiale
Preparazione
1. Lavare bene i peperoni e infornarli per 25 minuti a 180°.
2. Pulire il filetto dal grasso in eccesso e dal tessuto connettivo. Condirlo con abbondante olio, sale e pepe. Mescolare zucchero e caffè e cospargere il filetto con la miscela ottenuta, facendola aderire bene alla superficie della carne.
3. Infornare il filetto con i peperoni e cuocerlo per 20 minuti, sempre a 180°, finché la carne non sarà rosa all’interno.
4. Frullare i lamponi con un cucchiaino di aceto e uno di zucchero. Tenere da parte.
5. Rimuovere i peperoni dal forno, spelarli e frullarli con poco olio, sale e pepe.
6. Rimuovere il filetto di maiale dal forno, tagliarlo a fette e servirlo con la crema di peperoni alla base e la salsa ai lamponi sopra.
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