martedì 17 dicembre 2013
RICETTE

Crema per pandoro e panettone al caffè

crema pandoro panettoneLa classica crema al mascarpone, qui rivisitata per i coffee addicted. Per chi proprio non riesce a fare a meno del gusto e del profumo del caffè, nemmeno mentre si gode le tradizionali fette di panettone e pandoro…

 

Ingredienti
Per 4-5 persone
500 g di mascarpone
4 uova
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di caffè solubile
Cacao amaro

Inizia a sbattere i tuorli con lo zucchero, con una frusta o, meglio, con lo sbattitore elettrico. Quando il colore della crema è chiaro e la consistenza omogenea, aggiungi il mascarpone, a cucchiaiate. Continua a sbattere con la frusta per incorporarlo completamente e, nel frattempo, unisci il caffè solubile.
A parte, monta a neve ben ferma gli albumi, incorporali molto delicatamente dall’alto verso il basso, con una spatola di silicone, facendo attenzione a non smontare la crema.
Conservala in frigorifero e servila fresca come accompagnamento, spolverizzata da cacao amaro.