Alzi la mano chi non ha almeno un panettone in dispensa avanzato dalle abbuffate natalizie! Se siete però stanchi di gustarlo da solo o accompagnato al massimo da una tazza di caffè o di the bollente ecco due idee per “riciclarlo” e trasformarlo in un dolce ancora più appetitoso.
La prima ricetta che vi suggeriamo è semplicissima da realizzare: parliamo di una Crema al caffè fredda per farcire il panettone (o il pandoro).
Ingredienti:
100 ml di caffè (meglio se ristretto)
2 tuorli di uovo
120 gr di zucchero
70 gr di farina
400 ml di latte
Preparazione
Dopo aver lavorato i tuorli con lo zucchero, scaldate il caffè con il latte. Aggiungete la farina setacciata e un poco di caffelatte per amalgamare il composto, finite di aggiungere il liquido e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando non si sarà addensata. Potrete servirla in tazzine di caffè o tagliare il panettone a fette orizzontali e farcire a strati.
Per la seconda ricetta, abbiamo preso spunto dal sito insolitopanettone.com, dove ci ha colpito la ricetta della Torta di Panettone con cacao, suggerita dalla blogger Alessandra.
Ingredienti
3 fette di Panettone
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
1 bustina di lievito
Latte
Preparazione
Spezzare grossolanamente il panettone Loison con le mani, metterlo in una ciotola e ricoprirlo di latte. Lasciare riposare per circa 2 ore dopodiché strizzare delicatamente il panettone per eliminare l’eccesso di latte, unire i restanti ingredienti e se il composto risultasse troppo secco aggiungere qualche cucchiaiata del latte avanzato. Livellare il composto in una pirofila e infornare a 180° finchè non risulti cotto.