mercoledì 5 agosto 2015
RICETTE

Brioches siciliana col tuppo

Agosto sinonimo di vacanza! Per noi quest’anno non sarà così e trascorreremo il mese in una città che rallenterà i suoi ritmi e che ci farà sicuramente assaporare nuovi scorci.

 

Brioches col tuppo e gelato al caffè

Brioches col tuppo e gelato al caffè

Perché in fondo questo mese dell’anno è così, regala un po’ di relax anche a chi come noi non stacca e resta a casa, il traffico si dimezza, nessun problema a trovar posteggio, mattinate più sonnecchiose perché senza tutte quelle auto si arriva in ufficio con un discreto margine.

A meno che non si voglia godere a casa di una colazione degna di un giorno di ferie! E con il caldo la nostra mente corre veloce fino alla Sicilia, uno dei luoghi in cui torniamo più spesso e dove vorremmo ritornare ogni anno. Per questo abbiamo deciso di ricreare un po’ di quella magia che la Trinacria ci regala quando soggiorniamo sulle sue

sponde: le brioches con il cuzzetto, per noi da mangiare categoricamente con il gelato!

Basta partire per tempo il pomeriggio del giorno prima ed eccoci in “vacanza” anche da casa!

L’unica cosa di cui veramente soffriremo sarà la mancanza del mare, quello si che ci mancherà ma già così la giornata inizia con il piede giusto!

 

 

Brioches siciliana col tuppo

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo di lievitazione: 3 ore e 40 minuti

 

Ingredienti per le brioches

 

250 g di farina 00

250 g di farina Manitoba

100 g di burro

80 g di zucchero

40 g di latte

15 g di lievito di birra

5 tuorli

Acqua 150 ml

Buccia grattugiata di limone e di arancia

1 pizzico di sale

 

Ingredienti per il gelato al caffè

 

250 ml di latte

150 ml di panna

5 g di caffè liofilizzato

80 g di zucchero di canna

Chicchi di caffè

 

Preparazione

 

Per le brioches

Per questa ricetta è necessario avere la macchina del pane oppure un’impastatrice.

1 ciclo di impasto

Impastate la farina Manitoba con 1/3 del lievito sciolto in 150 ml di acqua tiepida, continuate per circa 10 minuti Lasciate lievitare per 40 minuti

 

2 ciclo di impasto

Aggiungete tutta la farina00 , i tuorli ed il burro fuso, lo zucchero, le bucce grattugiate, il latte ed il sale Impastate per altri 20 minuti Lasciate lievitare per 2 ore

 

Formate le brioches rotonde ed appoggiate una piccola sfera in cima ad ognuno, spalmatele con uovo oppure latte zuccherato e lasciate lievitare per un’altra ora

 

Cuocete per 20 minuti a forno preriscaldato a 190°-  Raffreddate sotto un panno pulito.

 

Per il gelato al caffè

Con un frullatore ad immersione amalgamate tutti gli ingredienti con cura. Versate il composto nel cestello della gelatiera e azionatela per circa 25 minuti.

Decorate con chicchi di caffè