Ricette caffé

Ingredienti: 260 g farina 00 1400 g farina di mandorle 160 g zucchero di canna 2 cucchiaini lievito in polvere per dolci 200 g burro (freddo) 1 tazzina di caffè Vergnano 2 tuorli 1 pizzico di sale Burro di arachidi Procedimento In una ciotola mescolate la farina 00 insieme al lievito setacciato e il sale. In una ciotola a parte lavorate il burro a pezzetti insiemeLeggi tutto

Ingredienti per 4-6 persone 1.5 kg costine di manzo sale e pepe 2 cucchiai di olio di oliva 200 ml vino rosso 100 g caffe in polvere 500 ml brodo di manzo, o q.b. 3 cipolle rosse di tropea piccole, tagliati a metà 1 cucchiaio di aceto balsamico Da cominciare il giorno prima. Procedimento SeLeggi tutto

Ingredienti per 4 persone 400 gr di farina 4 uova 2 cucchiani di caffe in polvere 4 fette di pancetta 8-10 foglie di salvia 2 cucchiai di olio di oliva 125 ml vino bianco secco 12-16 castagne (bollite o arrosite) sale e pepe Procedimento Per fare la pasta versare la farina su una spianatoia, creareLeggi tutto

Ingredienti Per l’hummus  500 gr di ceci cotti e la loro acqua  1 limone spremuto 1 cucchiaio d’olio 2 cucchiai di acqua fredda 1 cucchiaio e 1/2 di tahini Per le carote 6 carote  1 cucchiaio salsa di soia 1/2 limone spremuto 1/2 cucchaino di cumino 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo in polvere 2Leggi tutto

Ingredienti Per il flan 4 uova intere 3 tuorli 250 ml latte condensato zuccherato 200 ml latte 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere 1 tazzina di caffè espresso Vergnano (30-40 ml circa) Per il caramello 200 gr di zucchero Procedimento Riporre tutti gli ingredienti del flan in un contenitore dai bordi alti e frullare conLeggi tutto

Ingredienti  Per la maionese  2 albumi  1 tuorlo  300 ml olio di riso o olio di semi delicato (quantità può variare a seconda della grandezza delle uova) 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1/2 limone spremuto 1 cucchiaino di tahini o pasta pura di nocciole sale, pepe  Per i carciofini  6 carciofi freschi 100Leggi tutto

Ingredienti Picanha 1.5 kg 1 filo d’olio  4 cucchiai di paprika dolce  1 cucchiaio di aglio in polvere  1 cucchiaio di caffè in polvere Vergnano 1 cucchiaio di zucchero di canna  Sale  Pepe Procedimento Incidere il pezzo di carne dalla parte del grasso trasversalmente e incrociando nella direzione opposta. Lasciar riposare a temperatura ambiente perLeggi tutto

Ingredienti 3 tuorli d’uovo 5 cucchiai di zucchero  zest di un limone biologico  1 cucchiaio di caffè espresso Vergnano 1 cucchiaio di marsala o altro liquore preferito Procedimento In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, a eccezione del marsala, fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Riporre su un pentolino con acqua bollente eLeggi tutto