Ricette caffe
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Carciofini fritti e maionese con polvere di caffè

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Ingredienti  Per la maionese  2 albumi  1 tuorlo  300 ml olio di riso o olio di semi delicato (quantità può variare a seconda della grandezza delle uova) 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1/2 limone spremuto 1 cucchiaino di tahini o pasta pura di nocciole sale, pepe  Per i carciofini  6 carciofi freschi 100Leggi tutto

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Picanha arrosto con rub al caffè

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Ingredienti Picanha 1.5 kg 1 filo d’olio  4 cucchiai di paprika dolce  1 cucchiaio di aglio in polvere  1 cucchiaio di caffè in polvere Vergnano 1 cucchiaio di zucchero di canna  Sale  Pepe Procedimento Incidere il pezzo di carne dalla parte del grasso trasversalmente e incrociando nella direzione opposta. Lasciar riposare a temperatura ambiente perLeggi tutto

1

Zabaione al caffè

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Ingredienti 3 tuorli d’uovo 5 cucchiai di zucchero  zest di un limone biologico  1 cucchiaio di caffè espresso Vergnano 1 cucchiaio di marsala o altro liquore preferito Procedimento In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, a eccezione del marsala, fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Riporre su un pentolino con acqua bollente eLeggi tutto

stecchi pane

Stecchi di pane al profumo di caffè

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Ingredienti per 4 stecchi 200 g di pasta per pane 1 tazzina di caffè olio extravergine d’oliva sale Procedimento Stendete la pasta per il pane formando un rettangolo di 25 cm per 20 e spennellata con un’emulsione preparata con il caffè, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio. Ricavate dal rettangolo 4 strisce,Leggi tutto

cold brew

Cold brew coffee con latte e panna

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Ingredienti 50 g di caffè in polvere ghiaccio 200 ml di latte 50 ml fi panna fresca zucchero a piacere Procedimento Mettete la polvere di caffè in una brocca con 1 litro di acqua: mescolate, coprite con della pellicola e lasciate in infusione per 8-10 ore. Filtrate il caffè attraverso un colino foderato con unLeggi tutto

panino cipolla

Panino con formaggio e cipolla agrodolci

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Ingredienti per 4 panini 8 fette di pane di campagna 360 g di toma di capra 4 cucchiai di senape al miele 2 cipolle rosse 1 cucchiaio di zucchero di canna 4 cucchiai di aceto di mele 1 rametto di rosmarino olio extravergine d’oliva sale, pepe Procedimento Sbucciate le cipolle, tagliatele a pezzi e rosolateleLeggi tutto