Panna cotta (light) caffè e pecan

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1554830221 e1394137629119 200x300Una panna cotta allo yogurt che non lascia sensi di colpa. Profumata di caffè e dal contrasto inteso della croccantezza delle noci pecan, leggermente saltate nel miele.

Ingredienti per 4 persone 150 ml di panna fresca 375 ml di yogurt al caffè (3 vasetti) 3 fogli di gelatina in fogli 1 espresso 12 noci pecan 1 cucchiaio di miele millefiori Metti a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina. Falli ammollare. In una pentolina fai scaldare la panna, senza che bolla, quindi strizza i fogli di gelatina e incorporali nel composto caldo, mescolando. In pochi minuti la gelatina si sarà sciolta. Aggiungi l’espresso e mescola ancora. Poi aggiungi i vasetti di yogurt al caffè e mescola finché il composto non è completamente amalgamato. Assaggialo, se ti sembra amaro aggiunti un cucchiaio di zucchero e continua a mescolare. Versa il composto in 4 vasetti, bicchierini o coppette e lascai raffreddare a temperatura ambiente. Poi metti i vasetti nel frigo per 4 ore o per tutta l notte. Prima di servire scalda una padellina e tosta leggermente le noci pecan, senza che diventino nere. Spegni il fuoco, versa il cucchiaio di miele e saltale in modo che si distribuisca uniformemente su tutta la superficie delle noci. Lascia raffreddare un momento, metti tre noci su ogni bicchierino e servi  con un cucchiaino da dessert.
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