Alzi la mano chi non ha almeno un panettone in dispensa avanzato dalle abbuffate natalizie! Se siete però stanchi di gustarlo da solo o accompagnato al massimo da una tazza di caffè o di the bollente ecco due idee per "riciclarlo" e trasformarlo in un dolce ancora più appetitoso.
La
prima ricetta che vi suggeriamo è semplicissima da realizzare: parliamo di una
Crema al caffè fredda per farcire il panettone (o il pandoro).
Ingredienti: 100 ml di caffè (meglio se ristretto) 2 tuorli di uovo 120 gr di zucchero 70 gr di farina 400 ml di latte
Preparazione Dopo aver lavorato i tuorli con lo zucchero, scaldate il caffè con il latte. Aggiungete la farina setacciata e un poco di caffelatte per amalgamare il composto, finite di aggiungere il liquido e mettete sul fuoco. Cuocete fino a quando non si sarà addensata. Potrete servirla in tazzine di caffè o tagliare il panettone a fette orizzontali e farcire a strati. [caption id="attachment_7983" align="alignright" width="441"]
Torta di panettone[/caption] Per la seconda ricetta, abbiamo preso spunto dal sito
insolitopanettone.com, dove ci ha colpito la ricetta della
Torta di Panettone con cacao, suggerita dalla blogger Alessandra.
Ingredienti 3 fette di Panettone 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di pangrattato 1 uovo 1 bustina di lievito Latte
Preparazione Spezzare grossolanamente il panettone Loison con le mani, metterlo in una ciotola e ricoprirlo di latte. Lasciare riposare per circa 2 ore dopodiché strizzare delicatamente il panettone per eliminare l’eccesso di latte, unire i restanti ingredienti e se il composto risultasse troppo secco aggiungere qualche cucchiaiata del latte avanzato. Livellare il composto in una pirofila e infornare a 180° finchè non risulti cotto.
