Muffin salati ai piselli con pomodorini e basilico

Muffin salati ai piselli con pomodorini e basilico

A colazione è bello sapersi fermare un attimo per assaporare qualche momento di calma e di quiete familiare. Il primo pasto della giornata si trasforma in un attimo di coccola ed è bello assaporare il trascorrere del tempo, mentre la moka borbotta sul fornello.

Se in famiglia amate la colazione salata ecco per voi la ricetta dei Muffin salati ai piselli con pomodorini e basilico

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 15 minuti +3 minuti di grill

Temperatura del forno 180 gradi

Muffin salati ai piselli con pomodorini e basilico

Ingredienti

150 g di farina semi-integrale

120 g di piselli freschi o surgelati

2 uova

100 g di formaggio spalmabile tipo robiola

½ provola

½ bustina di lievito

Sale

2 cucchiai di pesto genovese

Qualche foglia di basilico Fresco

50 ml di olio d’oliva delicato

50 ml di latte

Pinoli

Pomodorini ciliegini

Preparazione

Sgranate i piselli e fateli sbollentare per 6-7 minuti in acqua salata. Passateli sotto l’acqua fredda per mantenere il colore verde brillante. In una ciotola preparate la farina, aggiungete il lievito e mescolate. In un’altra ciotola sbattete con delle fruste le uova con due pizzichi di sale, aggiungete 50 ml di olio di oliva, il latte, il formaggio e il pesto. Quando il composto risulta ben montato iniziate ad aggiungere la farina, un cucchiaio per volta, e amalgamando con un cucchiaio di legno, aggiungete i piselli e alcune foglie di basilico sminuzzate.

Preparate gli stampini dei muffin ungendoli bene o inserendo in ognuno un pirottino di carta.

Riempiteli a metà con il composto, tagliate la provola a dadini e inseritene uno in ogni muffin

Ricoprite con l’impasto fino al bordo, sulla sommità appoggiate un pomodorino ciliegino ben lavato. Decorate con qualche pinolo ed infornate per circa 15 minuti a 180° + 3 minuti con funzionalità grill.

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