Mousse al caffè e cioccolato

Mousse al caffè e cioccolato

La ricetta perfetta per il dessert di una cena di San Valentino: vellutata come una mousse, avvolgente come il cioccolato, divertente come il rhum ed eccitante come il caffè.

Mousse al caffè e cioccolato
Ingredienti per 4 vasetti

200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao
2 cucchiai di rhum scuro
2 uova
1 espresso ristretto

Versa un espresso in una ciotola a bagnomaria su dell’acqua in ebollizione, senza che tocchi l’acqua. Rompi il cioccolato a piccoli pezzi e mescola fino a che non si è sciolto completamente e si è formata una salsa liscia. Lascia raffreddare un po’.

Separa  le uova e sbatti i tuorli con una forchetta, poi aggiungilo al cioccolato, oramai raffreddato o diventerà una frittata. Aggiungi il rhum, mescola e lascia raffreddare del tutto.
Monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali al composto al cioccolato, con movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di metallo.

Riempi i vasetti con la mousse e metti in frigorifero per almeno un paio d’ore.

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