La ricetta perfetta per il dessert di una cena di San Valentino: vellutata come una mousse, avvolgente come il cioccolato, divertente come il rhum ed eccitante come il caffè.
Ingredienti per 4 vasetti
200 g di cioccolato fondente al 70% di cacao 2 cucchiai di rhum scuro 2 uova 1 espresso ristretto Versa un espresso in una ciotola a bagnomaria su dell’acqua in ebollizione, senza che tocchi l’acqua. Rompi il cioccolato a piccoli pezzi e mescola fino a che non si è sciolto completamente e si è formata una salsa liscia. Lascia raffreddare un po’. Separa le uova e sbatti i tuorli con una forchetta, poi aggiungilo al cioccolato, oramai raffreddato o diventerà una frittata. Aggiungi il rhum, mescola e lascia raffreddare del tutto. Monta a neve ben ferma gli albumi e incorporali al composto al cioccolato, con movimenti dal basso verso l’alto con un cucchiaio di metallo. Riempi i vasetti con la mousse e metti in frigorifero per almeno un paio d’ore.
