Finalmente l’estate è arrivata, esplosa con i suoi colori e con temperature altissime.
In fondo a noi questo non dispiace, la libertà di uscire con una semplice maglietta, una gonna di cotone leggera ed i sandali ai piedi ci rende subito più liberi e felici anche se non siamo in vacanza.
Le giornate che sembrano non finire mai, fatte di luce fino alla sera tarda, quando è difficile convincere i bambini ad andare a letto… dai mamma fuori è ancora chiaro!
Per tutte queste cose siamo disposti a soffrire un po’ di caldo e trovare le soluzioni giuste per regalarci qualche coccola in più come un buon caffè freddo shakerato, caffè Vergnano 100% Arabica of course 😉
Ma ad una cosa non riusciamo proprio, ad un dolcetto, ed il forno lo accendiamo comunque, magari in tarda serata quando l’arietta della notte rinfresca e scaccia l’afa della giornata.
Frutti rossi, mini plumcake e caffè freddo per la nostra colazione con Coffee&News.
Ingredienti
1 vasetto di yogurt magro
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti di zucchero di canna
1 vasetto di farina di mandorle
2 vasetti di farina di farro
3 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
ribes e fragole
Preparazione
Questi mini-plumcake sono semplicissimi da realizzare, utilizziamo il vasetto dello yogurt come dosatore per tutti gli ingredienti.
In una ciotola mettete le uova e, con l’aiuto delle fruste, montatele con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Mescolate lo yogurt ed aggiungete a filo l’olio di semi.
Aggiungete le farine un cucchiaio per volta insieme alla bustina di lievito e al pizzico di sale.
Quando il composto è omogeneo aggiungetegli delle fragole a pezzetti e del ribes rosso.
Riempite dei pirottini di carta per mini plum cake fino ad un cm dal bordo, metteteli in una teglia ed infornateli per il tempo previsto in forno già caldo.
Decorate con frutta fresca
Per il caffè shakerato mettete alcuni cubetti di ghiaccio in uno shaker insieme al caffè, un cucchiaino di zucchero se è gradito ed agitate per un paio di minuti.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Temperatura del forno: 180°